Bezirgani Tarifi
Bezirgani Antakya mutfağının az bilinen ama çok lezzetli mezelerinden biridir. Kurutulmuş biber ve kurutulmuş domates yumuşatıldıktan sonra biber salçası, soğan, sarımsak, ceviz gibi birbirine çok yakışan, birbirini tamamlayan malzemelerle karıştırılarak kolayca hazırlanır.
Tadı bir miktar acuka tarifini andırsa da nar ekşisinin verdiği ekşilik ve fesleğen aroması epey kendine has bir lezzet ortaya çıkarıyor. Fesleğeni taze kullanma imkanınız varsa verdiği aroma daha yoğun ve hoş olacaktır. Ama evde her zaman taze fesleğen olmayabilir. Bu durumda yerine bir çay kaşığı kurutulmuş fesleğen de kullanabilirsiniz.
Bezirganiye meze sofralarında yer verebileceğiniz gibi tavuk ızgara gibi tavuk ya da tavada kuzu pirzola gibi et yemeklerinin yanında yardımcı sos/meze olarak da kullanabilirsiniz. Tabii bu kadar zahmete girmeden sadece bir dilim ekmek kızartıp üzerine de sürebilirsiniz. Onun üzerine de biraz beyaz peynir ufalarsanız tadından yenmez. Peynirin bahsi geçmişken söylemeden geçmeyelim. Bezirgani güzel bir meze olduğu gibi şahane bir kahvaltılıktır da. Bezirgani, peynir ve çay üçlüsüyle basit ama keyifli bir kahvaltı edebilirsiniz.
Bezirganiyi hazırladıktan sonra buzdolabında hava almayacak şekilde 3-4 gün saklayabilirsiniz. Bu da demek oluyor ki misafir sofralarınız için bir gün önceden hazırlamanız mümkün. Tadında bir değişiklik olmayacaktır. Ancak dondurarak saklandığında içindeki bazı malzemeler form değiştireceği için dondurarak saklamaya çok uygun değildir.
Afiyetle kalın...
Kalori : Toplam 1061kcal
Malzemeler
- 10 adet dolmalık kuru biber,
- 10 dilim kurutulmuş domates,
- 1/2 soğan,
- 1 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı çekilmiş ceviz içi,
- 1 yemek kaşığı biber salçası,
- 4 yemek kaşığı nar ekşisi,
- 3 yemek kaşığı zeytinyağ,
- Bir avuç kıyılmış maydanoz,
- Bir avuç kıyılmış taze fesleğen,
- Çay kaşığının ucuyla kimyon.
- Tuz.
Hazırlanışı
- Biberleri bir sos tenceresine alıp üzerlerini geçecek kadar su ekleyin ve orta hararetli ateşte yumuşayana kadar pişirin ve ateşten alın,
- Kuru domatesleri ekleyip domatesler yumuşayana kadar bekletin,
- Suyunu süzüp biber ve domatesleri minik minik doğrayın, ve derin bir kaseye alın,
- Soğanı ve sarımsağı olabildiğince küçük şekilde doğrayıp ekleyin,
- Ceviz, salça, nar ekşisi, zeytinyağ, maydanoz, fesleğen, kimyon ve tuzu ekleyip kaşıkla ezerek karıştırın ve servis tabağına alın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 4 Yorum
- Handan: Kevser hanım tarifiniz yine her zamanki gibi çok güzel ve tereddüt etmeden rahatlıkla yapılıyor olması.Sizinde açıkladığınız gibi acukaya çok benziyor dedim ama yapınca farkını anladım birçok yemegin yanına gidiyor çok teşekkür ederim 25 Ocak 2023 22:43
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 25 Ocak 2023 22:44
- tbetul: Çok güzel görünüyor ama şu an kurutulmuş biber bulma imkanım yok, tarifin olmazsa olmazı mıdır yoksa onsuz da güzel birşeyler olur mu Kevser hanım :) 16 Nisan 2022 19:09
- Kevserin Mutfağı: İki ana malzemesinden biridir. Karar sana kalmış. 16 Nisan 2022 23:16
Yorum Gönder