Kayısılı Dondurma Tarifi
Temelini şeftali sorbe tarifimden alan bir tarif bu. Kendisi yabancı kaynaklı bir tarif, özellikle Amerikan yemek siteleri ve bloglarında çok farklı versiyonlarını da görmüşsünüzdür muhakkak. Sorbenin bir avantajı bir de dezavantajı var. Avantajı hazırlanır hazırlanmaz yenebilmesi. Dezavantajı ise dondurucuya kaldırdıktan sonra yemek istediğinizde çözülmesini bekleme gerekliliği. Bu tarife krwma ekleyerek bu gerekliliği ortadan kaldırdım ben. Krema donsa da suyun donmuş hali kadar sert olmadığı için her zaman o kremamsı dokusunu koruyor.
Bu tarifin yoğurtlu çeşitlerini de görmüşsünüzdür sanıyorum. Yurt dışındaki yoğurtla krema gibi olduğu için krema görevi görüyor zaten. Ama bizim yoğurtlarımız daha su ayarında olduğu için dondurulduğunda yine buz gibi tıkır tıkır oluyor. O yüzden Amerikalı bloggerların yoğurtla elde ettiği kıvamı biz bizim yoğurtla elde edemeyiz ne yazık ki. Bu nedenle daha sağlıklı ve az yağlı yoğurt dururken krema kullanmak kıvam açısından daha tatmin edici bir sonuç veriyor. Dondurmanızı günlerce dondurucuda bekletseniz de çıkardığınızda sağlam bir dondurma kepçesiyle hemen servise alabilirsiniz.
Belki gerek yok bu bilgiye ama yine de yazayım. Krema pastorize olduğu için aynı süt gibi pişirmeden kullanılabilir bir malzemedir. Yine ekstra bir bilgi, kayısıların kabuğu soyulmuyor. Aslına bakarsanız aklınıza bu tür sorular geldiğinde şunu hatırlayın; Kevser'in tarifleri, tarifte yazmayan hiçbir aşama içermez:) Tabi buna malzemelerin satın alınması ya da yıkanması gibi çok temel şeyler dahil değil:)
Beni Instagram'dan takip ediyorsanız bir süredir Ankara'da yenilebilir dondurma arayışında olduğumu da biliyorsunuzdur. Deneyip beğenmediğimi söylediğim halde hala aynı yerlerin tavsiye edilmesine bakılırsa bilmiyor da olabilirsiniz tabi:) Bugüne kadar denediklerimin hepsi benim için çok çok çok şekerli olmalarının yanı sıra bazılarının malzemelerinin/aromalarının yapaylığı ve/veya kalitesizliği de cabasıydı.
Dondurma neden yazın yenir? Soğuk olduğu için serinleme isteğini bastırmak için çoğunlukla. Peki bu dondurmalar ne yapıyor? İçimi yakıyor ve susatıyor. O zaman neden dondurma yemek isteyeyim? sorusu geliyor aklıma. Bugüne kadar severek yediğiniz dondurmaları şöyle ağzınızda bekletip şeker miktarını bir tartarak yemenizi öneriyorum. Almanız gereken tat ve şeker tadını bir kıyaslayın. Ne demek istediğimi anlayacağınızdan eminim. Çoğu zaman alışılmış lezzetler tadına varmak için değil geçmişte verdiği mutluluğu tekrar almak için tadına dikkat edilmeksizin yeniyor. Böyle olunca da eksik ve kusurları görülmüyor ama bu eksik ve kusurlar aslında sağlığımıza ciddi tehdit oluşturuyor. Yenen şey ne olursa olsun nefes alır ya da yürür gibi düşünmeden, otomatik olarak yapmayın. Tadına vararak yiyin. Verdiğiniz paraya, harcadığınız zamana değecek bir şey değilse yemeyin. Daha iyisi daha pahalıysa gerekirse daha az yemeyi göze alıp farklı bir yerde, farklı bir markadan alın/yiyin.
Kayısıların Dondurulması
Kayısıları doğradıktan sonra yeriniz varsa geniş bir tepsinin içine parçalar birbirine değmeyecek şekilde dizdikten sonra dondurmanız çekme aşamasında işinizi kolaylaştıracaktır. Yeriniz yoksa da en azından geniş bir buzdolabı poşetinde yatay yer kaplayacak şekilde dondurun. Yatayın ne demek olduğunu bilmiyorsanız bu videoya göz atın. Eğer kayısıları hemen dondurma haline getirmeyecek, sonrası için bekletecekseniz tepside donduktan sonra tepsiden yine parça parça alıp bir buzdolabı poşetine koyarak tekrar dondurucuya kaldırın.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 500 ml
Hazırlanışı
- Kayısıların çekirdeklerini çıkarıp küçük küçük doğrayın,
- Geniş bir tepsiye birbirine yapışmayacak şekilde dizip dondurucuya kaldırın ve dondurun,
- Rondoya donmuş kayısıları alıp püre haline gelene kadar çekin,
- Krema ve balı ekleyip homojen bir karışım haline gelene kadar çekin,
- Karışımı dondurucuya girmeye uygun bir kaba alıp dondurucuya kaldırıp 2-3 saat tam olarak donmasını bekleyin.
