Tahinli Patlıcan Izgara Tarifi
Hibeş Antalya mutfağına ait çok pratik, çok lezzetli, glutensiz ve vegan bir tarif. Aynı zamanda benim evde sık sık yaptığım sos ya da bir diğer göreviyle sürmelik tariflerden biridir. Bugüne kadar hibeşi çok farklı şekillerde kullandım. Salata sosu, yemek sosu, sıcak ekmeğin üzerine sürülüp yenen sürmelik ve daha neler neler.
Tahin bazlı bir sos olana hibeş közlenmiş ve ızgara sebzelere çok yakışıyor. Bu tarifte yalnızca patlıcan kullandım ama zaman zaman hibeşli ızgara sebze salatası yaptığım da oluyor. Fırında bütün karnabahar dolması daha önce yaptığım hibeşli tariflerden bir diğeri. Hibeşi tek başına yerken yanında tercih ettiğim ekmekse taze ve sıcak bazlama.
Tahinli patlıcan ızgara tarifinde kullandığım hibeş tam ölçü yeten miktarda değil. Fazla hibeş diye bir şey yoktur diye düşünerek hibeşi her zaman fazla fazla yapıyor ve buzdolabında saklıyorum. Bu şekilde elimin altında hazır sos bulunuyor. Eğer siz benim kadar ağır bir hibeş hayranı değilseniz malzeme miktarlarını orantılı olarak azaltarak tarife tam olarak yetecek miktarda hazırlayabilirsiniz.
Ben ızgara işlemlerimi tost makinesinde yapıyorum. Pişireceğim şeyi makineye dizdikten sonra üst kısmını da kapatıyorum. Bu şekilde malzemeler kısa sürede pişiyor. Sebzeler yarı yarıya piştikten sonra sebzeleri ters çevirip ilk oluşan çizgilerin aksi yönünde yerleştiriyorum. Bu şekilde hem aynı yer gereğinden fazla pişip yanmıyor hem de sebzelerin üzerinde hoş bir pöti kare şekil oluşuyor.
Sebzeleri yağlamak için yağı doğrudan üzerlerine gezdirmek yerine yağ sprey şişesiyle sıkıyorum. Bu şekilde hepsini eşit şekilde yağlamış oluyorum.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 2 Kişilik
Malzemeler
- 2 adet patlıcan,
- 1 yemek kaşığı zeytinyağ,
- Tuz.
Tahinli Hibeş Sos İçin;
- 1/2 su bardağı tahin,
- 1/2 limonun suyu,
- 1/2 su bardağı su,
- 1 diş sarımsak,
- 1/2 çay kaşığı kırmızı tatlı toz biber,
- 1/2 çay kaşığı kimyon,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Patlıcanları ince yuvarlak dilimler şeklinde doğrayın,
- Üzerlerine tuz ve zeytinyağ gezdirip harmanlayın,
- Izgara ya da tos makinesinde iki taraflarını da yumuşayana kadar pişirin,
- Hibeş sos için sarımsağı rendeleyin veya minik minik doğrayın ve bir kaseye alın,
- Diğer malzemeleri de ekleyip özleşene kadar çırpın,
- Vaktiniz varsa buzdolabına kaldırıp 15-20 dk. dinlendirin,
- Patlıcanları yayvan bir servis tabağına dizip sosu üzerine gezdirin.
Afiyet olsun...
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 5 Yorum
- TugbaD: Kevser hanım sadece sos mu üzerindeki yoğurtta mı kattınız? 31 Ağustos 2022 18:42
- Kevserin Mutfağı: Tarifte, tarifte yazmayan bir şey kullanılmıyor👍🏻 31 Ağustos 2022 18:54
- Halimeasci: teşekkürler şimdi geldi ❤️ 31 Ağustos 2022 18:42
- Halimeasci: Merhaba Kevser hanım malzeme listesini göremiyorum 31 Ağustos 2022 17:47
- Kevserin Mutfağı: Uygulamayı arka plandan da kaldıracak şekilde kapatıp açtıktan sonra tekrar kontrol edebilir misin? 31 Ağustos 2022 18:16