Kupta Muzlu Tiramisu Tarifi
Görüntüsüyle kıyaslandığında çok pratik kalan bir tatlım var bugün. Akşam üzeri arayıp akşam işiniz yoksa bir çayınızı içmeye geliriz diyen arkadaşlar için on numara bir tarif. Hem sizi yormaz hem de arkadaşlarınıza yine döktürmüşsün dedirtir. Yemekten önce kremasını hazırlayıp soğumaya bırakır, yemekten sonra da kuplara pay ediverirsiniz.
Kedi dili bisküvi İtalyanların biscotti savoiardi dedikleri bisküvidir. Neredeyse bütün marketlerde satılıyor artık. Genellikle ithal markalar satıldığı için üzerinde savoiardi veya İngilizce olarak lady fingers yazıyor olabilir. Köpük köpük bir yapısı olduğu için çok sıvı çeker. Nasılsa daha çekiyor deyip çok tutmayın kahve+süt karışımının içinde, batırıp çıkarın hemen. Aksi halde kupların içinde hamur olup kalırlar. Kuplara koyarken yumuşamamış gibi gelebilir ama sıvıdan çıkardığınızda o hala sıvıyı kendi içinde iletip yumuşamaya devam ediyor olur, birkaç saniye beklerseniz kupun şeklini alacak kadar yumuşayacaktır. Her bir kupa karşılıklı olmak üzere 2 adet bisküvi yerleştirin. Daha fazla koymaya kalkarsanız orta kısmında çok fazla bisküvi birikir, çünkü üst üste geliyorlar alt orta kısımda. Dilerseniz bisküvileri kırarak kat kat da döşeyebilirsiniz, lezzetinden bir şey kaybetmez. Ama benim yaptığım şekli görsel olarak çok hoş oluyor bence.
Kremasını ilk yaptığınızda biraz koyu oluyor, yani en azından akışkan kıvamda olmuyor. Kremanın asıl kıvamını veren şey labne. Ama labneyi de öyle lumbur cop eklemeyin. Kullandığınız malzemeye, pişirme sürenize, olmasını istediğiniz kıvama ve kullandığınız labneye göre kullanmanız gereken miktar değişecektir. Azar azar ekleyip kremayı çırpın. Kremanın kıvamı istediğiniz ayara gelene kadar aynı şekilde devam edin. Eğer tüm paketi eklemenize rağmen istediğiniz kıvama gelmediyse biraz daha ekleyebilirsiniz. Bu arada şekerini de mutlaka kontrol edin. Eğer az gelirse biraz daha ekleyebilirsiniz. Çırparak erimesini sağlayabilirsiniz, içinde tane tane kalmaz endişelenmeyin. Ama şekerin de kremanın kıvamını sıvılaştıracağını unutmayın.
Bu ve benzeri, krema, muhallebi vs. pişirirken katı malzeme konusunda elinizi korkak alıştırmayın. Koyu olursa kıvamını tereyağ, krema, labne, vs. gibi eklemeler yaparak açabilirsiniz, hiç önemli değil, hatta lezzeti daha da iyi olur bu eklemelerle. Ama sıvı olursa, kıvamını koyulaştırmanız bu kadar kolay olmayacaktır. O yüzden un, nişasta, vb malzemelerde kaşıkları dolu dolu kullanın her zaman tarifte belirtilmediyse bile. Beklediğinizden koyu olan kremalar için de tarif sahibine ne biçim tarif veriyorsun diye çemkirmeyin telafisi bu kadar kolay bir şey için. Tarifle ilgili bir probleminiz varsa da, karşınızda bir insan olduğunu unutmadan yazın lütfen.
Tarifte kullanılan kahveye gelince... Ben filtre kahve kullandım. Ama dilerseniz suyun içene koyup karıştırdığınızda içmeye hazır hale gelen granül kahvelerden de kullanabilirsiniz. Türk kahvesi kullanmak isterseniz telvesini tamamen süzdürmelisiniz.
Muz kullanmayabilir, sade yapabilirsiniz dilerseniz. Ya da onun yerine tiramisuya yakışacağını düşündüğünüz başka bir meyve kullanabilirsiniz.
Üzerine serptiğiniz kako acılaştırmaz tatlınızı korkmayın. Yalnızca hoş bir aroma katar ve tatlının iç bayıcılığını alır.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 6 Kişilik
Malzemeler
- 12 adet kedi dili bisküvi,
- 2,5 su bardağı süt,
- 2 yumurta sarısı,
- 6 tepeleme yemek kaşığı un,
- 1,5 çay bardağı toz şeker,
- 1 paket şekerli vanilin,
- 1 kutu (200 ml) labne peyniri,
- 2 su bardağı damak zevkinize göre şekerle hazırlanmış sıcak filtre veya instant kahve,
- 1 yemek kaşığı kakao,
- 1 adet büyük boy muz.
Hazırlanışı
- Süt, un, şeker ve yumurta sarılarını bir tencereye alıp pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
- Tencereyi ocağa alıp orta hararetli ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin,
- Ateşten alıp içine vanilin ve labne peynirini koyup iyice çırpın,
- Bisküvileri kahveli karışıma batırıp her bir kupa 2 tanesini çapraz şekilde yerleştirin,
- Ortalarına 2-3 dilim muz koyun,
- Hazırladığınız kremayı kuplara paylaştırın,
- Bir süzgeç yardımıyla üzerine kakao serpin,
- Buzdolabında 1-2 saat dinlendirin.
Afiyet olsun…
11 Şubat 2021 17:46
31 Temmuz 2018 08:29
09 Kasım 2017 16:17
26 Ocak 2016 14:12