✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Mutfak Akademisi
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Harput Köftesi Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Ana Yemek Tarifleri / Harput Köftesi Tarifi

Harput köftesi Elazığ mutfağının kıymeti az bilinen, hak ettiği kadar ünlenememiş nefis bir yemeği. Bulgurlu köfte ilk kez karşımıza çıkan, görülmedik bir şey değil. Gerek kıyma ve bulgurun bir arada kullanıldığı, gerekse sadece bulgurla yapılan pek çok köfte tarifimiz var.

Bulgurlu köfte deyince herkesin aklına ilk gelen köfte olmasa da bu kategorinin en ağı topu hiç şüphesiz içli köftedir. İçli köftede kıyma ve bulgur bir arada kullanılır. İçli köftenin yatay versiyonu diyebileceğimiz sini köftesi de yine bulgur ve kıymanın bir arada kullanıldığı köftelerden biridir. Bulgurun tek başına kullanıldığı efsane ise fellah köftesidir. Bu kategoride bir başka örnek olarak ise nohutlu ekşili köfte sayılabilir. Bulgur köftesi ile kıymayı değil ama eti bir araya getiren yemeklere güzel bir örnek ise Adıyaman mutfağından basalla tarifidir.

Harput köftesinde bulgur ve kıyma birlikte yoğurulur. Bulgur bir nevi kuru köfte tarifindeki galeta unu/ekmek kırığı yerine kullanılır. Ama ekmek kırığından farklı olarak köfte haşlanırken şişer ve köfteleri yumuşatır. Bu şekilde köfteler haşlandığında lokum gibi olur. Ama Harput köftesini Harput köftesi yapan asıl şey bu değil. Köftenin sosunda kullanılan kurutulmuş reyhan köftenin asıl rayihasını veren şey.

Ama bu demek değil ki reyhanı hangi köfteye koysanız çok güzel olur. Harput köftesinin bu kadar lezzetli ve hoş rayihalı olmasının sebebi diğer tüm malzemeler, hazırlanış yöntemi ve kuru reyhan.

Afiyetle kalın...

Porsiyon : 4 Kişilik

Malzemeler

  • 500 g az yağlı dana kıyma,
  • 1 su bardağı köftelik bulgur (ince bulgur),
  • 1 adet soğan,
  • 1 yumurta,
  • 1 tatlı kaşığı kurutulmuş reyhan,
  • 1 çay kaşığı pul biber,
  • 1 avuç kıyılmış maydanoz,
  • Tuz.

Sosu için;

  • 1 yemek kaşığı tereyağı,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 yemek kaşığı biber salçası,
  • 1 tatlı kaşığı kurutulmuş reyhan,
  • 5 su bardağı su,
  • Tuz.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Hazırlanışı

  1. Soğanı rendeleyin,
  2. Kıyma, bulgur, rendelenmiş soğan, yumurta, reyhan, bul biber, maydanoz ve tuzu dern bir kaseye alıp özleşene kadar yoğurun,
  3. Karışımdan fındıktan büyük cevizden küçük parçalar koparıp yuvarlayın ve ortalarına işaret parmağınızla bastırıp küçük bir çukur oluşturun,
  4. Başka bir tencerede tereyağını eritip salçaları ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun,
  5. Suyu ve tuzu ekleyip karıştırın,
  6. Kaynamaya başladıktan sonra köfteleri azar azar ekleyip karıştırın,
  7. Reyhanı ekleyip karıştırın,
  8. Kapağını kapatıp kısık ateşte köfteler şişene kadar pişirin.
Binlerce Tarifi Ücretsiz Cebine İndir

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Yorumları Göster (6)

Bu Tarifin Yanına Ne Gider?

Günün Menüsü 31 Mart

Benzer Başlıklar

bulgurlu köftedeğişik köfte tariflerielazığ mutfağıharput köftesiiftar yemekleri
Bugün Ne Pişirsem?
Bahar Tarifleri
Çilekli Tarifleri
Soğuk İçecekler
Dondurma
Çorba Tarifleri
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Mis Gibi Börekler
Nefis Köfteler
Kurabiye Tarifleri

Benzer Tarifler

Ton Balığı Köftesi Tarifi
Kinoa Köftesi Tarifi
Tire Köftesi Tarifi
Sini Köftesi Tarifi
Domates Soslu Tavuk Köftesi Tarifi
Pazılı Bulgur Köftesi Tarifi

Toplam 6 Yorum

  1. hry: Merhaba bu tarifi glütensiz olarak çevirmek için. Bulgur yetine aynı ölçüde kinoa koysam olur mu? Ayrıca kinoayı koyacaksam önce başlamamam mı gerekiyor yoksa direk mi koymam lazım 01 Mart 2022 16:32
    • Kevserin Mutfağı: Daha önce denemedim, bir şey diyemeyeceğim ne yazık ki. 01 Mart 2022 16:38
      • hry: Ben deneyeceğim çünkü çok lezzetli görünüyor. Sizce kinoa haşlayıp mı koymalıyım yoksa direk mi 01 Mart 2022 16:40
        • Kevserin Mutfağı: Ben deneyecek olsam tarifi aynen uygulardım👍🏻 01 Mart 2022 17:07
          • hry: Kevser hanım denedim oldu hatta eff saa neee oldu eşim ile bayıldık 🥰 sadece tarife ek olarak kinoaları yıkadığım için harç biraz un istedi. Daha iyi tutması için harca 2-3 yemek kaşığı karabuğday unu ekledim. Sırada diğer tarifler var 🤤🤤🤤 02 Mart 2022 19:00
          • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 Tecrübeni paylaştığın için de teşekkürler🙏🏻 02 Mart 2022 23:04

Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 9 Ağustos

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2020 Kevserin Mutfağı