Elma Sirkesi Nasıl Yapılır?
Ben eskiden sirke sevmezdim. Hatta kokusuna bile tahammül edemezdim. Salataya konduğu zaman o salatayı yiyemezdim. Eskiden dediğime bakmayın, çok eskiden değil bu. Bahsettiğim sadece birkaç yıl öncesi, yani ev yapımı sirkeyi keşfetmemden öncesi. Birgün sirkeyle ilgili bir yazıya rastladım. Bir yandan sirkenin faydalarını anlatırken bir yandan da marketlerden aldığımız sirkelerin aslında hiçbir besleyici özelliği olmadığından bahsediyordu. Şimdi arasam bulamam o yazıyı ama beni sirke kullanmaya ve hatta evde sirke yapmaya ikna etmeye yetmişti.
Doğal olarak hemen internette evde sirke yapımı araştırmalarına giriştim. Ne yalan söyleyeyim çok açık bir anlatıma sahip bir reçete bulamadım. Ayrıntısına girmeden yuvarlak laflarla geçiştirilmiş tarifler hep. Tarifi okuyorum aydınlanmam gerekirken kafamda bir sürü soru beliriyor. Biraz hevesim de kaçtı açıkçası.
Ama nasılsa çok pahalı bir hammaddesi yok, bir kere deneyeyim, başaramazsam en kötü atarım dedim ve işe koyuldum. Hazırlama aşaması çok kolaydı, hiçbir sıkıntı yaşamadım. Asıl canımı sıkan sirkelendirme aşaması oldu. Hiçbir tecrübem olmadığı için elmaların aldığı şekillerden doğru yolda olup olmadığımı anlamam mümkün değildi. Hiçbir yerde de buna ilişkin bilgi verilmemişti. Yine baştaki düşüncemi tekrar ettim kendi kendime "olmazsa en fazla atarım".
Şimdi size başımdan geçenleri anlatacağım aşama aşama. Öncelikle bidona koyduğunuz elmaların bir kısmı suyun kaldırma kuvvetine bağlı olarak suyun üzerine çıkıyor. Suyun üzerine çıkan elmalar havayla temas ettikleri için zamanla renk değiştirip yumuşamaya başlıyorlar. Her gün devir daim ettiğiniz için yumuşayan elmalar suyun içine girdikçe suyun rengini bulandırıyor.
Bu aşamada bidonun etrafında minik sinekler uçuşmaya başlıyor. Elmalar suyun dibine çöküyor ve sonrasında suyun üzerini şeffaf bir tabaka (sirke anası) kaplıyor. Etrafına ekşi bir koku yaymaya başlıyor ve bu koku gittikçe keskinleşiyor ve sirke anası kalınlaşıyor. Bu aşamaya yaklaşık 45 günde geliniyor ama sirkenin iyice olgunlaşması için bu şekilde 1-2 hafta daha bekletebilirsiniz. Suyun bir kısmını elmalar çektiği, bir kısmı da buharlaştığı için ilk koyduğunuz suyun neredeyse yarısı kadar sirke elde ediliyor.
Sirke yapımı esnasında oluşan sirke anasını bir sonraki sirkenize ekleyerek maya olarak kullanabilirsiniz. Sirke yapımıyla ve sirke yapımı sırasında yaşayabileceğiniz problemlere ve çözümlere ilişkin ayrıntılı bilgiye üzüm sirkesi tarifinden ulaşabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 9-10 adet elma,
- 2 lt su,
- 2 yemek kaşığı bal (veya şeker),
- 1 tatlı kaşığı tuz.
Hazırlanışı
- Elmaları küçük küçük doğrayıp geniş ağızlı bir kaba alın,
- Üzerlerini geçecek kadar su ekleyin,
- Balı da ekleyip karıştırın,
- Üzerine bir tülbent örtüp bir iple bağlayın,
- Güneş görmeyen serin bir ortama kaldırın,
- İlk bir hafta her gün, sonrasında haftada birkaç kez karıştırarak 15-20 gün kadar bekletin,
- Elmalar tamamen dibe çöktükten sonra tülbenti alıp kapağını sıkmadan kapatın ve hiç dokunmadan sirke anası oluşana kadar bekletin,
- Sirke anası oluştuktan sonra ne zaman süzeceğinize istediğiniz keskinliğe gelip gelmediğine göre karar verebilirsiniz,
- Tülbentle süzüp bir cam şişeye alın,
- İçine tuzu ekleyip karıştırın.
Afiyet olsun...
