Cottage Pie (Püreli Kıyma Kavurma) Tarifi
Cottage pie İngiliz mutfağının sevilen yemeklerinden biri. Cottage pie, hazırlık aşaması biraz uzun ama basit, hata payı az bir tarif. Aynı yöntemle yapılan shephards pie ile farkları cottage pie'da dana kıyması shephards pieda koyun kıyması kullanılması. Türkçe'ye genelde çoban payı olarak çevriliyor ama bana göre kulağa çok yapay geliyor. Çoban kebabı iyi bir çeviri olabilirdi belki ama zaten çoban kebabımız olduğu için püreli kıyma kavurma ismini seçtim.
Cottage pie kaliteli bir et ile çok lezzetli bir yemek oluyor. Kıyma kötü olduğu zaman zaten hangi yemeği yapsanız başarılı bir sonuç çıkmıyor ortaya. O yüzden kıymayı rast gele bir yerden almak yerine tanıdığınız bildiğiniz kasaplardan almanızı öneririm. Yıllardır bu işi yapan kasaplar zaten hangi yemeği yapacağınızı söylediğiniz zaman sizi doğru ete veya doğru yağ oranına sahip kıymaya yönlendirecektir. Birçoğu yapım usulleri konusunda da çok yardımcı olur.
Gelelim tarifimize... Cottage pie da pek çok ev yemeği gibi tarifi yapan kişiye göre değişiklik gösterebilen bir tarif. Ama en genel haliyle aşağıdaki şekilde yapılıyor. Dilerseniz havuç ve bezelye yerine hazır garnitür kullanabilir ve worcestershire sos kullanmayabilirsiniz. Aslında orijinal tarifte worcestershire sos olmazsa olmaz malzemelerden biri ama Türk damak zevki için öyle değil, o yüzden bence bizim için feragat edilebilir bir malzeme.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 500 g az yağlı kıyma,
- 1 adet soğan,
- 1 dal kereviz sapı,
- 1 su bardağı taze bezelye,
- 1 adet havuç,
- 1 diş sarımsak,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 1 su bardağı et suyu,
- 1 yemek kaşığı un,
- 3 yemek kaşığı worcestershire sos (opsiyonel),
- 2 adet defne yaprağı,
- Tuz,
- Karabiber.
Püre için;
- 4 patates,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- 1 çay bardağı süt,
- 1/2 çay bardağı kaşar peyniri,
- Tuz,
- Karabiber.
Üzeri için;
- 3/4 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri.
Hazırlanışı
- Patatesleri bir tencereye alıp üzerlerini geçecek kadar su ekleyin ve kapağını kapatıp yumuşayana kadar haşlayın,
- Zeytinyağını kızdırıp kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun,
- Yemeklik doğradığınız soğanı, ezdiğiniz sarımsağı, ince ince kıydığınız kereviz sapını ve tavla zarı boyutunda doğradığınız havucu ekleyip kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Unu ekleyip karıştırın,
- Bezelyeyi ekleyip karıştırın,
- Et suyu, tuz, karabiber, worcestershire sosu ve defne yapraklarını ekleyip ekleyip karıştırın,
- Kapağını kapatıp sebzeler tamamen yumuşayana kadar pişirin,
- Püre için patatesleri iyice ezin,
- Tereyağı, süt, kaşar rendesi, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın,
- 21*33 cm ölçülerinde bir fırın kabına kıymalı harcı (defne yapraklarını ayırın) alıp üzerini düzleyin,
- Üzerine patates püresini yayın,
- Rendelenmiş kaşarı da serpip 190 derecede önceden ısıtılmış fırına verip üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Cottage Pie (Püreli Kıyma Kavurma) Tarifi ilk olarak 25/05/2014 tarihinde yayınlandı ve 30/06/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 124 Yorum
- murat: Kevser Hamım sizin tarifinize benim elime sağlık :)20 Mart 2016 19:47
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Murat, afiyet olsun... 20 Mart 2016 19:55
- Zeynep Dikici Uçan: bu tarife bayiliyorum yaklaşık 5 defa yaptim hepsi de guzel oldu.. püf noktasi burdaki ölçüleri hic degistirmeden yapmak.. tariflerinize bayiliyorum emeginize sağlık.. 21 Ocak 2016 08:56
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık, afiyet olsun☺️ 21 Ocak 2016 10:42
- ilke: Cok lezzetli oldu kevser hanimcim ? patates puresi biraz kati oldu diye dusunmustum ama firindan cikinca olmasi gerektigi gibi oldugunu anladim ? sevgilerr 05 Ocak 2016 15:04
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık İlke'cim.. 05 Ocak 2016 15:11
- merve: Merhaba Kevser hanim, su koymayı unuttum bir de patateslerim biraz sert kaldi firina attim yine de olur mu? 21 Ekim 2015 20:42
- Kevserin Mutfağı: Olması gerektiği gibi olmayacaktır elbette. 21 Ekim 2015 21:13
