Kaşarlı Çıtır Patates Köftesi Tarifi
Çıtır çıtır bir tarifim var bugün. Yerine göre kahvaltılık yerine göre meze olabilecek bir tarif. Kahvaltıya çok yakışacağında hepimiz hemfikiriz sanırım. Meze olarak özellikle ızgara tavuk ve etin veya fırında pişmiş balığın yanında güzel bir yardımcı yemek olacaktır diye düşünüyorum. Kendisi kızartılmış olduğu için yanında yer alacağı yemeklerin daha hafif olmasına dikkat edilmeli.
Şimdi birçoklarınızın kafasındaki soruya gelelim. Fırında yapabilir miyiz? Ben denemedim ama olmaması için bir sebep göremiyorum. Yalnızca kızartmaya nazaran daha yavan olacaktır. Kızartılması önerilen bir yemeği fırında yapan kişi de bunu göze almış olacağı için sorun olacağını sanmıyorum. Yavandan kastımın ne olduğunu benzer örnekleri düşünerek anlayabilirsiniz. Örneğin karnabahar kızartmasını fırında da yapıyoruz ama yağda kızartılanla kıyaslandığında biraz sönük kalıyor. Ya da fırında az yağla yaptığımız patates de gayet lezzetli oluyor. Ama bir patates kızartması mı? Asla. Bu tarifi de fırında yapmanız benzer sonuç verecektir.
Köftelerinizin dağılmaması için patatesi iyi ezmeniz çok önemli. Arada kalan toplar köftelerin pişme sırasında dağılmasına neden olacağı için can sıkacaktır. Bugüne kadar birçoğunuzun başına gelmiştir haşlanmış patatesle yapılan tariflerde. Tarife uyarsınız ama harcını bir türlü toparlanmaz, cıvır da cıvır siz uğraştıkça. Bu patatesinizin cinsinden kaynaklanır. Bazı patatesler tam bu tür tariflerde kullanmak için tıkız olurken bazıları da çok sulu olur. Patatesleri haşladıktan sonra tarifinize uygun olup olmadığını patatesin yapısından anlayabilirsiniz. Patatesin içi kumlu kumlu, dokunduğunuz an ufalanan bir yapıdaysa yeterince tıkızdır ve köfte yapımı için uygundur. Pürüzsüz, kestiğinizde bıçağı ıslatan bir yapısı varsa köfte yerine püre veya salata yapımında kullanmanız daha uygun olacaktır.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 16 adet
Malzemeler
- 3 adet orta boy patates,
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1 yumurta,
- 1 su bardağı ince çekilmiş kahvaltılık mısır gevreği,
- 1 dilim kaşar peyniri,
- Tuz,
- Karabiber,
- Kızartmak için sıvı yağ.
Hazırlanışı
- Patatesleri haşlayıp soyun ve ezin,
- Zeytinyağ, tuz ve karabiberi ekleyip yoğurun,
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp ortalarına tavla zarı büyüklüğünde kaşar peyniri koyup yuvarlayın,
- Yumurtayı çırpın,
- Patates toplarını önce yumurtaya ardından çekilmiş mısır gevreğine bulayıp kızgın yağda kızartın.
Afiyet olsun...
23 Ocak 2017 19:31