✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Mutfak Akademisi
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Ekşili Pilav Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Ana Yemek Tarifleri / Ekşili Pilav Tarifi

Kastamonu mutfağının insanlığa armağanı ekşili pilav ile birlikteyiz. Kelimelerle anlatması çok zor, muhteşem bir lezzeti var ekşili pilavın. Aslına bakarsanız yalnızca lezzeti değil, verdiği his de bambaşka. Yerken birbirinden lezzetli otların tazeliğini ve adeta baharın tadını hissediyorsunuz. Özetle tadına doyum olmuyor.

Ekşili pilavda marketlerde bulamayacağınız iki ot var; ebegümeci ve ısırgan. Marketlerde bulmak mümkün olmasa da bulmak imkansız değil. Isırgan ve ebegümeci bahar aylarında yağmurlarla birlikte her yeşillik alanda bitiveren tabir yerindeyse oldukça arsız otlardır. Ben burada parkların kuytu köşelerinden ya da pikniğe gittiğim yerlerden topluyorum. Eğer neye benzediklerini bilmiyorsanız Google görsellerde aratıp "Haa bu muymuş?" diyebilirsiniz.

Ekşili pilav bir nevi pirinçli ıspanak yemeği gibi hazırlanıyor, bir noktadan sonra biraz değişiyor. Önce klasik yemek tariflerimiz gibi soğan ve salça kavrulup bulgur yarı yarıya yumuşayana kadar pişiriliyor. Ardından yoğurt yemeğin suyuyla terbiye edilerek yemeğe ekleniyor. Yoğurt çok hoş bir ekşilik katıyor. Ardından yeşillikler eklenip bulgurlar tamamen yumuşayana kadar  pişirilmeye devam ediliyor. Yeşillikler zaten çok kolay piştiği için bu süre pişmeleri için yeterli oluyor. Son olarak da üzerine yağda yakılmış biber gezdirilerek yemek tamamlanıyor.

Ekşili pilavın en büyük özelliği içinde bolca yeşillik kullanılması. Bu yeşillikler değişip şekillenebilir elbette ama en az bu çeşitlilikte olmasında fayda var. Ekşili pilavın bir diğer özelliği ise siyez bulguru. Siyez bulguru ile ilgili ayrıntılı bilgiye siyez bulguru pilavı tarifinden ulaşabilirsiniz.

Son olarak belirtmem gereken bir şey daha var. Asma yapraklarını salamura kullanmanız durumunda öncesinde suda bekleterek tuzundan arındırmanız iyi olacaktır.

Afiyetle kalın...

Porsiyon : 4 Kişilik

Malzemeler

  • 1 su bardağı siyez bulguru,
  • 1 adet soğan,
  • 1 adet yeşil biber,
  • 1 bağ (50 g) ebegümeci,
  • 1 bağ (50 g) ısırgan,
  • 10 adet taze veya salamura asma yaprağı,
  • 2 avuç kıyılmış maydanoz maydanoz,
  • 1 avuç kıyılmış dereotu,
  • 1 avuç kıyılmış taze nane,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 5-6 yemek kaşığı zeytinyağ,
  • 5 su bardağı su,
  • 2 su bardağı yoğurt,
  • Tuz.

Üzeri için;

  • 5-6 yemek kaşığı zeytinyağ veya 1 yemek kaşığı tereyağı,
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber,
  • 1 çay kaşığı pul biber.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Hazırlanışı

  1. Soğanı yemeklik, biberi küçük küçük doğrayıp kızdırdığınız yağda yumuşayana kadar kavurun,
  2. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
  3. Suyu ve yıkayıp süzdüğünüz bulguru ekleyip karıştırın,
  4. Kapağı kapalı şekilde kısık ateşte bulgurlar yarı yumuşayana kadar pişirin,
  5. Yeşilliklerin hepsini ince ince kıyın,
  6. Ayrı bir kasede yoğurdu çırpın,
  7. Çorbanın suyundan bir kepçe alıp yoğurda yavaşça ekleyin ve hızlıca çırpın,
  8. Karışımı tencereye ekleyip hızlıca karıştırın,
  9. Kaynamaya başlayana kadar karıştırarak pişirin,
  10. Kıyılmış yeşillikleri ekleyip karıştırın ve kısık ateşte kapağı kapalı biçimde bulgurlar tamamen yumuşayıp patlayana kadar pişirin (gerek olursa sıcak su ilavesi yapın),
  11. Tuzunu ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
  12. Bir cezvede üzeri için kullanacağınız yağı kızdırın,
  13. Toz biber ve pul biberi ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
  14. Yemeği servis tabaklarına alıp üzerine sosu gezdirin.
Binlerce Tarifi Ücretsiz Cebine İndir

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

 

 

 

 

Yorumları Göster (2)

Bu Tarifin Yanına Ne Gider?

Günün Menüsü 12 Mayıs
Günün Menüsü 5 Mayıs

Benzer Başlıklar

bahar tariflerikastamonu mutfağıot yemeklerisiyez bulguruvejetaryenvejetaryen tarifler
Bugün Ne Pişirsem?
Bahar Tarifleri
Çilekli Tarifleri
Soğuk İçecekler
Dondurma
Çorba Tarifleri
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Mis Gibi Börekler
Nefis Köfteler
Kurabiye Tarifleri

Benzer Tarifler

Ekşili Sulu Köfte Tarifi
İç Pilavlı Tavuk Dolma Tarifi
Hamsili Pilav Tarifi
İç Pilavlı Tavuk İncik Tarifi
İç Pilavlı Hindi But Tarifi
Kabak Kafesinde Pilav Tarifi

Toplam 2 Yorum

  1. buket: Bir Kastamonulu ve bir ekşili pilav aşığı olarak bu tarifi burada görmek beni nasıl mutlu etti anlatamam. En sevdiğim tarif uygulamasında en sevdiğim yemeklerden biri. Daha ne olsun 😍🙏 14 Nisan 2022 00:10
    • Kevserin Mutfağı: Çok sevindim😊🥰 14 Nisan 2022 01:03

Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 18 Mayıs

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2020 Kevserin Mutfağı