Elma Sirkesi Nasıl Yapılır? ilk olarak 31/01/2013 tarihinde yayınlandı ve 12/07/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Toplam 320 Yorum
- ayem: teşekkürler kevser hanim 04 Mayıs 2020 16:48
- ayem: kevser hanım elmanın kabuğundan sirke yapacak olursak aynı miktarda mi şu koymamız gerekiyor? elma kabugunfanda sirke olur mu? 04 Mayıs 2020 16:33
- Kevserin Mutfağı: Her parçasından yapabilirsin. Evet aynı miktarda su kullanmalısın👍🏻 04 Mayıs 2020 16:41
- yelizokursoy: 28 şubatta sirkemi kurdum. İlk hafta her akşam sonrasında haftada bir karıştırdım. Henüz tam olarak olmadı sanırım. Size fotoğrafını iletiyorum. Bozulup bozulmadığı ile ilgili benimle fikrinizi paylaşır mısınız?03 Nisan 2020 12:09
- Kevserin Mutfağı: Bozulsa sen de anlarsın emin ol. Sorun görünmüyor. 03 Nisan 2020 12:13
- yelizokursoy: Çok teşekkürler Bu da üstünden görünüşü 😊03 Nisan 2020 12:29
- yelizokursoy: Kevser hanımcım 28 şubattan beri hala beklemedeyim ekşi ekli kokusu var ama sirke anası hala göremiyorum. Hala mı olmadı acaba 😢16 Mayıs 2020 11:10
- Kevserin Mutfağı: Her zaman kocaman bir sirke anası oluşmayabilir. Sirke sinekleri ve koku daha iyi bir göstergedir. Onlar tamamsa olmuş demektir. 16 Mayıs 2020 12:24
- yelizokursoy: Koku evet ekşi ama sinekler yok gerçi balkonda heryer sineklik ondandır sinekleirn olmaması 😃 17 Mayıs 2020 11:24
- Kevserin Mutfağı: Sinek dışarıdan gelmez, sirkenin kendinden oluşur. 17 Mayıs 2020 12:15
- dln: Saklamak için mutfak dolabının alt gözüne koysam olur mu balkonda mutfak dolabı ? 01 Nisan 2020 12:21
- Kevserin Mutfağı: Eğer güneş vurmuyorsa ve çok sıcak değilse olur👍🏻 01 Nisan 2020 13:01
- dln: Merhaba şişenin ağzına sadece tülbent örtüp bağlı kalacak öyle mi 01 Nisan 2020 12:20
- Kevserin Mutfağı: Evet. 01 Nisan 2020 13:00
- gamze ce: yaklaşık 3 ayda tamam oldu , belki daha onceden de olmustur ama elim degmedi 🙈 cok guzel kokuyor sirke olduguna inanmami saglayan yegane sey bu 😁23 Şubat 2020 18:27
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Gamzecim😊 23 Şubat 2020 18:30
- melike: kevser hanım çelik bi tencereye koysam ve dolma taşı ile elmaları suyun altında tutsam dolma taşının ve çeliğin bi zararı olur mu acaba tabi yine bi tülbentle örtsem 25 Aralık 2018 12:32
- Kevserin Mutfağı: Sirke çeliği aşındırabilir Melikecim. 25 Aralık 2018 12:44
- Elif: Kevser hanim ilk yapim asamasinda yanlislikla tuzu da ilave ettim problem olur mu suzup tekrar mi suyunu koysam? daha yeni yaptim 05 Ekim 2018 16:20
- Kevserin Mutfağı: Tekrar koyman daha iyi olur Elifçim, riske atma bence👍🏻 05 Ekim 2018 18:43
- İrem: Tarife gore sirkemi yaptim ancak elmalarin hepsi dibe cokmedi ve ben emin degilim olup olmadigindan. Biraz eksi kokuyo tadida hafif keskin ama market sirkelerinin tadiylada alakasi yok. Napmaliyim kullanayim mi yoksa aslinda bozuk mu bilemiyorum 20 Aralık 2017 16:51
- Kevserin Mutfağı: Bozuk olsa ekşi değil bozuk kokar ve üzerinde küf olur İremcim. Elmaların hepsinin dibe çökmemesi problem değil. Ev sirkesi market sirkesi gibi kokmaz zaten. 20 Aralık 2017 16:54
- Ayşegül: iyi akşamlar Kevser bir ay oldu sirkemi kuralı ama uzerinde beyazlık da sinek de olmadı ne yapmalıyım acaba 26 Kasım 2017 19:04
- Kevserin Mutfağı: Biraz daha bekle Ayşegülcüm, yine olmazsa yenisini kurabilirsin. 26 Kasım 2017 20:30
