55 oy
Üniversitede öğrenciyken kaldığım yurdun yemekhanesinde bir aşçı işe başlamıştı. Genel olarak güzel yemek yapmasının yanı sıra inanılmaz güzel çorbalar pişirirdi. Her gün sırf onun çorbalarından içmek için dışarıda yemek yemez, yurda gelirdim yemek için. Ama sonra çalışma belgesi yokmuş benzeri bir sebepten işten çıkartmışlardı. Bir daha da öylesine güzel çorba içmedim, ta ki kendim yapana kadar demeyeceğim korkmayın. Ben de güzel çorba yaparım ama o çorbaların yeri her zaman ayrı kalacaktır bende. 2005 yılında Ankara Yenişehir kız öğrenci yurdunda 2-3 ay çalışmış bu aşçıyı tanıyan bilen varsa nasıl mutlu olurum, nasıl mutlu olurum anlatamam.
Gelelim bugünkü çorba tarifimize… Daha önce Karnabahar çorbası tarifi vermiştim. Ama o blenderdan geçirilerek yapılıyordu. Bu ise biraz daha farklı. Blenderdan geçirmiyor, taneli olarak tüketiyorsunuz. Sanırım ben taneli çorbaları daha çok seviyorum içinde ne olduğunu görebildiğim ve malzemelerin tadını ayrı ayrı da alabildiğim için.
Örneğin bu çorba da içindeki Karnabahar parçalarından ayrı, havuçlardan ayrı lezzet alınıyor. Üstelik bana kalırsa bu tür taneli çorbalar diğerlerine nazaran daha doyurucu oluyor. Bu nedenle diyet yapanlar blenderdan geçirilen çorbalardan ziyade buna benzer malzemeleri içinde parça parça kalan çorbaları tercih etmeli bence.
Sadece diyet yapanlar değil, öğle yemeğinde günaha girip akşam yemeğini hafif geçirmek isteyenler için de uygun bir çorba bu.
Fotoğrafta görülen kaseler klasik çorba kaselerinden biraz daha büyükçe. Bu kaselerle 1 kase çorba, 1 dilim tam buğday veya kepek ekmeği, 1 normal kase light yoğurt ve 1 büyük kase salata ile doyurucu ama hafif bir öğün oluşturmak mümkün.
Son olarak karnabaharın suyunun kullanılıp kullanılmaması meselesine değineyim. Tarifi ilk paylaştığımda kendi yaptığım şekilde suyunu kullanmadan vermiştim. Üst üste suyunu neden kullanmadığım ve vitamininin suyuyla gidip gitmediği sorusunu yanıtlamak zorunda kaldım (kıssadan hisse aklınıza takılan şeyleri hemen sormak yerine yorumlara göz atarak vakit kazanabilirsiniz). Sonra fotoğrafları güncelledim, dedim ben bunu yazmazsam daha çok yanıtlarım aynı soruyu, bu sefer iki seçenek sundum isterseniz kullanabilirsiniz, istemiyorsanız da kullanmayabilirsiniz diye. Bu sefer de bu çok Karnabahar kokuyor denmeye başlandı. Karnabahar pişerken çok hoş kokmayan bir sebzedir arkadaşlar, öncelikle bunu kabul edelim. Piştikten sonra haşlama suyu kendisinden daha ağır kokar. Aynı zamanda gaz yapıcı özelliği de vardır karnabaharın ve suyu kendisinden daha fazla gaz yapar. Kararınızı verirken tüm bunları göz önünde bulundurarak verin lütfen.
Afiyetle kalın…
Videolu Havuçlu Karnabahar Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1 küçük karnabaharın yarısı (500 g),
- 1 adet büyük boy Havuç,
- 2 yemek kaşığı un,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- 5 su bardağı oda sıcaklığında su,
- 1 su bardağı süt,
- 1 avuç kıyılmış dereotu,
- Tuz.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Karnabaharı küçük parçalar halinde çiçeklerine ayırın,
- Havucu soyup tavla zarı büyüklüğünde doğrayın,
- Havuç ve karnabaharı bir tencereye alıp suyu ekleyin,
- Kapağı yarı açık şekilde havuçlar ve karnabaharlar yumuşayana kadar pişirin,
- Ayrı bir tencerede tereyağını eritin,
- İçine unu ekleyip kavurun,
- Karnabaharları ve havuçları, suyunu kullanmak isterseniz suyuyla birlikte, istemiyorsanız suyunu süzüp kavrulmuş una ekleyin,
- Suyunu süzdüğünüz takdirde 5 su bardağı oda sıcaklığında su ekleyin,
- Un topakları gidene kadar karıştırarak pişirin,
- 5 dk. kaynatıp sütünü ve dereotunu ekleyip karıştırın,
- Bir taşım daha kaynatıp ateşten alın ve tuzunu ekleyip karıştırın.
Afiyet olsun…
Kevser’cim karnabaharlari ve havuclari dogramayi ayni anda baska sey yaptigimdan unutmusum. Ancak, hic istifimi bozmadan tarifin kalanini yapip robotton gecirdim ve muthis ve saglikli bir lezzet oldu! Cok tesekkurler, ellerine emegine saglik canim.
Merhabalar evde karnabahar çoktu hepsini koydum, kıvamı ayarlayayım derken bir kazan çorbam oldu, buzluğa koysam bir kısmını olur mu?
Olur Betülcüm.
Çok teşekkürler.
Terbiyeli karnabahar çorbası tarifinizi de deneyip beğenmiştim, bu ondan da lezzetli!
