✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Mutfak Akademisi
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

El Açması Ev Baklavası Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Tatlı Tarifleri / El Açması Ev Baklavası Tarifi

Bayramlarda sürekli memlekete gittiğimiz için bayram tatlısını annemin üzerine yıkıyordum her daim. Bu bayram bir değişiklik yapıp baklavayı ben yapmaya karar verdim. Baklavayı 700 km taşımayı göze aldım evet:)

El Açması Baklavanın Püf Noktaları

Baklava yapmak vakit alan bir şey evet ama zor olduğu söylenemez. Hamuru güzel olduktan sonra çok kolay açılıyor zaten yufkalar. En dikkat etmeniz gereken şey hamuru kısacası. Yumuşak ama ele yapışmayan elastik bir hamur elde etmelisiniz. Bunun için de hamuru uzun uzun yoğurmalısınız. Malzemeleri karıştırıp bırakmayın kısacası, sabırla yoğurmaya devam edin.

Bezeleri bekletirken üzerlerini nemli bezle örtmeniz çok önemli, aksi takdirde üzerleri kurur ve açarken parça parça dağılır. Açmak için ben merdane kullandım ama daha kolayınıza gelirse oklava da kullanabilirsiniz. Bezeleri sadece açmadan önce nişasta dolu bir kasenin içine batırıp çıkardım ve bolca nişastaya bulanmasını sağladım. Onun dışında açma aşamasında ekstra nişasta kullanmaya gerek duymadım. Ama olur da lazım olursa diye yanınızda olsun nişasta kasesi ve ihtiyaç duyduğunuzda altına ve/veya üstüne nişasta serpin yufkaların. Bir de eğer açma işleminin sonuna doğru nişasta kullanacaksanız eğer yufkada nişasta kalacaktır büyük ihtimalle. Yanınızda bir fırça bulundurup yufkayı tepsiye yaymadan önce fazla nişastasını hafifçe fırçalayarak temizleyin.

Tereyağını kaynattığınızda içinde yer alan sütün kesilmesinden dolayı içinde peynir kesiği gibi parçalar oluşacaktır, süzme izlemini bu nedenle yapıyoruz. Ben bu işlem için fazla büyük delikli bir süzgeç kullandığım için iyi süzülmemiş. Dikkat ederseniz baklavanın üzerinde küçük lekelere neden oldu bu yüzden. İnce bir süzgeç kullanın siz kısacası.

El açması baklava ne kadar sürede pişer?

Baklavanın pişmesi oldukça uzun sürüyor. Benimki ısının kapatıldığı aşamaya kadar neredeyse 2 saat sürdü, ama sizin fırınınıza göre değişecektir bu süre muhakkak ki. Sık sık ne durumda olduğunu kontrol etmeyi ihmal etmeyin.

El açması baklava önceden pişirilip sonra şerbetlenir mi?

Baklavayı bayramdan birkaç gün (hatta annemin 1 hafta önceden hazırladığını da bilirim) önce yapıp Arefe günü ya da Bayram sabahı şerbetleyebilirsiniz. Beklemesinde bir sakınca yok. üzerine bir sofra bezi örterek oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. Baklavanız soğuk olacak doğal olarak. Bu durumda şerbeti sıcak kullanmalısınız. Ama sıcak baklavada olduğu gibi şerbeti de ocaktan aldıktan sonra 2-3 dk. bekletin mutlaka dökmeden önce.

Şerbet kıvamını kendi damak zevkinize göre ayarlayın lütfen, benim verdiğim süreye bağlı kalmayın. Şerbetini tamamıyla çekmesi 4-5 saati bulacaktır, o yüzden neden çekmedi bu şerbetini diye telaşlanmayın 5. dk. da, mutfakta her işin başı sabırdır unutmayın:)

Afiyetle kalın...

Videolu El Açması Baklava Tarifi

Malzemeler

  • 1 yumurta + 1 yumurta sarısı,
  • 1 su bardağı oda sıcaklığında su,
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ,
  • 2 yemek kaşığı sirke,
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu,
  • Çay kaşığının ucuyla tuz,
  • 3,5-4 su bardağı un,
  • Açmak için bolca nişasta (mısır veya buğday farketmez).

Üzeri için;

  • 200 g tereyağı,
  • 1 çay bardağı sıvı yağ.

