Fırında Zeytinyağlı Bamya Tarifi
Bunu daha önce anlattım mı bilmiyorum ama üniversite yıllarımda staj yaptığım yerde bir öğlen topluca yemeğe gittik. Yemekte muhtemelen benim şu an olduğum yaşlarda olan biri bamya şipariş etti. O zaman birinin restorana gidip gönüllü olarak bamyaya hatırı sayılır bir ücret ödemeyi kabul etmesine o kadar şaşırmıştım ki üzerinden o kadar yıl geçmiş olmasına rağmen hala unutamadım bu olayı.
Bu arada buna şaşırmamın sebebi bamya sevmeyişim değil, bamyayı çok severim. Ama alt-orta ekonomik seviye bir aileden gelen biri olarak hala izlerini taşıdığım bir evde yenen yemekler-restoranda yenen yemekler şeklinde bir çerçevem vardı. Bamya bu çerçevenin evde yenen yemekler kısmındaydı. Pek çok kişi için restoranda makarna sipariş vermenin saçma olması gibi bir şey. Peki şu an restoranda bamya sipariş eder miyim? Muhtemelen yine etmem. Ama bu sefer sebebi değişik. Bamyayı evde tam damak zevkime göre yaptığımdan daha iyi yapabilecek bir yer bulabilir miyim emin değilim açıkçası. En azından bu riski almak istemem. Ama tabii Konya'ya gidip de bir kuru bamya yeme şansı bulursam onu da kaçırmam.
Fırında zeytinyağlı bamyaya dönecek olursak... Bu bildiğiniz zeytinyağlı bamyanın fırında versiyonu. Farklı olarak her zaman yaptığım gibi un ilave etmedim. Çünkü hem az suyla, olabildiğince kendi suyu ve domatesin suyuyla pişiyor hem de fırın yemeklerinin suyu doğaları gereği daha kıvamlı oluyor. Özellikle de piştikten sonra bir süre beklediklerinde. Zeytinyağlı yemekleri de daha ziyade ılık yemeyi sevdiğim için benim istediğim sıcaklıkta tam istediğim kıvamda oluyor. Ama siz sıcak ve aynı zamanda koyu kıvamlı olmasını isterseniz 1 tatlı kaşığı kadar un kullanabilirsiniz. Öte yandan suyunun bol olmasını isterseniz de su miktarını artırabilirsiniz.
Benim bamyaya en çok yakıştırdığım taze baharat dereotu. Ama elbette dereotu sevmeyen insan sayısının da oldukça fazla olduğunun farkındayım. O yüzden belirtmeden geçmeyeceğim. Dereotu sevmiyorsanız elbette kullanmayabilirsiniz. Yerine bir şey koymak zorunda değilsiniz ama seviyorsanız maydanoz kullanabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 800 g temizlenmiş bamya,
- 1 adet büyük boy soğan,
- 1 adet kırmızı biber,
- 1,5 su bardağı domates rendesi,
- 1/2 su bardağı su,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 1 tatlı kaşığı şeker,
- 1/2 limonun suyu,
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
- Bir tutam kıyılmış dereotu.
Hazırlanışı
- Soğanı yarım ay şeklinde doğrayın,
- Üzerine çok az tuz serpip suyu çıkana kadar ovun,
- Soğanı uygun boyutlu bir fırın kabının dibine yayın,
- Üzerine bamyayı yayın,
- Üzerine domates rendesi ve suyu ekleyin,
- Kıyılmış dereotunu serpin,
- Tuz ve şekeri serpin ve zeytinyağını ekleyin,
- Üzerini ıslattığınız yağlı kağıtla kaplayın,
- 200 derecede önceden ısıtılmış fırına verip bamyalar yumuşayana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Fırında Zeytinyağlı Bamya Tarifi ilk olarak 22/06/2026 tarihinde yayınlandı ve 25/05/2026 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Yorum Gönder