Ellerine sağlık Fatmacım☺️
Enfes bir çorba kızım çok güzel içti 🙂 tesekkurler Kevser Ablacım 🙂
Ellerine sağlık Selmacım, prensese de afiyet olsun☺️
Merhabalar çorbayı deneyeceğim ama tavuk suyu eklesem güzel olur mu
Ekleyebilirsin Selmacım☺️
Ne güzel böyle hemen yanıt vermeniZ
Kızım için yapacağım umarım güzelce yer 🙂
denedim, beğendim 🙂
Ellerine sağlık Gizemcim☺️
cok cok guzel bi corba oldu.tesekkur ediyorum.2 yildir tariflerinizi uyguluyor ve hep begeni aliyorum.iyi ki varsiniz kevser hanim elleriniz dert gormesin.sevgiler
Ellerine sağlık Canancım☺️
Süper tarife ben en son bleNder ile geçirdim kimse karnı Bahar olduğunu anlamadı üzerine kırmızı toz biber sosu yaptım Harika oldu
Ellerine sağlık☺️
Karnibaharin suyunu vitamini gitmesin diye suzmemistim o yuzden yogun karnibahar kokusu geliyordu Maalesef oglum corbayi yemekte zorlandi
Bu yüzden iki alternatif sunuyorum Eminecim. Karnabahar kokusu herkesin hoşlandığı bir koku değildir. Suyu süzülüp yeni su eklendiğinde kokusu kalmıyor. Benim sağlıklı beslenme konusundaki yaklaşımım şu şekilde; Yemeklere ilaç muamelesi yapıp bunu şu vitaminler için şunu da bu vitaminler için mutlaka tüketmeliyiz, vitamini kaçmasın da tadı kötü olursa olsun demek yerine en lezzetli nasıl oluyorsa o şekilde yapıp ağız tadıyla bol bol yiyerek ne kadar vitamin alabiliyorsak onunla yetiniyorum.
ne güzel tarif…süt yerine yoğurt olur mu?
Bu yazıda ayrıntılı bilgi bulabilirsin Zeynepçim; https://www.kevserinmutfagi.com/hamur-islerinde-sut-yerine-yogurt-kullanabilir-miyim.html
Karnıbaharı bu kadar kolay çocuklarıma yedirebileceğim aklıma gelmezdi. Tarifinize sağlık Kevser hanım kayınpederim gelmişti habersiz yemeğe kaldılar ve çok seçici biridir karnabaharı asla ağzına sürmez hiç anlamadı hatta tarifini kayınvalideme vermemi söyledi valla sayeniZde 😊😊😊
Ne güzel haber☺️ En az senin kadar ben de sevindim😀 Ellerine sağlık 👏🏻👏🏻👏🏻
İyi akşamlar Kevser Hanım.. Uzun bir süredir tariflerinize bakmıyordum. Yarın karnabahar çorbası yapmayı düşünüyorum. Karnabaharı haşladığımız suyu neden kullanmıyoruz? Karnabaharım suyunu atıp çorbaya farklı bir su mu koyuyoruz?
Teşekkürler
Dilersen kullanabilirsin Şafak, ben gazlı suyunu kullanmamak için ve kokusu ağır olmasın diye kullanmıyorum.
Dereotu yerine ne koyabiliriz
Dereotu kullanmak ya da yerine bir şey eklemek zorunda değilsin Güneşçim.
Teşekkürler
kevser buharda pişirsek karnabaharları bir iyice olur mu? suyu ziyan olmasın istiyorum da😊
Suyu ziyan olmuyor zaten Çağlacım. Tarifi yanlış mı anladın acaba, bir kez daha dikkatlice oku istersen.
haşlama suyunu kastetmiştim, buharda olunca en azından suya geçen şeyler kalıyor mudur karnabaharda acaba
Ben de tarife takılıp kalmışım😬 Buharda pişirmende bir sakınca yok elbette👍🏻 Uzmanlığım olmadığı için vitamin kaybı konusunda bir şey söyleyemem.
Bu zamana kadar birçok tarifinizi yapmama rağmen yorum yazmamıştım. Düşünüyorum da biraz haksızlık etmişim tariflere ☺️ Bu tarifinizi denedik, çok beğendik Kevser abla. Harikasınız, çok sağ olun 😊. Denemek isteyenler düşünmeyin derim çünkü kıvamı, tadı mükemmel 😋
Ellerine sağlık Gizemcim👍🏻
Ben sütü suyla ekledimmm ??? yanlış oldu baştan mı yapmak lazım???
Süt kesilebilir Sinem’cim.
Kevser hanım
Brokoli de eklesek güzel olur mu ?
Ekleyebilirsin Ayça’cım.
Kevser Hanım tarif için çok teşekkürler, bir acı sever olarak içine karar biber ve pul biber ekledim, dereotu yoktu maydanoz kullandım. Çok güzel oldu. Sitenizden hiç eli boş ayrılmıyorum, sevgiler…
Ellerine sağlık Gülnaz’cım…
Sütün sicakmi olmasi gerekiyor.birde karnabahar ida kucuk kucuk mu parcalicaz.
Sütün sıcak olmasına gerek yok Ezgi’cim, evet karnabahar da küçük küçük parçalanacak.
Nefiiss bir çorba!! Daha ne deyim:) Kevser hanım emeğinize sağlık.
Ellerine sağlık, afiyet olsun Leyla’cım…
Kevser hanim merhaba. Tarifinizi denedim, ek olarak minik bir patates koydum. Cok guzel oldu. Tarif icin tesekkur ederim. Cocuklar icin blender dan da gecirdim. Fotogradini da yolluyorum , cok tesekkurler 🙂
Ellerine sağlık Duygu’cum.