İçi için;

  • 2 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi,
  • 2 yemek kaşığı şeker.

Şerbeti için;

  • 4 su bardağı su,
  • 4 su bardağı şeker,
  • 1 dilim limon.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Hazırlanışı

  1. Derin bir kapta yumurta, yumurta sarısı, su, sıvı yağ, sirke, tuz ve kabartma tozunu karıştırın,
  2. Unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun,
  3. Top yapıp üzerini örtün ve 15 dk. dinlendirin,
  4. Bu sırada  şerbet için su şeker ve limon dilimini (sıkmayın, bütün halde kullanın) bir tencereye alın,
  5. Orta hararetli ateşte şeker eriyene kadar karıştırın,
  6. Kaynamaya başladıktan sonra kendi halinde 15 dk. kadar kaynatıp ateşten alın,
  7. Hamuru tekrar yoğurup ceviz büyüklüğünde bezeler koparın (30-35 adet) ve un serptiğiniz bir tepsiye dizip üzerlerini nemli bir bezle örterek 10 dk dinlendirin,
  8. 33 cm'lik bir tepsinin dibini yağlayın,
  9. Bezelerden 2 adet alıp ayrı ayrı nişastaya bulayın ve elinizle bastırarak çay tabağı büyüklüğünde açın,
  10. Açtığınız bezeleri üst üste koyup merdane ile ortadan kenarlara doğru bastırarak ve sık sık alt üst ederek tepsi büyüklüğünde açın (kenarları yamuk olursa üzerine tepsiyi koyup kenarlarından kesin),
  11. Açtığınız yufkayı tepsiye yerleştirin,
  12. Kalan bezelerin 14 tanesini de aynı şekilde ikişerli ikişerli açıp tepsiye dizin,
  13. Ceviz ve şekeri karıştırıp yufkaların üzerine eşit şekilde yayın,
  14. Kalan yufkaları da ikişerli şekilde açıp üst üste dizin,
  15. Son yufkaları açmaya başlamadan önce tereyağını ve sıvı yağı bir sos tenceresine alıp ocağa koyun,
  16. Tereyağı tamamen eriyip kaynamaya başladıktan sonra 2-3 dk kaynatın ve ateşten alın,
  17. Yağ karışımını bir süzgeçte süzün ve siz son yufkaları açana kadar soğumaya bırakın,
  18. Son yufkaları da açıp tepsinin üzerine serdikten sonra keskin bir bıçakla baklava dilimi şeklinde kesin,
  19. Yağ karışımını bir kaşık yardımıyla üzerine gezdirin,
  20. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri hafifçe pembeleşene kadar pişirin,
  21. Pembeleştiğini gördüğünüzde ısıyı 160 dereceye indirip kızarana kadar pişirin,
  22. Fırından alıp 2-3 dk. ilk sıcağının çıkmasını bekleyin ve ardından soğumuş olan şerbeti üzerine gezdirin,
  23. Tepsinin üzerine başka bir tepsi kapatıp bir gece dinlendirin.
Binlerce Tarifi Ücretsiz Cebine İndir

Afiyet olsun...

Click for recipe in English

 

Yorumları Göster (197)

Bu Tarifin Yanına Ne Gider?

Günün Menüsü 11 Ağustos
Günün Menüsü 22 Şubat
Günün Menüsü 5 Temmuz

Benzer Başlıklar

baklava nasıl yapılırbaklava tarifibaklavanın malzemeleribayram tatlısıel açması baklavaelde baklava tarifien güzel baklava tarifiev baklavası tarifirestoran yemekleri
Bugün Ne Pişirsem?
Enginarlı Tarifleri
Hamur Üstü Tarifler
Pratik Tarifler
Ekonomik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Mis Gibi Börekler
Nefis Köfteler
Kurabiye Tarifleri

Benzer Tarifler

El Açması Ispanaklı Gül Böreği Tarifi
El Açması Peynirli Börek Tarifi
Ev Yapımı Muzlu Puding Tarifi
Ev Yapımı Çilekli Puding Tarifi
Ev Yapımı Çilekli Dondurma Tarifi
El Açması Pırasalı Börek Tarifi