- Büşra: Çok güzel görünüyor Norveç'ten yazıyorum hemen yapacagım 14 Ekim 2015 23:09
- Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık Büşra'cım, sevgiler... 14 Ekim 2015 23:14
- ece: çok beğendim denedim harika oldu yorumlarda kıyma ortaya toplandı falan yazınca tedirgin oldum ama kafayı koydum denemeliydim denedim ve on numara beş yıldız hemde doyurucu oldu.tşkler 23 Eylül 2015 18:41
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Ece'cim. 23 Eylül 2015 19:27
- burcin: Merhaba Kevser. Uzun zamandir haberlesemiyoruz ancak ben tariflerini buyuk bir keyifle denemeye devam ediyorum :) Bu tarifin icin yorum yapmadan duramadim. Simdiye kadar yedigim en guzel SHEPHERDS PIE! definitely! cok tesekkur ederim. Daha sik haberlesmek uzere. Londra'dan sevgi ve selamlarimla. 18 Eylül 2015 20:08
- Kevserin Mutfağı: Seni görmek ne güzel:) Çok sevindim tarifi beğenmene, ellerine sağlık.. 18 Eylül 2015 20:14
- dilek: Kevser hanım bu yemeğin yanına ne yapabilirim acaba?Teşekkürler... 12 Eylül 2015 13:52
- Kevserin Mutfağı: Yanına ne gider butonuna tıklayarak ilgili menüleri görebilirsin Dilek'çim. 12 Eylül 2015 14:55
- kübra: çok lezzetlii bi tarif herkese tavsiye ederim :) 01 Temmuz 2015 20:11
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Kübra'cım.. 01 Temmuz 2015 20:18
- SELVER: denedim süper bir tarif kesinlikle denemelisiniz:) 23 Haziran 2015 13:30
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Selver.. 23 Haziran 2015 14:11
- busra: Kevser hanim kucuk borcam olurmu 03 Haziran 2015 11:37
- Kevserin Mutfağı: Olup olmayacağını bu yazıya bakarak hesaplayabilirsin Büşra'cım; http://www.kevserinmutfagi.com/tepsi-boyutuna-nasil-karar-verilir.html 03 Haziran 2015 11:41
- neslihan: merhaba ben bu yemeği yaptım çokkkda lezzetli oldu sağolun. fakat bir sorum olacak kıymayı borcama yaydım piştikten sonra kıyma ortaya toplandı bayağı küçüldü ve kalınlaştı. kıymanın bukadar çok toplanmaması için bir püf nokta var mı acaba 25 Şubat 2015 14:58
- Kevserin Mutfağı: Suyu buharlaştığı için küçülmesi normal Neslihan'cım. Bunun önüne geçecek bir şey yok ne yazık ki. 25 Şubat 2015 15:02
- seval: ben fırında kıymalı patates dolmasını yapıyordum ama çok cıvık oldu. sizde cıvık olursa bu yemeği önermişsiniz. ama ben patatese yumurtada kattım ve katılaş sın diye az un kattım ve bu yemekte yumurta yok? yumurtalı sizce nasıl olur bu tarif ?? 27 Ocak 2015 18:56
- Kevserin Mutfağı: İyi karıştırırsan sorun olmaz Seval'cim. 27 Ocak 2015 20:13
- seval: teşekkür ederim :) 27 Ocak 2015 21:38
- büşra: Merhaba, tarifleriniz gerçekten çok başarılı. Tebrik ederim. Herşeyi hazırladım. Üzerine kaşar peynirini de koydum. Yemek saatine yakın fırına koysam bir problem olur mu? 1,5 saat kadar bu şekilde bekleyebilir mi? 20 Ocak 2015 18:13
- Kevserin Mutfağı: Bekler Büşra'cım. 20 Ocak 2015 18:17
- hamiyet: Tarifinizi bu aksam yaptik kuzenimle. Cok cok guzel oldu. Tesekkurler. Uygulamanizi yeni indirdim. Yemek tarifi dergisi aliyordum duzenli artik almama gerek yok. 09 Ocak 2015 20:45
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Hamiyet'çim. 09 Ocak 2015 21:29
- Özlem Bengisu: Tarifi bu akşam denedim, çok severek yiyoruz :-). Kesinlikle tavsiye ederim, sizin de elinize, klavyenize sağlık :-D 06 Ocak 2015 18:52
- Kevserin Mutfağı: Afiyet bal olsun:) 06 Ocak 2015 19:07
- Müge Yavaş: Kevser, tarif çok hoş görünüyor. Bugün yapmak istiyorum ama yanına ne yakışır karar veremedim. Mesela bulgur pilavı düşünüyorum. Önerilere açığım. Teşekkürler. ❤️ 04 Ocak 2015 14:07
- Kevserin Mutfağı: Uygulamayı güncellediysen öneriler sekmesine tıklayarak menü önerilerine göz atabilirsin Müge'cim. 04 Ocak 2015 14:29
- bahar: Tarifinizi bugün denedim ve çok güzel oldu. Davet sofralarında da hazirlanabilecek bir yemek 10 Kasım 2014 20:00
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Bahar'cım. 10 Kasım 2014 20:07
- özlem: tsk denicem cok lezzetli bir görünümü var 07 Kasım 2014 00:51
- özlem: garnitür nedir? 07 Kasım 2014 00:43
- Kevserin Mutfağı: Konserve haşlanmış bezelye+havuç+patates 07 Kasım 2014 00:45
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
