Gobi Masala Tarifi

Hint mutfağından yeni bir tarif paylaşmayalı epey olmuştu. Karnabahar mevsimi geçmeden gobi masalayı paylaşmak isteyince iki sebep bir araya geldi ve işte karşınızda gobi masala. Gobi masala en basit haliyle Hint usulü bol baharatlı karnabahar yemeği. Eğer klasik karnabahar yemeğini sıkıcı buluyorsanız ya da kokusundan hoşlanmıyorsanız hem içerdiği baharatlarla yemeğe hareket katan hem de karnabahar kokusunu bastıran gobi masalaya bir şans vermenizi öneririm.

Daha önce paylaşmış olduğum aloo gobi tarifini denemiş olanlar hint baharatlarının karnabahara ne kadar yakıştığını biliyordur. Denemeyenler de aloo gobinin yorumlarına göz atıp denemiş olanların deneyimlerine bakarak fikir edinebilir. Bütün hint yemeklerinden olduğu gibi gobi masalada da tek bir baharat ağırlıklı bir lezzet yok. Bütün baharatlar bir araya gelip kendine has bir lezzet ortaya çıkarıyor. O yüzden bütün baharatları olabildiğince tam ve tarifte yazan ölçüde kullanmaya çalışın. Bazı baharatlar elinizde olmayabilir ya da bulmakta zorlanabilirsiniz evet ama bu durumda dahi en fazla iki baharattan vazgeçin. Çünkü sadece birkaç bilindik baharat kullandığınız bir yemekten şahane bir hint yemeği tadı alamazsınız. Bu arada vazgeçtiğiniz baharatlar arasında garam masala olmasın. Çünkü garam masala bir baharat değil bir baharat karışımıdır. Garam masaladan vazgeçtiğinizde bir baharattan değil pek çok baharattan vazgeçmiş olursunuz.

Daha önce bugüne kadar paylaştığım en uzun malzeme listeli tariflerden biri olan malai kofta tarifinde de yazmıştım, tekrar etme gereği duydum. Hint yemeklerinin malzeme listesi genelde oldukça uzun oluyor ama çoğu baharat olduğu için malzemeler ek bir işlem anlamına gelmiyor. Yalnızca kavanozdan veya poşetten alıp yemeğe ekliyorsunuz. Öte yandan Türk mutfağında çok daha az malzemeli pek çok yemek her bir malzeme için yıkama, soyma, kesme, doğrama, haşlama gibi ek işlemler gerektirdiği için çok daha fazla vakit alıyor. Bu yüzden yemeklerin kolaylığına ya da zorluğuna malzeme listesinin uzunluğuna göre karar verip ön yargılı davranmayın. Çok fazla malzeme olunca hangisini eklemiştim, hangisini eklememiştim şeklinde bir kafa karışıklığı yaşıyorsanız tarifi Tarif Küpü uygulamasından takip ederek eklediğiniz malzemeleri işaretleyip işinizi kolaylaştırabilirsiniz. Bir başka yöntem de gobi masala tarifinde olduğu gibi aynı anda eklenen baharatları önceden minik bir kapta birleştirip yemeğe aynı anda eklemektir.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English