Kıymalı Bamya Yemeği Tarifi
Bamya pek çok kişinin sevmemekle kalmayıp hakkında korkunç şeyler söylediği bir sebzedir. Normalde yiyeceklere karşı gösterilen bu tavırdan hoşlanmam ama bamya konusunda şikayetçi değilim. Bamya yemeyen insanlar sayesinde biz bamya severlere daha çok bamya kalıyor.
Ben zeytinyağlı bamya tarifinden kurutulmuş bamya yemeği tarifine kadar bamya ile yapılan her çeşit yemeğe bayılan tam bir bamya sevdalısıyım. Hatta normalde kıymalı sebze yemeklerini çok sevmesem de kıymalı bamya yemeğini bile seviyorum. Hele de yanında pirinç pilavı ve cacık olursa o gün değmeyin keyfime.
Kıymalı yemek tarifleriyle ilgili okuyucularımdan ve yakın çevremden en sık aldığım soru kıymanın mı yoksa soğanın mı önce kavrulması gerektiği. Bu konuda bir kural yok aslında. Önemli olan kıymanın suyunu tamamen çekene, soğanınsa tamamen yumuşayana kadar pişmesi. Yani yeterli süre pişirildiğinde hangisinin önce eklendiğinin bir önemi yok. Ben genellikle önce kıymayı ekleyip suyunu tamamen çektirdiğimden emin olmayı tercih ediyorum. Ama tersini yaptığımda gözlemlediğim dikkate değer bir değişiklik yok.
Bamyanın konusu geçmişken bamya nasıl temizlenir ve dondurucuda bamya nasıl saklanır videolarını da hatırlatmak isterim.
Son olarak da baharat konusuna değineceğim. Salçalı yemeklerde kırmızı tatlı toz biber kullanmayı seviyorum. Suyunun rengini ve lezzetini yoğunlaştıran bir baharat. Bunun dışında genellikle, tarife özel bir durum yoksa, baharat kullanmıyorum. Yalnızca zaman zaman yerken üzerine acı pul biber serpiyorum. Yemeğin içine ekleme alışkanlığım pek yok. Herkes acı sevmez malumunuz olduğu üzere. Yapılan yemeğin kimlere kısmet olacağı da belli olmayınca herkesin sevmediği baharatları servise saklamak daha uygun geliyor bana.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 Kişilik
Malzemeler
- 500 g bamya,
- 200 g yağsız kıyma,
- 1 adet soğan,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 tatlı kaşığı toz biber,
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Yağı kızdırıp kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun,
- Yemeklik doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Toz biberi ekleyip karıştırın,
- Uçlarını ayıkladığınız bamyaları ekleyip karıştırın,
- Üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin (düdüklü tencere için daha az su eklemelisiniz),
- Bamyalar yumuşayana kadar orta hararetli ateşte pişirin,
- Tuzunu ekleyip 1-2 dk. daha pişirin ve ateşten alın.
Afiyet olsun…
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 2 Yorum
- Leman oğuz: Sevgiili Kevser bu tarife 1 çay kaşığı nane bit çay kaşığı kekij ve yarım limonun suyuda çok yakışıyor 25 Temmuz 2022 20:23
- Kevserin Mutfağı: Seven için yakışıyordur eminim. Ben bamyaya baharat yakıştırmıyorum. Limonu da yalnızca zeytinyağlısında kullanırım. 25 Temmuz 2022 22:04