Lazanyadan Yalancı Su Böreği Tarifi
Su böreğine bayılırım ama burada da bulamıyorum eyvahlar olsun diye başlayabilsem çok etkileyici bir hikaye çıkardı ortaya eminim. Ama bu mümkün değil ne yazık ki. Zira su böreği en sevmediğim börek çeşidi olabilir. Fikrini seviyorum aslında ama uygulamada o kadar yağlı ve o kadar hamur hamur oluyor ki yerken kendime çok büyük bir kötülük yapıyorum hissinden kurtulamıyorum. Tadı da olmazsa olmazlarım arasına koyacağım kadar özel değil benim için. Bu kadar temel bir tarifin tariflerim arasında yer almamasının sebebi de bu. Ama günün birinde paylaşırım belki kim bilir. Sevmediğimi düşünüp kendi damak zevkime göre kendim hazırladıktan sonra aslında sevdiğimi fark ettiğim pek çok yemek oldu bugüne kadar. Daha az yağlı, daha fazla içli, ağır hissettirmeyen bir su böreğini sevmemem için bir sebep yok.
O güne kadarsa aynı özelliklere sahip yalancı versiyonuyla yetinip hiç şikayet etmem. Daha önce bu böreği neyden yaptığımı asla bilemezsin diyerek ikram edilen birkaç makarna böreğini yiyip ilk lokmada makarna dediğim için bu tarifi denerken çok da umutlu değildim açıkçası. Yediğim makarna börekler börekten ziyade fırın makarna tadındaydı zira. Ama her şeyin bir şeyi var ve o şeyi şey ettiğin zaman sonucu istediğin şekle sokabiliyorsun. Ben de öyle yaptım.
Lazanyadan Yalancı Su Böreğinin Püf Noktası
Lazanyaları güzelce haşladıktan sonra üzerindeki haşlanmış makarna kokusundan kurtulmak için temiz suyla durulamak yaptığım şeylerden ilki. Tarifte lazanyayı yufka yerine kullanıyoruz. Bize sadece hamuru lazım, tadı ve kokusu değil. Tadını ve kokusunu bastırmak için ikinci yaptığım şeyse sosu ve iç harcı için bol malzeme kullanmak. Bu şekilde böreği yerken lazanyanın su böreği yufkası dokusundaki hamurluğu hissedilirken tat olarak pişmiş börek sosu ve peynir tadı baskın oluyor. Evet yine %100 su böreği olmuyor elbette. Ama epey yaklaşıyor.
Üzerine Kaşar Peyniri Koysam Olur mu?
Üzerinde ya da içinde kaşar peyniri kullanmadım, çünkü kaşar peynirsiz bir dünya ve mutfağın mümkün olduğuna inanıyor ve bu şekilde yaşıyorum. Hazırladığım böreğin üzerinde de lastik gibi bir tabakaya da ihtiyacım yok. Ama sizin varsa fırına vermeden önce üzerine kaşar rendesi serpebilirsiniz.
Kaşar kullanmadığınız takdirde üstte kalan lazanya yaprakları kurumuyor, sertleşmiyor. Çünkü yemeklerin pişmesi için üzerinin yanmasına gerek yok. Yemeğin üzeri beyaz kalsa da içi pişebilir, bu da pişiyor. Fırından almak için üzerinde kalan sosun pişip (katılaşıp) hafifçe kızardığınız görmeniz yeterli.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 16 dilim pişirmeye gerek olmayan lazanya,
- 400 g lor peyniri, ekşimik veya yağsız beyaz peynir,
- 1 avuç kıyılmış maydanoz,
- 1 su bardağı süt,
- 2 yemek kaşığı tereyağı,
- 1/4 su bardağı sıvı yağ
- 2 yumurta.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede su kaynatıp lazanyaları ekleyin ve birbirlerine yapışmayacak şekilde (sık sık karıştırarak)yumuşayana kadar pişirin,
- Lazanyalar yumuşarken tereyağını bir sos tenceresinde eritin,
- Ocaktan alıp içine sütü ve sıvı yağı ekleyin ve karıştırın,
- Yumurtaları ekleyip hızlıca çırpın,
- Ayrı bir kasede peynir ve maydanozu karıştırın,
- Yumuşayan lazanyaların suyunu süzüp üzerlerine ılık su ekleyin ve karıştırıp tekrar süzün,
- 20*26 cm'lik bir fırın kabının dibine 4 adet lazanya yaprağı yerleştirin,
- Üzerine sostan gezdirin,
- Peynirli harcın üçte birini yayın,
- 4 adet lazanya yaprağı daha yayıp üzerine sos gezdirin,
- Kalan peynirin yarısını yayın,
- 4 yaprak lazanya yerleştirip sos gezdirin,
- Kalan peyniri yayın,
- Kalan 4 lazanya yaprağını da yerleştirip kalan sosu üzerine gezdirin,
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri istediğiniz miktarda kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
26 Nisan 2020 22:55