Kayısılı Dondurma Tarifi

Yaz aylarının sıcak günlerinde dondurmalar, özellikle de meyveli ev yapımı dondurmalar sıcağın verdiği harareti biraz olsun hafifletmenin en lezzetli yoludur. Bir ya da bu kayısılı dondurma gibi birkaç malzeme ile kolayca hazırlanabilen çeşitleri ise hepsinden kıymetlidir.

Kayısılı dondurma temelini şeftali sorbe tarifimden alan bir tarif. Kendisi yabancı kaynaklı bir tarif, özellikle Amerikan yemek siteleri ve bloglarında çok farklı versiyonlarını da görmüşsünüzdür muhakkak. Sorbenin bir avantajı bir de dezavantajı var. Avantajı hazırlanır hazırlanmaz yenebilmesi. Dezavantajı ise dondurucuya kaldırdıktan sonra yemek istediğinizde çözülmesini bekleme gerekliliği. Bu tarife krema ekleyerek bu gerekliliği ortadan kaldırdım ben. Krema donsa da suyun donmuş hali kadar sert olmadığı için her zaman o kremamsı dokusunu koruyor.

Bu tarifin yoğurtlu çeşitlerini de görmüşsünüzdür sanıyorum. Yurt dışındaki yoğurtlar krema gibi olduğu için krema görevi görüyor zaten. Ama bizim yoğurtlarımız daha sulu olduğu için dondurulduğunda yine buz gibi tıkır tıkır oluyor. O yüzden Amerikalı bloggerların yoğurtla elde ettiği kıvamı biz bizim yoğurtla elde edemeyiz ne yazık ki. Bu nedenle daha sağlıklı ve az yağlı yoğurt dururken krema kullanmak kıvam açısından daha tatmin edici bir sonuç veriyor. Dondurmanızı günlerce dondurucuda bekletseniz de çıkardığınızda sağlam bir dondurma kepçesiyle hemen servise alabilirsiniz.

Belki gerek yok bu bilgiye ama yine de yazayım. Krema pastorize olduğu için aynı süt gibi pişirmeden kullanılabilir bir malzemedir. Yine ekstra bir bilgi, kayısıların kabuğu soyulmuyor. Aslına bakarsanız aklınıza bu tür sorular geldiğinde şunu hatırlayın; Kevser'in tarifleri, tarifte yazmayan hiçbir aşama içermez. Tabii buna malzemelerin satın alınması ya da yıkanması  gibi çok temel şeyler dahil değil.

Beni Instagram'dan takip ediyorsanız bir süredir Ankara'da yenilebilir dondurma arayışında olduğumu da biliyorsunuzdur. Bugüne kadar denediklerimin hepsi benim için çok çok çok şekerli olmalarının yanı sıra bazılarının malzemelerinin/aromalarının yapaylığı ve/veya kalitesizliği de cabasıydı. Dondurma neden yazın yenir? Soğuk olduğu için serinleme isteğini bastırmak için çoğunlukla. Peki bu dondurmalar ne yapıyor? İçimi yakıyor ve susatıyor. Aklıma "O zaman neden dondurma yemek isteyeyim?" sorusu geliyor. Bugüne kadar severek yediğiniz dondurmaları şöyle ağzınızda bekletip şeker miktarını bir tartarak yemenizi öneriyorum. Almanız gereken tat ve şeker tadını bir kıyaslayın. Ne demek istediğimi anlayacağınızdan eminim. Çoğu zaman alışılmış lezzetler tadına varmak için değil geçmişte verdiği mutluluğu tekrar almak için tadına dikkat edilmeksizin yeniyor. Böyle olunca da eksik ve kusurları görülmüyor ama bu eksik ve kusurlar aslında sağlığımıza ciddi tehdit oluşturuyor. Yenen şey ne olursa olsun nefes alır ya da yürür gibi düşünmeden, otomatik olarak yapmayın. Tadına vararak yiyin. Verdiğiniz paraya, harcadığınız zamana değecek bir şey değilse yemeyin. Daha iyisi daha pahalıysa gerekirse daha az yemeyi göze alıp farklı bir yerde, farklı bir markadan alın/yiyin, daha pahalıya mal olsa ve zamanınızı alsa da evde yapıp yiyin.

Kayısıların Dondurulması

Kayısıları doğradıktan sonra yeriniz varsa geniş bir tepsinin içine parçalar birbirine değmeyecek şekilde dizdikten sonra dondurmanız çekme aşamasında işinizi kolaylaştıracaktır. Yeriniz yoksa da en azından geniş bir buzdolabı poşetine yatay şekilde dizerek dondurun. Ne yapmanız gerektiğini daha iyi anlayabilmek için kıyma nasıl dondurulur videosuna göz atabilirsiniz. Eğer kayısıları hemen dondurma haline getirmeyecek, sonrası için bekletecekseniz tepside donduktan sonra tepsiden yine parça parça alıp bir buzdolabı poşetine koyarak tekrar dondurucuya kaldırabilirsiniz.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English