Kuku Sabzi Tarifi

Kuku Sabzi TarifiKuku Sabzi TarifiKuku Sabzi Tarifi

Kuku Sabzi İran ve Azebaycan’da yapılan bir omlet çeşidi. Özellikle nevruzda yapılıyor. İçindeki yeşillik bolluğundan ilk yapılış amacının baharın gelişini taçlandırmak olduğunu tahmin etmek zor değil. İsmi bizim dilimiz için biraz hihihi dedirtecek türden ama üzerinde durmanın anlamı yok.

Kuku Sabzi Ne Demek?

Sabzi yeşil, taze baharat demek. Bizdeki sebze kelimesiyle aynı kökenden geliyorlar muhtemelen. Kukunun ne anlama geldiği konusunda bir bilgiye ulaşamadım ne yazık ki. Bizdekiyle köken kıyaslaması yapmayı çok istemiştim halbuki.

Kuku sabzinin pek çok yemek Tarifi gibi tek bir Tarifi yok, herkes kendine göre farklı farklı yapıyor.

Kuku Sabzinin Temel Özellikleri

Temel özellikleri bolca yeşil baharat içermesi, yumurta miktarının yeşillikten az olması ve yumurtanın sadece bağlayıcı olarak kullanılması, tadının toz baharatlarla desteklenmesi.

Ceviz ve kuru meyve benim yaptığım gibi içine eklenebileceği gibi sadece süslemek için de kullanılabilir. Kabartma tozu yine opsiyonel. Yeşillikler de baharatlar da tamamen damak zevkinize kalmış. Ama aslına sadık kalmak için şunu aklınızda tutun. Yeşillikleri ıspanak, semizotu gibi yeşil yapraklı sebzelerden ziyada taze soğan ya da sarımsak gibi kokulu, baharat kategorisine girebilecek otlardan seçiyorlar. Ben bize dokunduğu için soğan ve sarımsak kullanamadım ne yazık ki. Biraz da çok yoğun lezzetli otları bir araya getirmeye cesaret edemediğimden bolca semizotu kullandım. Ek olarak yine bol maydanoz, dereotu, taze nane, taze kekik vardı karışımımda.

Baharat Miktarına Dikkat Edin

Yine baharat konusunda da biraz korkak davrandım ve hepsini çay kaşığının ucuyla ekledim. Bize göre kafi geldi. Fazlası çok baskın bir lezzete neden olurdu çünkü. Ben severek yedim, hem doyurucu hem sağlıklı hem de besleyici bir kahvaltılık. Yasin de yedi ama biraz karışıkmış bu dedi:) Anlamayanlara ben tercüme edeyim; beğenmedi:)

İçindeki malzemeler belli. Beğenip beğenmeyeceğinizi malzemelere bakarak çok net tahmin edebilirsiniz. Yapıp yapmama kararınızı bu doğrultuda verin.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 4 Kişilik

Malzemeler

  • 3 yumurta,
  • 4 su bardağı doğranmış taze yeşillik (maydanoz, dereotu, taze soğan, taze sarımsak, nane, ıspanak, semizotu, vb.),
  • 1 yemek kaşığı yoğurt,
  • 1/2 su bardağı çekilmiş ceviz içi,
  • 5-6 adet yarım ceviz,
  • 2 yemek kaşığı kurutulmuş kırmızı meyve,
  • Çay kaşığının ucuyla karabiber, yenibahar, zerdeçal, kimyon,
  • Çay kaşığının ucuyla kabartma tozu,
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı,
  • Tuz.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Yumurtaları bir kasede çırpın,
  2. Yoğurdu ekleyip iyice karışana kadar çırpın,
  3. Baharatlar, tuz ve kabartma tozunu ekleyip iyice karışana kadar çırpın,
  4. Yeşillikler, ceviz ve kurutulmuş meyveyi ekleyip karıştırın,
  5. Tereyağını küçük bir tavada kızdırın,
  6. Yumurtalı karışımı ekleyip üzerine yarım cevizleri dizin,
  7. Kısık-orta ateşte üzeri kuruyana kadar pişirin,
  8. Ardından ters çevirip altı kızarana kadar pişirin.


Afiyet olsun…

Click here to see the recipe in English

 

 

10 yorum

  1. Annem yumurtaya kıkı der bazen. Çocuklar kolay söylesin diye öyle dediğini düşünüyordum ama kuku ile aynı şey olabilir mi? Sebzeli yumurta 🙂

    0

  2. Ellerinize sağlık. Annem çok yapardı. Azerbaycan’da bunu çok severler. Yeşillikler isteğe bağlı olarak farklı da koyulur bazen

    0

  3. gerçekten sahur için oldukça besleyici ve lezzetli bir menü ellerine sağlık Kevser

    0

  4. Bu daha çok Karadeniz de yapılan Kayganaya benziyor sanki ?

    0

    • Hatırlatıyor olabilir ama benzemiyor. Bunun yeşillik miktarı çok daha fazla ve daha kalın. Kullanılan baharatlar da ona keza Karadeniz mutfağında kullanılmayan doğu baharatları.

      0

  5. Kevser hanım tarifi görünce sevindim luçenik muadili bir tarif mi acaba diye ama sanırım onun kadar iddialı değil 😄🙈

    0

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*