Bezirgani Tarifi

Bezirgani Antakya mutfağının az bilinen ama çok lezzetli mezelerinden biridir. Kurutulmuş biber ve kurutulmuş domates yumuşatıldıktan sonra biber salçası, soğan, sarımsak, ceviz gibi birbirine çok yakışan, birbirini tamamlayan malzemelerle karıştırılarak kolayca hazırlanır.

Tadı bir miktar acuka tarifini andırsa da nar ekşisinin verdiği ekşilik ve fesleğen aroması epey kendine has bir lezzet ortaya çıkarıyor. Fesleğeni taze kullanma imkanınız varsa verdiği aroma daha yoğun ve hoş olacaktır. Ama evde her zaman taze fesleğen olmayabilir. Bu durumda yerine bir çay kaşığı kurutulmuş fesleğen de kullanabilirsiniz.

Bezirganiye meze sofralarında yer verebileceğiniz gibi tavuk ızgara gibi tavuk ya da tavada kuzu pirzola gibi et yemeklerinin yanında yardımcı sos/meze olarak da kullanabilirsiniz. Tabii bu kadar zahmete girmeden sadece bir dilim ekmek kızartıp üzerine de sürebilirsiniz. Onun üzerine de biraz beyaz peynir ufalarsanız tadından yenmez. Peynirin bahsi geçmişken söylemeden geçmeyelim. Bezirgani güzel bir meze olduğu gibi şahane bir kahvaltılıktır da. Bezirgani, peynir ve çay üçlüsüyle basit ama keyifli bir kahvaltı edebilirsiniz.

Bezirganiyi hazırladıktan sonra buzdolabında hava almayacak şekilde 3-4 gün saklayabilirsiniz. Bu da demek oluyor ki misafir sofralarınız için bir gün önceden hazırlamanız mümkün. Tadında bir değişiklik olmayacaktır. Ancak dondurarak saklandığında içindeki bazı malzemeler form değiştireceği için dondurarak saklamaya çok uygun değildir.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English