Havuçlu Karnabahar Çorbası Tarifi
Üniversitede öğrenciyken kaldığım yurdun yemekhanesinde bir aşçı işe başlamıştı. Genel olarak güzel yemek yapmasının yanı sıra inanılmaz güzel çorbalar pişirirdi. Her gün sırf onun çorbalarından içmek için dışarıda yemek yemez, yurda gelirdim yemek için. Ama sonra çalışma belgesi yokmuş benzeri bir sebepten işten çıkartmışlardı. Bir daha da öylesine güzel çorba içmedim, ta ki kendim yapana kadar demeyeceğim korkmayın. Ben de güzel çorba yaparım ama o çorbaların yeri her zaman ayrı kalacaktır bende. 2005 yılında Ankara Yenişehir kız öğrenci yurdunda 2-3 ay çalışmış bu aşçıyı tanıyan bilen varsa nasıl mutlu olurum, nasıl mutlu olurum anlatamam.
Gelelim bugünkü çorba tarifimize... Daha önce karnabahar çorbası tarifi vermiştim. Ama o blenderdan geçirilerek yapılıyordu. Bu ise biraz daha farklı. Blenderdan geçirmiyor, taneli olarak tüketiyorsunuz. Sanırım ben taneli çorbaları daha çok seviyorum içinde ne olduğunu görebildiğim ve malzemelerin tadını ayrı ayrı da alabildiğim için.
Örneğin bu çorba da içindeki karnabahar parçalarından ayrı, havuçlardan ayrı lezzet alınıyor. Üstelik bana kalırsa bu tür taneli çorbalar diğerlerine nazaran daha doyurucu oluyor. Bu nedenle diyet yapanlar blenderdan geçirilen çorbalardan ziyade buna benzer malzemeleri içinde parça parça kalan çorbaları tercih etmeli bence.
Sadece diyet yapanlar değil, öğle yemeğinde günaha girip akşam yemeğini hafif geçirmek isteyenler için de uygun bir çorba bu.
Fotoğrafta görülen kaseler klasik çorba kaselerinden biraz daha büyükçe. Bu kaselerle 1 kase çorba, 1 dilim tam buğday veya kepek ekmeği, 1 normal kase light yoğurt ve 1 büyük kase salata ile doyurucu ama hafif bir öğün oluşturmak mümkün.
Son olarak karnabaharın suyunun kullanılıp kullanılmaması meselesine değineyim. Tarifi ilk paylaştığımda kendi yaptığım şekilde suyunu kullanmadan vermiştim. Üst üste suyunu neden kullanmadığım ve vitamininin suyuyla gidip gitmediği sorusunu yanıtlamak zorunda kaldım (kıssadan hisse aklınıza takılan şeyleri hemen sormak yerine yorumlara göz atarak vakit kazanabilirsiniz). Sonra fotoğrafları güncelledim, dedim ben bunu yazmazsam daha çok yanıtlarım aynı soruyu, bu sefer iki seçenek sundum isterseniz kullanabilirsiniz, istemiyorsanız da kullanmayabilirsiniz diye. Bu sefer de bu çok karnabahar kokuyor denmeye başlandı. Karnabahar pişerken çok hoş kokmayan bir sebzedir arkadaşlar, öncelikle bunu kabul edelim. Piştikten sonra haşlama suyu kendisinden daha ağır kokar. Aynı zamanda gaz yapıcı özelliği de vardır karnabaharın ve suyu kendisinden daha fazla gaz yapar. Kararınızı verirken tüm bunları göz önünde bulundurarak verin lütfen.
Afiyetle kalın...
Videolu Havuçlu Karnabahar Çorbası Tarifi
Porsiyon : 6 kişilik
Malzemeler
- 1 küçük karnabaharın yarısı (500 g),
- 1 adet büyük boy havuç,
- 2 yemek kaşığı un,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- 5 su bardağı oda sıcaklığında su,
- 1 su bardağı süt,
- 1 avuç kıyılmış dereotu,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Karnabaharı küçük parçalar halinde çiçeklerine ayırın,
- Havucu soyup tavla zarı büyüklüğünde doğrayın,
- Havuç ve karnabaharı bir tencereye alıp suyu ekleyin,
- Kapağı yarı açık şekilde havuçlar ve karnabaharlar yumuşayana kadar pişirin,
- Ayrı bir tencerede tereyağını eritin,
- İçine unu ekleyip kavurun,
- Karnabaharları ve havuçları, suyunu kullanmak isterseniz suyuyla birlikte, istemiyorsanız suyunu süzüp kavrulmuş una ekleyin,
- Suyunu süzdüğünüz takdirde 5 su bardağı oda sıcaklığında su ekleyin,
- Un topakları gidene kadar karıştırarak pişirin,
- 5 dk. kaynatıp sütünü ve dereotunu ekleyip karıştırın,
- Bir taşım daha kaynatıp ateşten alın ve tuzunu ekleyip karıştırın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
21 Eylül 2015 21:03