Toplam 197 Yorum

  1. duruhilal: yarım ölçü yaparken 1 yumurta yeterli olur mu? 23 Mayıs 2020 15:36
    • Kevserin Mutfağı: Yeterli olur evet. 23 Mayıs 2020 17:47
  2. sevde: kevser hanim 39 cm lik tepsim.var bu ölçülerle yapsam olur mu acaba 23 Mayıs 2020 14:44
    • Kevserin Mutfağı: Malzemeleri artırman daha iyi olur. 23 Mayıs 2020 15:21
  3. asd: Yarım ölçü yapılabılır mı ya da kalan hamur buzlukta saklanabılır mi 23 Mayıs 2020 09:48
    • Kevserin Mutfağı: Yarım ölçü yapabilirsin👍🏻 23 Mayıs 2020 11:54
  4. NİMET: Hocam tepsi kaç cm olmali,fırın fanlı mi cansız mi alt üst atari nasıl olmali 21 Mayıs 2020 17:08
    • Kevserin Mutfağı: Tepsinin boyutu tarifte yazıyor👍🏻 Tariflerimde özel bir pişirme ayarı belirtilmediyse alt-üst ayar kullanıyorum demektir👍🏻 21 Mayıs 2020 17:35
  5. gizemylmz3: Merhabalar bayramda gelen giden olmacak ama annem yine sarma ve baklava olsun istedi 🥰 şerbeti bayramda vericek inşallah

    21 Mayıs 2020 16:33
    • Kevserin Mutfağı: Ellerinize sağlık☺️ 21 Mayıs 2020 17:09
  6. melikapehlul: Hayırlı sabahlar Kevser hanım 😊 İlk defa baklava yufkasını kendim açtım sizin sayenizde 🙏🏻💕 Bu güzel tarifleriniz için teşekkür ediyorum 😍😍

    21 Mayıs 2020 09:53
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 21 Mayıs 2020 11:27
  7. Sinem3586: Tüh o zaman market yollari göründü bana 😅 tesekkür ederim 😊 20 Mayıs 2020 16:04
  8. Sinem3586: Merhaba Kevser hanim 🙋🏻‍♀️ bu yil sizin baklava tarifini denemek istiyorum ama evde patates nisastasi var sadece, malum covid19 yüzünden mecbur kalmadikca markete gitmek istemiyoruz...🙈🙈 olur mu acaba?? Simdiden cok tesekkür ederim 😚🌸 20 Mayıs 2020 15:23
    • Kevserin Mutfağı: Olmaz ne yazık ki. Kıvamı buğday ve mısır nişastasından çok farklı. 20 Mayıs 2020 15:55
  9. pelinim: teşekkür ama anladığım kadarıyla sağlıklı olan tepsi 16 Mayıs 2020 16:42
  10. pelinim: baklavayı tepside değilde borcamda yapılır mı merak ediyorum da 16 Mayıs 2020 14:04
    • Kevserin Mutfağı: Fırına girmeye uygun herhangi bir kapta yapabilirsin. Sadece camın ısı iletkenliği metal kadar fazla olmadığı için üstünün gereğinden erken kızarmaması için alta yakın koymanda fayda var. 16 Mayıs 2020 16:07
  11. Gözde : Hazır yufkadan da tarif verecek misiniz küçük çocukla hamur açamayanlar için🙈🙈 07 Mayıs 2020 00:48
    • Kevserin Mutfağı: Var zaten, arama kısmından aratabilirsin. 07 Mayıs 2020 00:49
      • Gözde : Gördüm ama Rulo şeklinde olmasıyla tepsiye yayıp klasik baklava şeklinde dilimlemek arasında fark olur mu bilemedim malzeme miktarı açısından 07 Mayıs 2020 13:45
        • Kevserin Mutfağı: Değişen bir şey olmaz. 07 Mayıs 2020 14:21
          • Gözde : Çok teşekkürler ☺️ 07 Mayıs 2020 19:18
  12. Nesrinmert: Hep gurbetteydim ..Bir yıl önce yer değiştirdim.. Burada Türk pastane bulamadım ve çooookk uzun aradan sonra baklavuyu kendim yapıyorum.. Mutfakla aram iyi fakat kendimi üzmek istemediğim için bu tarz şeyleri satın alırdım. Ramazan da özledim ve bir heves kalkıp yaptım .. Hemde aynı gün çıtır ramazan pidesini de yaptım .. Herşeyi okuyp yaptığım için sıkıntı yaşamadım ve mükemmel oldu .. Tepsi mecburen kare oldu (yuvarlak henüz yok )Üstelik iki şekilli kestim😌Teşekkür ederim 🙋‍♀️

