Afgan Kurabiyesi Tarifi
Afgan kurabiyesi ilk akla geleceği gibi Afganistan'a ait bir kurabiye değil. Yeni Zelanda mutfağına ait. İsmiyle ilgili farklı tahminler var. Dokusu Afganistan'ın toprak yapısına benzediği için bu ismi almış olabileceği söyleniyor. Bir diğer iddia ise İngiltere-Afganistan savaşı sırasında askerlerin bu bisküviden çok fazla yemesine dayanıyor. İsmin kaynağı tam olarak bilinmiyorsa ilk yazılı kaynak biliniyor. Yeni Zelandalıların mutfakta ana başvuru kaynağı olan Edmonds Cookery Book yemek kitabı. Afgan kurabiyesi ile ilgili bir diğer enterasan bilgi de kurabiyeleri Afghans ismiyle satan markanın 2020 yılında black lives matter eylemlerinin ardından kurabiyenin ismini Roughs olarak değiştirmiş olması. Ancak ev yapımı Afgan kurabiyeleri hala Afgan kurabiyesi olarak biliniyor ve yapılıyor.
Bu durum beni de konu üzerinde düşünmeye itti. Ben de bir süre önce eskiden Arap kurabiyesi olarak paylaştığım (ama benim koyduğum bir isim değil elbette) tarifi yumurta sarısı kurabiyesi olarak değiştirdim. O tarifte ilk verilen isim kurabiyenin renginden dolayı verildiği için yapılması gerekenin bu olduğu konusunda şüphem yoktu. Ama Afgan kurabiyesi konusunda o kadar emin değilim. Söylendiği gibi Afganistan savaşı sırasında çok tüketildiği için verilmiş olan bir isimse ırkçı bir isim olduğunu söylemek buluttan nem kapmak olur. O zaman rus salatası ya da bizim için amerikan salatası, moğol bifteği, Kanada mutfağındaki persian gibi pek çok şeyin ismini değiştirmek gerekir diye düşünüyorum. Ama günün birinde Yeni Zelandalılar çıkıp da kurabiyenin ismini ülkecek değiştirmeye karar verirlerse ben de bu değişikliği seve seve yaparım.
Kurabiyenin kendine dönelim şimdi isterseniz. Kurabiyenin içinde kurabiyelerde olmasına çok alışık olmadığımız ama çıtır kurabiye tarifinde dış kaplama malzemesi olarak karşımıza çıkan cornflakes var. Son dönemde cornflakeslerin pek çok çeşidi çıktı malumunuz. Bu iki tarif için de klasik, sade cornflakes kullanılıyor. Kurabiyenin en önemli malzemesi olduğu için alternatif kullanılması ya da çıkarılması söz konusu değil. Eğer conflakes kullanmak istemezseniz tarifin kıvamıyla oynamak yerine tam ölçülü başka kakaolu kurabiye tariflerini kullanabilirsiniz.
Cornflakes kurabiyeye krokan gibi hem kıtır hem dişe yapışan bir kıvam veriyor. Lezzetine ise doyum olmuyor.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 20 Adet
Malzemeler
- 100 g oda sıcaklığında tereyağı,
- 1/4 su bardağı şeker,
- 1 tepeleme yemek kaşığı kakao,
- 1 su bardağı un,
- 1 su bardağı sade cornflakes,
- Üzerleri için ceviz.
Icing için;
- 1/2 su bardağı pudra şekeri,
- 1 yemek kaşı kakao,
- 1 çay kaşığı tereyağı,
- 3 yemek kaşığı oda sıcaklığında su.
Hazırlanışı
- Tereyağı, şeker ve kakaoyu derin bir kasede karıştırın,
- Unu azar azar, kıvamını kontrol ederek ekleyip yoğurun,
- Cornflakesi ekleyip yoğurun,
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve elinizle hafifçe bastırıp düzleyin,
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kuruyup çatlayana kadar pişirin (fırından aldığınızda yumuşak kıvamda olacaklar, soğuyunca katılaşacaklar),
- Icing için pudra şekeri, ve kakaoyu karıştırın,
- Tereyağını ekleyip karıştırın,
- Suyu kaşık kaşık ekleyip karıştırın,
- Kurabiyeleri icine batırıp üzerlerine yarım ceviz koyun.
Afiyet olsun...