Deniz Börülcesi Salatası Tarifi
Balıkçılarda mutlaka yemişsinizdir deniz börülcesini daha önce. Deniz börülcesinin bulması zor olsa da yapması oldukça kolay. Haşlayıp soğuk sudan geçirdikten sonra biraz el oyalayıcı bir aşaması var sadece; ayıklama. Deniz börülcesi sert bir çalı aslında. Dışında yeşil bir kılıfı var bu çalının. Bizim yediğimiz kısım da bu kılıf zaten. Temizlerken haşlanmış deniz börülcelerini kök tarafınızdan sol elinizle tutup sağ elinizin baş parmağı ve işaret parmağınızın arasına alıp dalları teker teker aşağı doğru sıyırın. Çok ince dallarda henüz çalı kısmı oluşmadığından dibinden kopar zaten, temizleyemedim diye endişelenmeyin.
Temizleme işlemi bittikten sonra limon, zeytinyağ ve işte nefis salatanız hazır. Ama sakın ola tuz kullanmayın. Deniz börülcesi kendinden tuzlu bir bitkidir. Bir de siz tuz eklerseniz aşırı tuzlu olur ve yenmez. Deniz börülcesinden konuşuyorken kaya koruğunu ve kaya koruğu turşusunu anmasak olmaz. Balık yanına yapılabilecek meze ve salataları seviyorsanız bu ikisini de mutfağınıza dahil etmenizi öneririm.
Deniz börülcesini hazırladıktan sonra buzdolabında bir saat kadar dinlendirip malzemelerin özleşmesini sağlarsanız çok daha lezzetli olur. Ama vaktiniz yoksa bu bekleme aşamasını atlayabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 kişilik
Malzemeler
- 1 bağ deniz börülcesi,
- 1/2 limonun suyu,
- 1 diş sarımsak,
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı.
Hazırlanışı
- Deniz börülcelerinin kök kısımları duruyorsa kesip ayıklayın,
- Bol suda yıkayın ve bir tencereye alın,
- Üzerlerini geçecek kadar sıcak su koyup börülceler yumuşayana kadar pişirin,
- Suyunu süzdükten sonra rengini kaybetmemesi için soğuk sudan geçirin,
- Dallarını elinizle tek tek sıyırıp çalı kısmından ayırın,
- Deniz börülcelerini bir kaseye alarak limon, ezilmiş sarımsak ve yağını ekleyip karıştırın,
- Buzdolabında 1 saat dinlendirdikten sonra servis yapın.
Afiyet olsun...
07 Aralık 2020 22:56
27 Mayıs 2020 17:38