Zeytinyağlı Enginar Tarifi
En pahalı sebze sanırım enginar. Bana kalırsa zengin yemeği hatta. Tane usulü satılan başka da sebze yok sanırım. Evet yerken değiyor belki ama satın alırken eliniz cebinize gitmiyor açıkçası.
Pazarda daha sık bir devir daim olduğu için her şeyin daha tazesini bulabileceğime inandığım için ilkbahar ve yaz mevsimlerinde pazardan alışveriş yapmayı tercih ediyorum. Kışın pazar ve marketlerin pek bir farkı kalmıyor zaten. Pazarda tek hoşlanmadığım şey her zaman daha fazlasını satmaya çalışan ısrarcı pazarcılar. Enginar aldığım sırada pazarcı "Bakla da vereyim mi abla, baklasız mı yapacaksın bunu?" dedi. Yok ben garnitürlü pişireceğim dedim. Adamın da çok umrundaydı sanki benim enginarları nasıl pişireceğim. Oradan tutturamayınca bir demet dereotu sattı. Ona ihtiyacım olduğu için itiraz etmedim. Ama onu da almasaydım ne satmaya çalışacaktı onu da merak etmiyor değilim.
Enginar Pişirirken Neye Dikkat Edilmeli?
Limonlu su enginarların kararmasını engellemektedir. O yüzden suyun dışında uzun süre tutmamaya çalışın. Lezzetini değiştirmeyecek olsa da iştah açıcılığını yitirecektir kararmış enginarlar. Öyleymiş gibi görünmesine rağmen çok çabuk pişen bir sebze değildir, heyecan yapmayın neden pişmiyor bu diye. Harlı ateşte pişirmeniz daha çabuk pişmesini sağlamaz, sadece suyu daha kısa sürede buharlaşır. Bu nedenle kısık ateşte sabırla pişirin.
Afiyetle kalın...
Videolu Zeytinyağlı Enginar Tarifi
Malzemeler
- 4 adet enginar,
- 1 adet soğan,
- 1 adet limonun suyu,
- 100 g taze bezelye,
- 1 adet havuç,
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 2 su bardağı su,
- 1 tatlı kaşığı şeker,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 1 tatlı kaşığı un,
- Süslemek için dereotu.
Hazırlanışı
- Su ve limon suyunu derin bir kaba alıp iyice yıkadığınız enginarları içine salın ve 10-15 dk. bekletin,
- Un, tuz ve şekeri bir kasede enginarların suyundan 1 su bardağı kadar ekleyerek karıştırın,
- Soğanı yarım ay şeklinde doğrayın,
- Geniş bir tencerede zeytinyağı ile kavurun,
- Unlu suyu ekleyip karıştırın,
- Enginarları suyuyla birlikte tencereye alın,
- Kısık ateşte enginarlar yarım yumuşayana kadar pişirin,
- Bezelye ve tavla zarı boyutunda doğranmış havucu ekleyin,
- Kapağını kapatıp her şey tamamen yumuşayana kadar pişirin ve ateşten alın,
- Soğuyana kadar kapağını açmayın,
- Dereotu ile süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Zeytinyağlı Enginar Tarifi ilk olarak 24/04/2012 tarihinde yayınlandı ve 23/12/2024 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 157 Yorum
- fatma aytekin: Enginarların yumuşaması gerekmiyormu beneimki pek yumuşamadı 10 Nisan 2016 18:27
- Kevserin Mutfağı: Tabi ki yumuşaması gerekiyor Fatma'cım, henüz pişmemişler demek ki. 10 Nisan 2016 19:03
- Kumru: Şeker koymasak olur mu? Şeker ne işe yarıyor. 10 Nisan 2016 11:45
- Kevserin Mutfağı: Şeker koymazsan aynı lezzeti yakalayamazsın yavan olur Kumru'cum. 10 Nisan 2016 13:12
- gamze.nur: Merhabalar, ben garnitürleri hazır almaktansa kendim hazırlıyorum. Araka,küçük küçük doğranmış havuç ve patates koyuyorum. Ay ay doğradığım soğanlarla, garnitür ile enginarı birlikte tencerede pişiriyorum. Sonra malzemeleri enginar çanaklarına koyup, Üzerine dereotunu da koyduktan sonra bir miktar kaşar rendeleyip, kaşar eriyene kadar fırına veriyorum. Bence öyle de deneyebilirsiniz. Çok lezzetli oluyor :) 22 Mart 2016 14:34
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Gamze'cim, paylaştığın için teşekkürler. 22 Mart 2016 14:44
- hatice: Kırklareli'li olarak sizinle gurur duyuyorum Kevser hanım ? ölçülerinize ve tarifinize göre yaptım muhteşem oldu 07 Mart 2016 01:26
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Hatice'cim, ellerine sağlık.. 07 Mart 2016 01:36
- Nihal: Davet sofralarımın değişmez yemeği oldu. Birazcık daha su koyuyorum. Ekmek banması güzel oluyor. Gözü kapalı herkes denemeli. Teşekkürler Kevser hanım 01 Şubat 2016 13:36
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık, afiyet olsun Nihal'cim.. 01 Şubat 2016 14:22
