Fırında Dana Kaburga Tarifi
Fırında Dana Kaburga: Lezzetin Zirvesi
Dana kaburga, pişmesi uzun sürdüğü ve piştiğinde yenebilecek kısmı az kaldığı için çok sık tercih edilen bir et çeşidi değildir. Ben de kaburga yapacaksam tercihimi kuzu kaburgadan yana kullanırım açıkçası. Ama fırında ağır ağır pişen bu et, doğal yağıyla ve aromatik otlarla buluştuğunda da ortaya unutulmaz bir tat çıkıyor. İşte bu yüzden arada bir, özel günlerde ya da özel misafirlere hazırlanabilir.
Bu noktada tariften biraz uzaklaşıp kuzu kaburga ile hazırlayabileceğiniz kral tacı ve tavada kuzu kaburga tariflerini hatırlatmasam olmaz.
Fırında Dana Kaburga Pişirmenin Püf Noktaları
1. Kaburganın Yumuşacık Olmasının Sırrı: Yağlı Kâğıt Kullanımı
Kaburgaların fırında pişerken kurumasını engellemenin en kritik adımı, yağlı kağıdın doğru bir şekilde kullanılmasıdır. Etin üzerini hava almayacak şekilde iyice kapatın. Bu işlemi ne kadar iyi yaparsanız etiniz o kadar yumuşak olur. Aksi halde buhar uçar ve etiniz sertleşir.
2. Marinasyon: Zamanınız Varsa Değerlendirin
Dana kaburgalar, doğru pişirildiğinde zaten yumuşacık olur. Ancak zamanınız varsa ve lezzeti katlamak istiyorsanız kaburgaları pişmeden önce süt veya rendelenmiş soğanla marine edebilirsiniz. Bu işlem etin liflerini gevşeterek daha da yumuşak olmasını sağlar.
3. Yağ Eklemenize Gerek Yok
Dana kaburga, yapısı itibariyle yeterince yağlı bir ettir. Bu nedenle fazladan yağ eklemenize gerek yok. Peki ya lezzet? Kaburgalar fırında pişerken kendi yağını salarak gerekli yağ lezzetini sağlayacaktır.
4. Sosun Büyüsü
Dana kaburga tarifinin final dokunuşu olan sos, etin kendi suyuyla yapılıyor. Bu, dünyanın en basit ama en lezzetli sosu olabilir. Tepsideki etin piştirirken bıraktığı su, etin yağı ve baharatlarıyla mükemmel bir aroma kazanır. Sosu koyulaştırmak için nişasta kullanıyorum, çünküsü nişasta, una göre daha parlak ve pürüzsüz bir sos elde etmeyi sağlıyor. Un da kullanabilirsiniz, ancak nişastalı sosun görünüşü ve dokusu daha hoştur.
5. Servis Seçenekleri
Bu tarifte patates püresi servis için klasik bir seçimdir. Ancak farklılık yaratmak istiyorsanız kaburgaların yanında sade pirinç pilavı veya iç pilav da sunabilirsiniz.
Dana kaburga, uzun pişirme süresi nedeniyle sabır isteyen bir yemektir ancak sonucu her şeye değer. Bence harcadığınız zaman misafirlerinizi veya sevdiklerinizi bu tarifle şımartmaya değer.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 1,5 kg dana kaburga,
- Tuz,
- Karabiber,
- Birkaç dal taze biberiye ve kekik,
- 600 g patates,
- 1 silme yemek kaşığı tereyağı,
- 1/2 su bardağı süt,
- Tuz,
- Karabiber,
- 2 su bardağı bezelye,
- 1 tatlı kaşığı nişasta.
Hazırlanışı
- Kaburgaların üzerine tuz ve karabiber serpin ve yağlı kağıdın içine yerleştirin,
- Yanlarına taze biberiye ve kekik koyup yağlı kağıdı hava almayacak şekilde kapatın,
- 190 derecede önceden ısıtılmış fırında 2,5-3 saat pişirin,
- Bezelyeleri haşlayın,
- Patates püresi için patatesleri soyup doğrayın ve yumuşayana kadar haşlayın,
- Suyunu süzün patates ezeceği ile ezin,
- Tereyağını ekleyip kısık ateşte tereyağı eriyene kadar karıştırın,
- Süt, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırarak kıvam alana kadar pişirin,
- Patates püresini servis tabağına yayın,
- Üzerine pişen kaburga etlerini yerleştirip bezelyeyi serpin,
- Sos için etlerin piştiği tavanın dibinde biriken suyu ve nişastayı bir sos tenceresine alıp karıştırarak koyulaşana kadar pişirin,
- Sosu etlerin üzerine gezdirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Fırında Dana Kaburga Tarifi ilk olarak 04/06/2025 tarihinde yayınlandı ve 25/05/2025 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Yorum Gönder