Karışık Kızartma Tarifi
Yaz Akşamlarının Yıldızı Karışık Kızartma
Patlıcanın buram buram koktuğu, patatesin patlıcana kıtır kıtır eşlik ettiği, biberin lezzetiyle damakları şenlendirdiği enfes bir sebze şöleni... Yazın ortasında taze sebzelerin en lezzetli halini değerlendirmek isteyenler için klasik ama vazgeçilmez bir tarif: karışık kızartma. Yanında sarımsaklı domates sosu ve dilerseniz yoğurt ya da vegan yoğurt ile servis edebileceğiniz bu tarif, hem sofrayı renklendiriyor hem de çocukluğumuzun yaz akşamlarını anımsatıyor.
Bu tarifte patates, patlıcan, kabak ve biber gibi kızartmalık sebzeler bir araya geliyor. Her biri sırasıyla kızartılıp süzgeçte bekletiliyor. Kızartmalar genellikle yağını emmesi için kağıt havlu üzerine çıkartılır ve o şekilde bekletilir. Ama bu aslında kızartmaların yağın içinde beklemesi anlamına gelir. Kızartmaları süzgece çıkarttığınızda kızartmaların fazla yağı süzülür ve sebzelerin bu süzülen yağla teması kesilir. Sonuç: daha az yağlı, dışı çıtır, içi yumuşacık, dengeli bir kıvam.
Domates sosu ise bu tarifi bir üst seviyeye taşıyor. Sarımsak, sirke, zeytinyağı ve domatesin muhteşem uyumu sayesinde ortaya çıkan sos, servis sırasında sebzelerin üzerine gezdirildiğinde adeta damağınızda yaz mevsimini hissettiriyor.
Bu tarife herkes farklı bir isim verir. Kimisi sebze kızartması tarifi, kimi domates soslu kızartma, kimi tüm sebzeleri ayrı ayrı sayarak patlıcan kabak patates kızartması, kimi şakşuka der. Ama bence şakşuka ile karışık kızartma arasında bir fark var. şakşuka yoğurt ve sos kızartılan sebzelerin üzerine gezdirilerek servis edilir. Karışık kızartma da yoğurt ve sos yiyen kişinin inisiyatifine bırakılır.
Karışık kızartma hazırlarken dikkat edilmesi gereken birkaç püf noktası var. Sebzeleri doğradıktan sonra bir kağıt havluyla fazla sularını almak hem daha az yağ sıçramasını hem de sebzelerin daha çıtır olmasını sağlıyor. Her sebzenin ayrı ayrı kızartılması hem lezzetlerin birbirine karışmasını önlüyor hem de dokuların ideal kıvamda kalmasını sağlıyor.
Vegan beslenenler ve vegan kızartma yapmak isteyenler için de uygun olan bu tarif, yoğurtsuz şekilde sadece domates sosuyla ya da hızlı vegan kaju yoğurdu gibi yoğurt seçenekleriyle servis edilebilir.
Yaz akşamlarında sofraya şöyle rengârenk, doyurucu ama hafif bir şeyler koymak istiyorsanız bu tarif tam size göre. Yanına da buz gibi karpuz... Sofranızda yazın tüm lezzetlerini bir arada yaşatacak nefis bir seçenek.
Afiyetle kalın...
Videolu Karışık Kızartma Tarifi
Malzemeler
- 4 adet patates,
- 1 adet kabak,
- 2 adet patlıcan,
- 1 adet büyük kırmızı biber,
- 300 g yeşil biber,
- 500 ml sıvı yağ,
- Tuz.
Domates Sos İçin;
- 1 diş sarımsak,
- 2 su bardağı domates rendesi,
- 1 çay kaşığı tuz,
- 1 çay kaşığı şeker,
- 2 yemek kaşığı sirke,
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı.
Hazırlanışı
- Patatesleri soyup istediğiniz şekil ve boyutta doğrayın,
- Yağı dar bir sos tenceresinde kızdırın,
- Patatesleri kızgın yağa yavaşça koyup orta-yüksek ateşte çıtır çıtır olana kadar kızartın,
- Kızaran patatesleri bir süzgece çıkarın,
- Kabağı alaca biçimde soyup yuvarlak şekilde doğrayın,
- Kızgın yağa yavaşça koyup orta-yüksek ateşte hafifçe kızarana kadar kızartın,
- Patatesleri servis tabağına alıp kabakları süzgece çıkarın,
- Kırmızı biberi iri iri doğrayıp kızgın yağda yumuşayana kadar kızartın,
- Kabakları servis tabağına alıp biberleri süzgece çıkarın,
- Yeşil biberleri kızgın yağa yavaşça koyup orta-yüksek ateşte hafifçe kızarana kadar kızartın,
- Kırmızı biberleri servis tabağına alıp yeşil biberleri süzgece çıkarın,
- Patlıcanları alaca biçimde soyup yuvarlak şekilde doğrayın,
- Kızgın yağa yavaşça koyup orta-yüksek ateşte hafifçe kızarana kadar kızartın,
- Biberleri servis tabağına alıp patlıcanları süzgece çıkarın,
- Domates sos için zeytinyağını kızdırıp ezdiğiniz sarımsağı ekleyin ve kavurun,
- Rendelenmiş domatesi ekleyip birkaç dakika kaynatın,
- Tuz, şeker ve sirkeyi ekleyip karıştırın ve birkaç dakika daha kaynatıp ateşten alın,
- Sebzeleri yanında domates sosu ve dilerseniz yoğurt/vegan yoğurt ile servis edebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Click here to see the recipe in English
Karışık Kızartma Tarifi ilk olarak 07/07/2025 tarihinde yayınlandı ve 13/07/2025 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 2 Yorum
- feri: Hangi yağ kullanmayı tavsiye edersiniz? Zeytinyağı mı çiçek yağı mı? Teşekkürler 30 Ağustos 2025 23:17
- Kevserin Mutfağı: Yağı yakacak kadar yüksek ısıda ve defalarca kullanmadığın takdirde şartlarına uygun olanı kullanabilirsin. 31 Ağustos 2025 20:49
Yorum Gönder