Afiyet olsun...
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 52 Yorum
- gozge: Ben de mi öyle yapsam dedim, sonra sütü de kaymağı da gidip marketteki paketli ürünlerden alacağım için vazgeçtim. Taze taze kaymak dalından yeni kopmuş kayısı olsa... ohhh mis gibi kokardı 17 Ağustos 2021 20:55
- Merci: Bu tarif kırmızı meyvelerle yapılır mı Kevser hanım? 25 Haziran 2021 15:15
- Kevserin Mutfağı: Elbette👍🏻 25 Haziran 2021 17:41
- Merci: Çok teşekkürler 😁 25 Haziran 2021 19:27
- s3vgi: kuru kayısı ile oluyormu? 30 Nisan 2021 15:13
- Kevserin Mutfağı: Olmaz ne yazık ki. 30 Nisan 2021 18:09
- Gul : Merhaba Kevsercim evde ev yapımı kayısı reçelim var Onunla yapabilir miyim kayısılı dondurma ? 13 Haziran 2020 17:01
- Kevserin Mutfağı: Olmaz ne yazık ki. 13 Haziran 2020 17:04
- Bedirhan: Kevser Hanım kaç dakika duracak kayısılar dondurucuda 16 Mayıs 2020 00:46
- Kevserin Mutfağı: Tamamen donana kadar. Süresi doğradığın büyüklüğe, dondurucunun performansına ve hatta ne kadar dolu olduğuna göre çok değişir. 16 Mayıs 2020 01:01
- Serpil Çağıran: Kreme yerine süzme yoğurt kullansak nasıl olur acaba? Normal yoğurttan susuz diye düşündüm. 11 Haziran 2019 15:45
- Kevserin Mutfağı: Susuz evet ama aynı zamanda ekşimsi bir tadı var. Şeker eklemen gerekebilir bu tadı bastırmak için👍🏻 11 Haziran 2019 15:56
- okşan akşit: Kevser merhaba. tarifi harfiyen uyguladım. ama kremanın çiğ kokusu vardı dondurmada ve bu yüzden hepsini attım. Neden öyle olmuş olabilir. ve bir sonraki için çiğ krema kokusu olmaması için ne önerirsin? çok çok teşekkür ederim şimdiden.. 30 Temmuz 2018 16:08
- Kevserin Mutfağı: Normalde olmaz zaten Okşancım. Kayısının aroması azmış demek ki. Güzel kokulu, hoş aromalı bir kayısı kullanırsan böyle bir sorun yaşamazsın. 30 Temmuz 2018 17:21
- Serap: hemen favorilerim listeme ekledim dondurmayı, eline emeğine sağlık. tek bir şey sormak istiyorum, kremanın kıvamı önemli mi, dondugu için önemli olmadığını düşünüyorum ama. ona göre marka tercih edeceğim. teşekkürler 😊 13 Temmuz 2018 19:45
- Kevserin Mutfağı: Ne kadar az sulu olursa o kadar iyi Serapçım. Su donarsa buz olur biliyorsun, krema sulu olursa dondurma da daha sert, buzlu kıvamlı olur. 13 Temmuz 2018 20:28
- Hatice: Merhaba, ilk etapta kayısıları ne kadar sürede dondurmamız gerekiyor? 09 Temmuz 2018 18:29
- Kevserin Mutfağı: Tamamen katılaşana kadar dondurmalısın Haticecim. Bunun süresi dondurucuna ve kayısıların boyutuna vs. göre değişir. 09 Temmuz 2018 18:39
- Hatice: peki teşekkür ederim tarif için, son olarak bendeki bir kutu krema 200 ml yarısını kullanırsam diğer yarısı bozulabilir kutunun tümünü kullansam bir sorun yaşar mıyım acaba? 09 Temmuz 2018 20:23
- Kevserin Mutfağı: Tarifi değiştirmemeni tavsiye ederim Haticecim, kalan kremayı hava almayacak şekilde buzdolabında üç güne kadar saklayabilirsin. 09 Temmuz 2018 20:57
- Hatice: Pekâlâ, ilginiz için tekrar teşekkür ederim hayırlı akşamlar dilerim. :) 09 Temmuz 2018 21:04
- betül: Çilekle yapabilir miyim aynısını ? 28 Mayıs 2018 13:12
- Kevserin Mutfağı: Yapabilirsin Betülcüm. 28 Mayıs 2018 14:22
- selma nur: her zaman en iyisini yapmak için elinizden geleni yapıyorsunuz ve çok güzel oluyor ellerinize sağlık çok teşekkürler 30 Haziran 2018 23:52
- Kevserin Mutfağı: 🙏🏻🙏🏻🙏🏻 01 Temmuz 2018 00:09
- Sema: Şeftali ile deneyebilir miyiz acaba? Şimdiden teşekkürler Kevser hanım 15 Eylül 2017 19:11
- Kevserin Mutfağı: Deneyebilirsin Semacım👍🏻 15 Eylül 2017 21:02
- Hümeyra İclal Aktaş: evet tabiki de 16 Ocak 2018 22:51
