Kupta Muzlu Tiramisu Tarifi

Bugün blogta görüntüsüyle kıyaslandığında çok pratik kalan bir tatlı var. Akşam üzeri arayıp akşam işiniz yoksa bir çayınızı içmeye geliriz diyen arkadaşlar için on numara bir tarif. Hem sizi yormaz hem de arkadaşlarınıza yine döktürmüşsün dedirtir. Yemekten önce hazırlayıp buzdolabına kaldırır ve yemekten sonra servise hazır olmasını sağlayabilirsiniz.

Türkiye tiramisu ile pratik tiramisu tarifi ile tanıştı. Tiraisunun bisküvi ile yapılan bir tatlı olduğunu epey sonra öğrenip epey şaşırdık ama pek çoğumuz kakaolu pandispanya ile yapılan tiramisudan vazgeçmedi. Gerçek tiramisu ise tarifleri her zaman gerçeğine en yakın şekilde yapmak isteyenlerin tercihi oldu. Halbuki yemekleri ve tarifleri konusunda oldukça tutucu olan İtalya'da bile tiramisunun onlarca farklı yapılış şekli ve bir o kadar da farklı çeşidi var. Tek bir tarife bağlı kalmak ve onun. savunuculuğunu yapmak yerine her çeşidini deneyip damağı zenginleştirmek en güzeli. Bu yüzden bugün o farklı çeşitlerden birini paylaşmak istedim. Kupta muzlu tiramisu kedi dili bisküvi ile yapılıyor ama şart değil, dilerseniz bisküvi yerine artan bayat kekleri de kullanabilirsiniz.

Kedi dili bisküvi İtalyanların biscotti savoiardi dedikleri bisküvidir. Neredeyse bütün marketlerde satılıyor artık. Genellikle ithal markalar satıldığı için üzerinde savoiardi veya İngilizce olarak lady fingers yazıyor olabilir. Köpük köpük bir yapısı olduğu için çok sıvı çeker. Nasılsa daha çekiyor deyip kahvenin içinde çok tutmayın, batırıp çıkarın hemen. Aksi halde kupların içinde hamur olup kalırlar. Kuplara koyarken yumuşamamış gibi gelebilir ama sıvıdan çıkardığınızda o hala sıvıyı kendi içinde iletip yumuşamaya devam ediyor olur, birkaç saniye beklerseniz kupun şeklini alacak kadar yumuşayacaktır. Her bir kupa karşılıklı olmak üzere dört parça bisküvi yerleştirin. Dilerseniz bisküvileri kırarak kat kat da döşeyebilirsiniz, lezzetinden bir şey kaybetmez.

Kremasını ilk yaptığınızda biraz koyu oluyor, yani en azından akışkan kıvamda olmuyor. Kremanın asıl kıvamını veren şey labne. Ama labnenin hepsini birden eklemeyin. Kullandığınız malzemeye, pişirme sürenize, olmasını istediğiniz kıvama ve kullandığınız labneye göre kullanmanız gereken miktar değişecektir. Azar azar ekleyip çırpın. Kremanın kıvamı istediğiniz ayara gelene kadar aynı şekilde devam edin. Eğer tüm paketi eklemenize rağmen istediğiniz kıvama gelmediyse biraz daha ekleyebilirsiniz. Bu arada şekerini de mutlaka kontrol edin. Eğer az gelirse biraz daha ekleyebilirsiniz. Çırparak erimesini sağlayabilirsiniz, içinde tane tane kalmaz, endişelenmeyin. Ama şekerin de kremanın kıvamını sıvılaştıracağını unutmayın.

Bu ve benzeri, krema, muhallebi vs. pişirirken katı malzeme konusunda elinizi korkak alıştırmayın. Koyu olursa kıvamını tereyağı, krema, labne, vs. gibi eklemeler yaparak açabilirsiniz, hiç önemli değil, hatta lezzeti daha da iyi olur. Ama sıvı olursa, kıvamını koyulaştırmanız bu kadar kolay olmayacaktır. O yüzden muhallebi benzeri tariflerde un, nişasta, vb malzemeleri her zaman, tarifte belirtilmediyse bile bol kepçe kullanın.

Tarifte kullanılan kahveye gelince... Ben filtre kahve kullanıyorum. Ama dilerseniz suyun içene koyup karıştırdığınızda içmeye hazır hale gelen granül kahvelerden de kullanabilirsiniz. Türk kahvesi kullanmak isterseniz telvesini tamamen süzdürmelisiniz.

Dilerseniz muz kullanmayabilir, sade tiramisu yapabilirsiniz, ya da onun yerine tiramisuya yakışacağını düşündüğünüz başka bir meyve kullanabilirsiniz.

Üzerine serptiğiniz kakao tatlıyı acılaştırmaz. Korkmayın. Yalnızca hoş bir aroma katar ve tatlının iç bayıcılığını alır.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun…

Click for recipe in English