- Ayşegül: Hadi ya bu haber beni hiç mutlu etmedi Kevser'cim, nerede yanlışlık yaptım acaba umutla da bekliyordum oysaki😌 29 Kasım 2017 15:33
- Kevserin Mutfağı: Ne yaptığını en iyi sen bildiğin için eğer hata varsa onu da en iyi sen bilirsin:) Tabi bir de elmaların ilaçlı olma ihtimali var. Onu da en iyi sen bilirsin yine elbette. 29 Kasım 2017 16:32
- Yıldız: Merhab ben de üzüm sirkesi kurdum ama sinek bir kaç günde oluştu 2 hafta önce kurmuştum ve üzerinde parça parça beyazlıklar oldu hani turşu açılır da sonra beyazlık oluşur onun gibi daha önce de kurmuştum ama böyle olmamıştı şimdi ben ne yapmalıyım beklemelimiyim süzmeli miyim? Teşekkürler 09 Kasım 2017 19:33
- Kevserin Mutfağı: Bekletmelisin Yıldızcım. 09 Kasım 2017 19:49
- sevda kula: Kevser hanım merhaba, elma sirkem 45 gününü doldurdu. Bugün süzüp tuz atıp şişelere koyacağım ve tüketime hazır hale gelecek🤗süzdüğüm elmaları atacağım. 1. Sirke anası eğer tüketeceğim sirkenin içinde kalırsa tüketilmesinde sakınca Yok değil mi? 2. Yeni sirkeyi kurmak için içine bu sirkeden anayı da kapsayacak şekilde bir kepçe koysam yeterli mi? İlave olarak yine bal koyayım mı? Sayenizde hem üzüm hem elma sirkemi yaptım hazır sirkelerden kurtuldum. Tüketme zamanının gelmesini sabırsızlıkla bekliyorum. Çok teşekkür ederim. 25 Ekim 2017 17:47
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Sevdacım. Sirke anası görsel ve tüketirken ağza geleceği için deneyimsel açıdan olumsuz etki eder ama bunun dışında bir problem oluşturmaz. Yeni sirkeni mayalarken kullanman gereken miktar kullanacağın malzemeye göre değişir. Bu tarifi uygulayacaksan dediğin karışımdan 1 kepçe yeterli olacaktır. 25 Ekim 2017 17:55
- sevda kula: Kevser hanım Şimdi süzdüm. Merak içindeydim sonunda tadına baktım. Çok güzel, mis olmuş🙂tekrar teşekkür ederim 26 Ekim 2017 21:18
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Sevdacım☺️ 26 Ekim 2017 21:35
- Cemile: Allah sizden razı olsun.Her sayfaya baktim ama.detayli bir aciklama bulamadim. Su an cok sevincliyim. umarım basarabilirim.Benim.20 gun oldu. Kaşıkla katistirinca sünüyor ama eksi kokuus yok. Daha bekleyecek anladigima göre. Hayırlı bereketli olsun. 11 Ekim 2017 18:47
- Kevserin Mutfağı: Beklemen iyi olur Cemilecim👍🏻 Ellerine sağlık... 11 Ekim 2017 19:09
- Asiye: Kevser hanım elma sirkesi kurdum ne zman kurdum hatırlamıyorum 😣 ama 1 ay oldu tahminen . Elmalar dibe çöktü ve üstünde beyaz tabaka oluştu şimdi ben bunu nw zman suzeyim ?26 Eylül 2017 20:35
- Kevserin Mutfağı: Sirke kokusu alıyorsan süzebilir ya da daha güçlü bir sirke elde etmek için daha uzun süre bekletebilirsin Asiyecim. 26 Eylül 2017 21:15
- Asiye: Biraz daha bekleyeyim o zaman . Suzerken üzerindeki anayı alıp sonra suzecegim ve tuz ekleyip bekletecegiz 60 gün kadar degil mi ? 27 Eylül 2017 13:19
- Kevserin Mutfağı: Bekletmene gerek yok Asiyecim hemen tüketebilirsin. 27 Eylül 2017 13:38
- safir: Merhaba Kevser'cim. Şimdi yaptım sirkeyi. Yalnız bal veya şeker koymasak olmaz mı? Ne için koyuluyor merak ettim. Google a yazdım zayıflama kürleri falan çıktı 🙈 ben de Google yerine sana sorayım dedim ☺️ 09 Eylül 2017 13:36
- Kevserin Mutfağı: Fermentasyonu hızlandırıyor Safircim. 09 Eylül 2017 14:56
- safir: Kevser yorum yazdığım gün sirkeyi kurdum. Bir ay olmak üzere. Üzeri analandı 😜şimdi de karıştıracakmıyım hafta da bir? Elmaların hepsi çökmedi dibe. Birazı hala yukarıda. 27 Eylül 2017 17:21
