Bal Kabaklı Humus Tarifi
Farklı humus tariflerinin arasına bu yıl son baharın sembolü bal kabağını da dahil edip bal kabaklı humus tarifini de eklemek istedim. Üstelik humusun içinde bal kabağının çok baskın şekilde hissedilmemesi bal kabağını kabak tatlısı dışında da kullanmak isteyip de tadına bir türlü alışamayanlar için iyi bir başlangıç yemeği olacaktır.
Ben bal kabağı sinkonta ve bal kabağı çorbası da dahil bal kabaklı her yemeği çok sevmekle birlikte kabak tatlısının benim için bal kabağının en lezzetli hali olmaya devam edeceğini kabul etmek zorundayım.
Bal kabaklı humus kıvam olarak klasik humus ile aynı olmakla birlikte rengi kırmızı mercimek humusu gibi sarı, tadı ise hafif bal kabaklı oluyor.
Humusun üzerini istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz. Ama benim yaptığım şekilde bal kabağı kızartmak hem içeriği açısından ipucu veriyor hem de rengiyle hoş bir görüntü ortaya çıkartıyor. Bu renk cümbüşüne kontrast renkleriyle maydanoz ve çörek otu da çok yakışıyor. Çörek otu yerine ya da ona ilave olarak susam da kullanabilirsiniz.
Nohutları haşladıktan sonra kabuklarını soymanız şart değil. Ama soyulduğunda çok daha pürüzsüz bir kıvam elde edersiniz. Her humus yapışınızda bu soyma işiyle uğraşmak istemezseniz boş bir gününüzde bolca nohut haşlayıp kabuklarını soyabilir ve haşlama suyundan da biraz ekleyip dondurarak saklayabilirsiniz. Kullanmak istediğinizde buzdolabında çözdürerek kullanabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 Kişilik
Malzemeler
- 1 su bardağı nohut,
- 200 g dilimlenmiş bal kabağı,
- 4 yemek kaşığı tahin,
- 1/2 limonun suyu,
- 1/2 çay bardağı zeytinyağ,
- 1 silme çay kaşığı kimyon,
- 1 diş sarımsak,
- Tuz.
Üzeri için;
- 1 dilim bal kabağı,
- 5-6 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 1 çay kaşığı kırmızı tatlı toz biber,
- Kıyılmış maydanoz,
- Çörek otu.
Hazırlanışı
- Nohutu akşamdan ıslatın,
- Ertesi gün suyunu süzüp düdüklü tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyip iyice yumuşayana kadar haşlayın,
- Bal kabağı dilimlerini bir sos tenceresine alın ve üzerlerini geçecek kadar su ekleyip kapağı kapalı şekilde haşlayıp suyunu süzün, soğumalarını bekleyin,
- Pişen nohutların suyunu süzüp bir kenara ayırın,
- Nohutların kabuklarını tek tek soyun,
- Haşlanmış bal kabağı, haşlanmış nohut, tahin, limon suyu, zeytinyağ, kimyon, sarımsak, nohutların haşlama suyundan yarım su bardağı nohut suyu ve tuzu derin bir rondo ya da bledera alıp pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin,
- Karışımı servis tabağına alın,
- Bir dilim bal kabağını küçük küpler halinde doğrayın,
- Bir tavada 5-6 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın,
- Bal kabağı küplerini ekleyip kızartın,
- Kızaran küpleri süzdürerek yağdan alın,
- Toz biber kızgın zeytinyağına ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- Biberli yağı humusun üzerine gezdirin,
- Bal kabaklarını yerleştirin,
- Üzerine kıyılmış maydanoz ve çörek otu serpin.
Afiyet olsun...
20 Kasım 2022 08:34