- nihal: merhaba kevser hanim kayisilari rondoda pure haline getirmeden once dondurmanin amaci ne acaba? 2 gun once bu dondurmayi yapmak icin basina gectim. kayisilari yikayip dograyip buzdolabı poseti ile dondurucuya attim simdi pure yapip tarifin kalanini yapicam. ancak kayisilar su an tas gibi sanirim biraz beklemem gerekiyor rondodan gecirebilmek icin 09 Ağustos 2017 15:53
- Kevserin Mutfağı: Buzlu buzlu olmaması için bu yöntem kullanılıyor Nihalcim. Kolay çekebilmek için top halinde değil yatay biçimde, kırarak birbirinden ayırabileceğin şekilde dondurmalısın aslında. Bundan bahsetmemek benim hatam olmuş aslında. Sen bu durumda buzdolabında bekletip birbirinden ayırdıktan sonra çekebilirsin. 09 Ağustos 2017 16:22
- Zeynep: Merhaba Kevser hanım krema yerine ne kullanabiliriz? 02 Ağustos 2017 16:23
- Kevserin Mutfağı: Diğer yorumlara bakarsan kaymak+süt kullanmak isteyen biri vardı. Sen de deneyebilir ya da memnun kalıp kalmadığını sorabilirsin yorumu yapan arkadaşa. 02 Ağustos 2017 17:46
- sapple: Kevser hanım merhabalar 700gr kayısı ortalama kaç taneye tekabül eder acaba? 02 Ağustos 2017 16:17
- Kevserin Mutfağı: Hiçbir fikrim yok ne yazık ki, oturup saymadım:/ 02 Ağustos 2017 17:45
- Adım.: 11 - 12 tane kayisi yetti bizim icin. 06 Ağustos 2019 14:40
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun☺️ 06 Ağustos 2019 18:07
- GaMze: Ya Kevser önceden arama kısmına zerdeçal yazıyordum. İçinde zerdeçal yazan tarifleri geçtim notlardaki zerdeçal yazılarını bile çıkarıyordu karşıma. Ama şimdi olmuyor 😞son güncellemeyle mi gitti acaba ? Geri gelir mi? Keşke gelse 🙏🏻 02 Ağustos 2017 13:23
- Kevserin Mutfağı: Daha fazla yazısına tıklarsan hepsi gelir yine Gamzecim👍🏻 02 Ağustos 2017 15:16
- GaMze: Ay çok sağol 😘😘😘 02 Ağustos 2017 18:17
- gülçin: ev yapımı krema yaptım. kıvamı daha yoğun hazırlardan. bununla da güzel donar mi acaba? bir de dondurma donarken sürekli karıştırmak gerekir bunda gerekmiyor mu? 01 Ağustos 2017 20:37
- Kevserin Mutfağı: Ev yapımı krema konusunda denemediğim için bir şey diyemiyorum Gülçincim. Bu zaten hazırlandığında yarı donmuş oluyor, karıştırılmasına gerek olmuyor. 02 Ağustos 2017 01:22
- Esra Özkan: Kevser Hanım, evde bal yoksa önereceğiniz başka bir yöntem var mıdır acaba? Çok sevgiler 01 Ağustos 2017 19:05
- Kevserin Mutfağı: Şeker kullanabilirsin Esracım. 01 Ağustos 2017 20:00
- Zeynep: Kevser hanım krema hazır ve katkı maddeli olduğundan kullanamıyorum bunun yerine kaymak ve sütü karıştırsam olabilir mi acaba 01 Ağustos 2017 02:13
- Kevserin Mutfağı: Kullanabilirsin Zeynepçim. 01 Ağustos 2017 10:17
- büşra: kaymak ile nasıl oldu acaba, ben de kaymak kullanmayı düşündüm de:) 19 Temmuz 2019 09:48
- Kevserin Mutfağı: Sorun olacağını sanmıyorum Büşracım😊 19 Temmuz 2019 12:00
- gulten: eline sağlık maşallah cokguzel ve faydalı şeyler 31 Temmuz 2017 21:18
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler😊 31 Temmuz 2017 21:42
- slh-a: Keşke köyden gelen o mükemmel kayısıları bitirmiş olmasaydım:( pazarda pek lezzetli bişey bulmam mümkün olmuyor ama yine de dondurma delisi kızım için hemen deneyeceğim :)) şimdiden teşekkür ederim:) 31 Temmuz 2017 17:34
- Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık Salihacım:) Bu arada sabah haşhaşlı çörek tarifine yapılan yorumdaki soru sana sorulduğu için müdahale etmedim, bilgin olsun:) 31 Temmuz 2017 17:39
- slh-a: Sen yazınca gördüm yorumu,oysa günde kaç kez akışa bakıyorum,ben pek tutturamadim ama yine de acemice tarif ettim inşallah işine yarar :)) 31 Temmuz 2017 20:20