Kereviz Kızartması Tarifi
Kerevizi çok sevince insan her türlüsünü deneyip her yemeğin içine koymaya çalışıyor. Kereviz kızartması da benim değişik denemelerimden biri işte. Bir gün patatesle birlikte kerevizi de kızarttım ve çok sevdim. En az patates kızartması kadar başarılı oldu kereviz kızartması da. Hal böyle olunca zaman zaman patates olmadan, tek başına da kızartmaya başladım.
Ben genellikle balığı fırında yaptığım için yanında yaptığım yardımcıların kalorisini düşüreyim gibi bir derdim olmuyor. Patatesleri balıkla birlikte fırına atmamışsam kızartmayı tercih ediyorum. Bunu zaman zaman kereviz için de yapıyorum. Kuru köfte, fajita ve parmak tavuk gibi yemeklerin yanı sıra fırında baharatlı alabalık gibi balık yemeklerinin yanına da çok yakışıyor yani.
Tabii her zaman yardımcı olmak zorunda değilsiniz. Yanına sevdiğiniz sosları (örn. remoulade) koyarak tek başına yemek ya da atıştırmalık olarak da servis edebilirsiniz.
Kereviz kızartması kereviz tadının en az hissedildiği kereviz yemeği olabilir. Kızartma işlemi kereviz kokusunu dönüştürüp farklı bir hale sokuyor. Eğer kereviz kokusu sevmiyorsanız kerevize bir de kızartma tarifiyle şans verebilirsiniz.
Kereviz kızartmasının kıvamı patates kızartması gibi çıtır çıtır olmuyor ama o kadar lezzetli oluyor ki kıvamı eksiklik hissettirmiyor.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 kişilik
Malzemeler
- 2 adet küçük boy kereviz,
- 500 ml sıvı yağ,
- 1 çay kaşığı kırmızı tatlı toz biber,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Kerevizleri soyup uzun ince şekilde doğrayın,
- İyice yıkayıp suyunu süzdükten sonra kurulayın,
- Sıvı yağı bir sos tenceresinde kızdırın,
- Kerevizleri sıvı yağın içine yavaşça bırakıp orta hararetli ateşte kızartın,
- Kızaran kerevizleri bir süzgece alın,
- Üzerlerine tuz ve toz biber serpip süzgeci hoplatarak tuzun ve toz biberin her yanına bulaşmasını sağlayın.
Afiyet olsun...
05 Şubat 2019 13:34