- Aslı: Muhteşem olduuuuuuu !!!! Çok teşekkürler :)) 31 Mayıs 2015 21:31
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Aslı'cım. 31 Mayıs 2015 21:44
- aslı: 20 dakika önce ocağa koydum, pişiyor şuanda. Şansımı çok zorluyorum bilmiyorum ama 1 saat gibi mi sürer acaba. Eşim merakla bekliyor :))) 31 Mayıs 2015 20:10
- Kevserin Mutfağı: Hemen pişse bile zeytinyağlı enginar soğuk servis edilir, hemen yenmez zaten Aslı'cım. 31 Mayıs 2015 20:12
- aslı: Enginar kaç dakikada yumuşar acaba? 31 Mayıs 2015 19:47
- Kevserin Mutfağı: Enginardan enginara değişir bu Aslı'cım, o yüzden süre vermek doğru olmaz. 31 Mayıs 2015 19:50
- gülşah: Diyetime bahar geldi resmen :)) şahane bi yemek çok çok teşekkür ederim. 29 Mayıs 2015 15:02
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun Gülşah'çım:) 29 Mayıs 2015 15:17
- elif: nefis olduu yine yeni yeniden çokkkk teşekkür ediyorum... 20 Mayıs 2015 01:17
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Elif'çim.. 20 Mayıs 2015 09:46
- kısmet: kevser hanım ilk kez yapıcam enginar yemeğini. yanına ne yemeği yapabilirim öneriniz var mı? 10 Mayıs 2015 17:22
- Kevserin Mutfağı: Tarifin içindeki bu yemeğin yanına ne gider ikonuna tıklayarak ilgili menüleri görebilirsin Kısmet. 10 Mayıs 2015 19:45
- Gizem: Ölçülere, uyarılarınıza ve püf noktalarına sadık kalarak uyguladığım tüm tariflerinizde başarılı oluyorum. Emeğinize sağlık, sayenizde çok lezzetli yiyeceklerle sofrayı donatıyorum. "Kevser'in Notu" kısmında sohbet havasında ilettiğiniz bilgiler için de ayrıca teşekkür etmek istiyorum. Enginara gelecek olursak yine çok güzel oldu, iyi ki varsınız :) 09 Mayıs 2015 19:49
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkür ederim Gizem'cim, ellerine sağlık, sevgiler.. 09 Mayıs 2015 19:56
- Filiz: Annem sevmediği yemeği bize de hiç yedirmediğinden enginarın tadını bilmiyorum.Pişirdiğimde olması gereken tadı nasıl anlayacağım artık orası eşime kalmış:)Buradan genç annelere de mesaj verelim siz sevmiyorsunuz diye çocuklarınızı da buna göre beslemeyin lütfen. 10 Şubat 2015 18:15
- Kevserin Mutfağı: Yıllardır üzerine basa basa söylediğim şey:) Sen çok yaşa Filiz. 10 Şubat 2015 18:18
- Filiz: Yaptım ve şahane oldu ellerimize sağlık:) 29 Mart 2016 13:29
- Kevserin Mutfağı: Senin de ellerine sağlık Filiz'cim, afiyet olsun.. 29 Mart 2016 13:47
- sonay: Kevser hanim iyi bir markanin hazir dondurulmuş garniturlu enginarini alsam lezzetli olur mu acaba sizce? Çigden mi paketlenmistir acaba? 23 Ocak 2015 14:16
- Kevserin Mutfağı: Üzerinde yazıyordur Sonay'cım. 23 Ocak 2015 14:25
- pinar: mevsiminde 30-40 tane paketleyip dondurucuya koyuyorum.tarifinize iç bakla ve kuşbaşı et ekledim.harika oldu:)teşekkürler kevser hanım. 22 Ocak 2015 11:22
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Pınar'cım. 22 Ocak 2015 12:31
- Nurdan: Merhaba bende dun yaptim cok lezzetli oldu tesekkurler 08 Ocak 2015 13:17
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Nurdan... 08 Ocak 2015 15:19
- ebru: merhaba kevser abla oncelikle tariflerini bizimle paylastigin icin cok tesekkurler hepsi cok guzel. ben enginarlari hazir sekilde kavanozda aldim. yinede suya koyup yumusayana kadar pisirmelimiyim yoksa hemen tencereye alip garnitur koyabilirmiyim? simdiden tesekkurler 16 Ekim 2014 14:41
- Kevserin Mutfağı: Daha önce konserve enginar kullanmadım Ebru'cum, haşlanmış olarak mı kavanozlanıyor bilmiyorum. Eğer zaten pişmişse tekrar pişirmene gerek yok elbette. İlk aşamalarını aynen uygulayıp garnitürü de ekledikten sonra 1 su bardağı kadar su koyup 5-10 dakika kaynatman yeterli olur. 16 Ekim 2014 15:23
- nalan: ben 1,5 bardak suyla ocağı kısarak pişirdim harika oldu. 08 Ağustos 2014 14:14
- Serap: Kevser hanım merhaba Tarifinizi bugün yaptım çok lezzetli oldu.Emeğinize sağlık teseşşürler. 06 Temmuz 2014 21:55
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Serap'çım. 07 Temmuz 2014 00:05
- mngngr: yarım saattir yumuşamadı enginarla mı alakalıdır 17 Temmuz 2013 12:23
- kevser: Enginar çabuk pişen bir sebze değildir zaten, yarım saatte yumuşamaması normal. 17 Temmuz 2013 12:53
Yorum Gönder