- Kevserin Mutfağı: Süzmeye karar verene kadar en azından elmalar yer değiştirecek kadar karıştır Safircim. 27 Eylül 2017 18:01
- safir: Kevser'cimmm yine ben 😁 benim sirkelerdeki analar maşallah yarım cm'lik bir tabaka olmuş. Artık süzeyim değil mi? Kokusu falan olmuş gibi. De o analar normal mi? Bir de içine maya olarak sirke koyuluyormuş ya o hangi vakit koyuluyor acaba? 🤔🙄 05 Ekim 2017 14:02
- Kevserin Mutfağı: Sirke kullanmak istiyorsan en başından kullanmalıydın Safircim. Sirken olmuş zaten, artık ne mayası😀 Sirke anasının kalınlığı ve görünüşü değişebilir, problem yok yani👍🏻 05 Ekim 2017 15:54
- esra: Selamun aleyküm kevser bacım Allah'ın izni ilen üzüm sirke tarifinizi bu gece hazırlattı Allah Besmele ilen plastik şişeye koyduk, inşaAllah bereketli mübarek olur. Çoğu kişi soru sormuş ben Allah için sizi tebrik etmek isterim . Tarifleri hem ince ayrıntılı hem resimli hemde tecrübeli (güzel, leziz, sağlıklı olumlu) bir anlatımla bizleri aydınlatıp saburla sorulara cevapladığınız için teşekkür ederim:) MaşaAllah Rabbim hayr işlerinizi daim etsin mübarek eylesin inşaAllah müsait bir zemanda elma sirkenizide şişeye koyup bu sene doğal sirkelerin keyfini çıkarır iken sizleri duamızada katacağız :) Bu arada yorumların hepsine bakamadım nacizane tecrübelerinize Allah için güvenerek küçük bir soruda ben sorayım inşaAllah :) benim elimde hem kestane balı var hemde çiçek balı sizce hangisinden sirke yapsam güzel olur? Cevabınız için şimdiden teşekkür ederim dua ilen vesselam :) 25 Ağustos 2017 04:03
- Kevserin Mutfağı: Hiç fark etmez Esracım. 25 Ağustos 2017 11:16
- esra: teşekkür ederim hayırlı nurlu günler vesselam :) 26 Ağustos 2017 10:04
- İrem: İyi gunler.sirke yapmaya cesaret ettim sonunda ama 9-10 adet elma demissiniz. Kac kg civarinda elma demek oluyor? Kirmizi,yesil elma fark etmiyordur sanirim dimi? 08 Ağustos 2017 17:36
- Kevserin Mutfağı: Kilosunu bilemiyoru İremcim. Herhangi bir elma olabilir, fark etmez. 08 Ağustos 2017 18:14
- Özlem: Kevser Hanım merhaba,geniş ağızlı kap olmasada 5 lt lik su bidonlarına koysak sorun yaşarmıyız acaba? 26 Nisan 2017 16:37
- Kevserin Mutfağı: Ağzının geniş olması, hava alması lazım Özlemcim. 26 Nisan 2017 16:47
- ebru: Kevser hanım üç dört ay önce iki kavanoz sirkemi süzüp buzdolabına koymuştum ikinci şişeyi şimdi açtım ama keskin bir kokusu var acaba alkolleştimi turşuya kullanıcam tedirginim nasıl anlaşılır bir bardak sirke yerine bir bardak limon suyu mu kullansam turşuda ☹️ 08 Nisan 2017 01:26
- Kevserin Mutfağı: Turşuda limon suyu kullanabilirsin sorun olmaz ama sirke konusunda bir şey diyemiyorum. Zaten keskin kokar, keskin kokması alkolün göstergesi değildir. Çevrende varsa alkol kullanan birilerine tattırıp test ettirebilirsin. En iyi tadından anlaşılır. 08 Nisan 2017 09:55
- Nesrin Çelikbilek: Kevser'cim Tarifini uyguladım. Sirkem oldu. Çok güzel sirke anası da oluştu. Şimdi süzeceğim ve bir kavanoz daha elma sirkesi kuracağım. Bu defa suya sadece sirke anasını elmalar İle koysam sirkem olur mu? Yoksa tarifteki gibi bal da ekleyeyim mi? 06 Nisan 2017 23:17
- Kevserin Mutfağı: Sirke anası yeterli okur Nesrincim👍🏻 Bereketli olsun☺️ 06 Nisan 2017 23:20
- Nesrin Çelikbilek: Teşekkür ederim. 🌺 06 Nisan 2017 23:33
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
