Kupta Muzlu Tiramisu Tarifi
Bugün blogta görüntüsüyle kıyaslandığında çok pratik kalan bir tatlı var. Akşam üzeri arayıp akşam işiniz yoksa bir çayınızı içmeye geliriz diyen arkadaşlar için on numara bir tarif. Hem sizi yormaz hem de arkadaşlarınıza yine döktürmüşsün dedirtir. Yemekten önce hazırlayıp buzdolabına kaldırır ve yemekten sonra servise hazır olmasını sağlayabilirsiniz.
Kedi dili bisküvi İtalyanların biscotti savoiardi dedikleri bisküvidir. Neredeyse bütün marketlerde satılıyor artık. Genellikle ithal markalar satıldığı için üzerinde savoiardi veya İngilizce olarak lady fingers yazıyor olabilir. Köpük köpük bir yapısı olduğu için çok sıvı çeker. Nasılsa daha çekiyor deyip kahvenin içinde çok tutmayın, batırıp çıkarın hemen. Aksi halde kupların içinde hamur olup kalırlar. Kuplara koyarken yumuşamamış gibi gelebilir ama sıvıdan çıkardığınızda o hala sıvıyı kendi içinde iletip yumuşamaya devam ediyor olur, birkaç saniye beklerseniz kupun şeklini alacak kadar yumuşayacaktır. Her bir kupa karşılıklı olmak üzere dört parça bisküvi yerleştirin. Dilerseniz bisküvileri kırarak kat kat da döşeyebilirsiniz, lezzetinden bir şey kaybetmez.
Kremasını ilk yaptığınızda biraz koyu oluyor, yani en azından akışkan kıvamda olmuyor. Kremanın asıl kıvamını veren şey labne. Ama labnenin hepsini birden eklemeyin. Kullandığınız malzemeye, pişirme sürenize, olmasını istediğiniz kıvama ve kullandığınız labneye göre kullanmanız gereken miktar değişecektir. Azar azar ekleyip çırpın. Kremanın kıvamı istediğiniz ayara gelene kadar aynı şekilde devam edin. Eğer tüm paketi eklemenize rağmen istediğiniz kıvama gelmediyse biraz daha ekleyebilirsiniz. Bu arada şekerini de mutlaka kontrol edin. Eğer az gelirse biraz daha ekleyebilirsiniz. Çırparak erimesini sağlayabilirsiniz, içinde tane tane kalmaz endişelenmeyin. Ama şekerin de kremanın kıvamını sıvılaştıracağını unutmayın.
Bu ve benzeri, krema, muhallebi vs. pişirirken katı malzeme konusunda elinizi korkak alıştırmayın. Koyu olursa kıvamını tereyağı, krema, labne, vs. gibi eklemeler yaparak açabilirsiniz, hiç önemli değil, hatta lezzeti daha da iyi olur. Ama sıvı olursa, kıvamını koyulaştırmanız bu kadar kolay olmayacaktır. O yüzden un, nişasta, vb malzemelerde her zaman, tarifte belirtilmediyse bile, kaşıkları dolu dolu kullanın.
Tarifte kullanılan kahveye gelince... Ben filtre kahve kullanıyorum. Ama dilerseniz suyun içene koyup karıştırdığınızda içmeye hazır hale gelen granül kahvelerden de kullanabilirsiniz. Türk kahvesi kullanmak isterseniz telvesini tamamen süzdürmelisiniz.
Dilerseniz muz kullanmayabilir, sade yapabilirsiniz, ya da onun yerine tiramisuya yakışacağını düşündüğünüz başka bir meyve kullanabilirsiniz.
Üzerine serptiğiniz kakao tatlıyı acılaştırmaz. Korkmayın. Yalnızca hoş bir aroma katar ve tatlının iç bayıcılığını alır.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 6 Kişilik
Malzemeler
- 8 adet kedi dili bisküvi,
- 2,5 su bardağı (500 ml) süt,
- 2 yumurta sarısı,
- 1 su bardağı un,
- 3/4 su bardağı toz şeker,
- Bıçağın ucuyla toz vanilya,
- 1 kutu (200 ml) labne peyniri/krem peynir,
- 1,5 su bardağı damak zevkinize göre şekerle hazırlanmış ılık filtre veya instant kahve,
- 1 yemek kaşığı kakao,
- 1 adet büyük boy muz.
Hazırlanışı
- Süt, un, şeker, yumurta sarıları ve vanilyayı bir tencereye alıp pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
- Tencereyi ocağa alıp orta hararetli ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin,
- Ateşten alıp içine labne peynirini koyup iyice çırpın,
- Kuplara ikişer kaşık krema paylaştırın,
- Bisküvileri ikiye kesip kahveye batırın ve her bir kupa 4 tanesini karşılıklı şekilde yerleştirin,
- Ortalarına dörder dilim muz koyun,
- Kalan kremayı kuplara paylaştırın,
- Bir süzgeç yardımıyla üzerine kakao serpin,
- Buzdolabında 1-2 saat dinlendirin.
Afiyet olsun…
20 Mayıs 2021 13:24
11 Şubat 2021 17:46
31 Temmuz 2018 08:29
09 Kasım 2017 16:17
26 Ocak 2016 14:12