    26 Nisan 2020 00:59
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 26 Nisan 2020 01:16
  13. zeynep5656: kevser hanım sirkenin baklava üzerindeki rolü nedir 20 Nisan 2020 16:05
    • Kevserin Mutfağı: Gevrek olmasını sağlar. 20 Nisan 2020 17:42
  14. yagmur-timaguz: Dilimlemeyi beceremesem De çıtır çıtır harika bir tatlı oldu ve yine teşekkürler harikasın sayende bir ilki başarıyla tamamladım 🤩🤩☘️❤️

    18 Nisan 2020 17:20
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 18 Nisan 2020 17:21
  15. zeynep5656: hizli cevabınız icin tesekkürler 14 Nisan 2020 20:32
  16. 5656: kevser hanim tarifinizi anneme paylastim yaptiktan sonra yufkasinin sert oldugunu soyledi neyden kaynaklanmis olabilir 14 Nisan 2020 19:26
    • Kevserin Mutfağı: Kalın açmış, açarken fazla un ya da nişasta kullanmış ya da fazla pişirmiş olabilir. 14 Nisan 2020 19:36
  17. burcu: Haydi bakalım yazılı "el açması ev baklavası" tarifinde sondan 1., 3., 4. foto benim 😅. Ev ahalisi her ne kadar hep misafire yaptığımı söyleseler de yanılıyorlar. Misafir gelince bizimkiler yemiyor mu Allah aşkına. !! Kızgınım. Ama böyle 2 borcam yapınca da yorgunum. Sarma, baklava, erişte, menemen, turşu, yaprak salamura 😵🥴 bence bu tarz etkinlikler imece usulü yapılmalı. Yoksa vay halimize. Umarım yine iyi olmuştur. Büyük tepsinin şerbetini yarın dökeceğim. Şerbeti kaynar mi hazırlayım yoksa sıcak mi olsa daha iyi çeker? Sağlıcakla 🌾

    18 Şubat 2020 01:37
    • Kevserin Mutfağı: Ocaktan aldıktan sonra birkaç dakika ilk sıcağının geçmesini bekleyip dökebilirsin👍🏻 Ellerine sağlık☺️ 18 Şubat 2020 18:34
  18. Eylem_: Merhaba Kevser, bütün tariflerin gibi baklava tarifin de harika. İlk defa yaptım ve çok güzel oldu. Teşekkür ederim. 14 Aralık 2019 09:48
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 14 Aralık 2019 13:36
  19. mnd: Harika bir tarif.. Çok teşekkürler 💕

    29 Kasım 2019 00:18
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık🎈🎈🎈 29 Kasım 2019 00:28
  20. burcu: Ah canım Kevser akşam atarım dedim ama anca şerbetini dökebildim. Yufka açmayı bilince e baklava da hiç zor gelmiyor insana. birde; *şerbetini hazırlaması (tırnak testi yapılacak 👎tırnağın ucuna koyunca 2-3 sn düşmeden kalması gerekiyor 😁), *açması, *döşemesi, * kesmesi, *yerleştirmesi, *yağını kızdırması(siyah leke kaçırmamak önemli 😉), *fırını düşük ısıda uzun süre ama kontrollü pişirmesi, *fırından alınca şerbetini dökmesi ile KOLAYCACIK hazırlanabilen bir tatlıdır kendileri. geçen seferki attığım resimde de görüleceği üzere o baklavayı tam baklava dilimi şeklinde kesmiştim 😎. fakat bunda geleneksel yaklaşımda (asla kolay olduğu için değil 😆) dikdörtgen şekilde kestim. yine çok uzattım lafı bir baklava dan nerelere geldi konu. Kevser in giriş yazılarına benzedi. kendi kendimi gazlayan ben ... İYİ GECELER HERKESE 🖐️

    23 Kasım 2019 01:39
    • Kevserin Mutfağı: ❤️❤️❤️ 23 Kasım 2019 12:27
← Önceki Yorumlar 1 2 3 4 5 Sonraki Yorumlar →

Yorum Gönder


Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 12 Nisan

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2020 Kevserin Mutfağı