Balayı Kurabiyesi Tarifi

Bu yılın başlarında paylaştığım kakaolu balayı kurabiyesi çok denenip çok sevilince kakaosuz versiyonunu yapmak da şart oldu elbette. Tabi gelen isteklerin de payı yok değil. Tereyağsız, sütsüz, yumurtasız bir tarif olunca özellikle alerjisi olanlar tarafından çok sevildi. Hal böyle olunca da farklı çeşitleri de düşünülmeye başlandı. Kurabiyenin orijinali de zaten sade ve kakaolu şeklinde. Ben de ikiliyi ayırmayayım istedim.

Kakaolu versiyonunda tüm püf noktaları yazıyor ama pek çok kişinin linke tıklamaya üşenip benim hamurum toparlanmadı diyerek bana geleceğini ve kabağın yine benim başıma patlayacağını bildiğim için buraya da yazacağım tekrar.

Fındıkların gerçekten sıvı kıvama gelmesi gerekiyor. Çok ince çekim için kullanılan abartılı bir ifade değil bu. Sıvı=sıvı demek. Bu kıvama da fındıkları küçük hazneli bir rondo ile uzun süre çekerek getirebilirsiniz. Eğer küçük hazneli bir rondonuz yoksa rondoda çekebildiğiniz kadar çektikten sonra blenderdan geçirebilirsiniz.

Bu konuda kafanız karıştıysa kakaolu balayı kurabiyesi videosu, toz Şekerden Pudra Şekeri Yapımı ve kahvaltılık çikolatalı fındık kreması videosunu mutlaka izleyin.

Kurabiyeleri dondurma kaşığı şeklindeki kurabiye şekillendirici ile şekillendirdim. Dondurma kaşığının yaklaşık yarısı büyüklüğünde bu şekillendiriciler, o yüzden dondurma kaşığı bu şekillendirme işlemi için uygun değil. Bu kalıbı online olarak satın alabilirsiniz veya kurabiyeleri elinizle yuvarlayabilirsiniz.

Olur da kurabiye hamurunuz toparlanmazsa eliniz asla süte gitmesin. Bunu hiçbir kurabiye tarifinde yapmayın. Eğer un fazla gelir ve hamur toparlanmazsa ilk yapmanız gereken şey olabildiğince güçlü şekilde yoğurmak ve toparlanması konusunda tüm gücünüzü kullanmak. Bana hamur toparlanmadı diye gönderilen fotoğrafların %90'ı kaşıkla şöyle bir karıştırılmış, yoğurulmaya bile uğraşılmamış hamurlar oluyor. Bunu yapmayın. Eğer tüm gücünüzü kullanmanıza rağmen hala toparlanmıyorsa dışarıdan herhangi bir malzeme eklemek yerine tarifte yer alan sıvı malzemelerden birini ekleyin. Bu tarifte hamurunuz toparlanmazsa yapmanız gereken şey sıvı yağ eklemektir örneğin. Bu, tarife göre değişmekle birlikte yoğurt, tereyağı, tarifte varsa süt, eritilmiş çikolata, vs. olabilir. Ama tekrar ediyorum, asla tarifte olmayan bir malzemeyi tarife ekleyip elde etmeniz gereken hamur kıvamından uzaklaşmayın.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Balayı Kurabiyesi Tarifi ilk olarak 17/10/2017 tarihinde yayınlandı ve 07/07/2022 tarihinde güncellendi.