Tahinli Patlıcan Izgara Tarifi

Hibeş Antalya mutfağına ait çok pratik, çok lezzetli, glutensiz ve vegan bir tarif. Aynı zamanda benim evde sık sık yaptığım sos ya da bir diğer göreviyle sürmelik tariflerden biridir. Bugüne kadar hibeşi çok farklı şekillerde kullandım. Salata sosu, yemek sosu, sıcak ekmeğin üzerine sürülüp yenen sürmelik ve daha neler neler.

Tahin bazlı bir sos olana hibeş közlenmiş ve ızgara sebzelere çok yakışıyor. Bu tarifte yalnızca patlıcan kullandım ama zaman zaman hibeşli ızgara sebze salatası yaptığım da oluyor. Fırında bütün karnabahar dolması daha önce yaptığım hibeşli tariflerden bir diğeri. Hibeşi tek başına yerken yanında tercih ettiğim ekmekse taze ve sıcak bazlama.

Tahinli patlıcan ızgara tarifinde kullandığım hibeş tam ölçü yeten miktarda değil. Fazla hibeş diye bir şey yoktur diye düşünerek hibeşi her zaman fazla fazla yapıyor ve buzdolabında saklıyorum. Bu şekilde elimin altında hazır sos bulunuyor. Eğer siz benim kadar ağır bir hibeş hayranı değilseniz malzeme miktarlarını orantılı olarak azaltarak tarife tam olarak yetecek miktarda hazırlayabilirsiniz.

Ben ızgara işlemlerimi tost makinesinde yapıyorum. Pişireceğim şeyi makineye dizdikten sonra üst kısmını da kapatıyorum. Bu şekilde malzemeler kısa sürede pişiyor. Sebzeler yarı yarıya piştikten sonra sebzeleri ters çevirip ilk oluşan çizgilerin aksi yönünde yerleştiriyorum. Bu şekilde hem aynı yer gereğinden fazla pişip yanmıyor hem de sebzelerin üzerinde hoş bir pöti kare şekil oluşuyor.

Sebzeleri yağlamak için yağı doğrudan üzerlerine gezdirmek yerine yağ sprey şişesiyle sıkıyorum. Bu şekilde hepsini eşit şekilde yağlamış oluyorum.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English