Limonlu Tiramisu Tarifi
Limonlu tiramisu tam yazlık, ferah mı ferah bir tatlı. Bildiğiniz tiramisu kıvamında ama bol limonlu. Eğer limonlu tatlıları seviyorsanız limonlu tiramisuyu sevmekle kalmayıp bayılacaksınız. Sütle güzelce ıslanmış kedi dili bisküviler limonlu mascarponelu kremayla birlikte iki kat diziliyor. Üzerine ise çırpılmış krema sıkılıyor. Çırpılmış krema şart değil. Ama görsel olarak muazzam görünüyor.
Kedi dili bisküviler limon aromalı sütle ıslatılıyor. Limon aromalı süt krem katalan tarifinde olduğu gibi sütün içine limon dilimlerinin konup ısıtılmasıyla elde ediliyor. Bu aşamada sütün kaynamaması, sadece hafifçe buhar çıkmaya başladığı noktaya gelene kadar ısıtılması önemli. Aksi halde hem soğuması uzun sürecektir hem de kesilme ihtimali doğacaktır.
Normal şartlarda yumurta sarıları çiğ kullanılır. Ancak biz Türklerin çiğ yumurta konusunda hassasiyeti büyüktür. Bu nedenle ben yumurta sarılarını şekerle birlikte bain marie usulü pişiriyorum. Bu noktada şeker tamamen erimeyebilir, endişelenmeyin. kremayla çırpma aşamasında eriyecektir.
Tatlının kıvamının tam oturması için buzdolabında bir gece dinlenmesi gerekiyor. Bu, özellikle tatlıyı misafirleriniz için hazırlayacaksanız büyük bir avantaj. Tatlıyı bir gün önceden hazırlayıp buzdolabına koyabilir ve son güne başka hazırlıkları bırakabilirsiniz.
Limonlu tiramisu bu haliyle yeterince limon aromalı oluyor. Ama daha da limonlu olsun isterseniz tiramisunun üzerine çırpılmış kremadan önce limon kreması gezdirebilirsiniz. Bu şekilde tarife bir aşama daha eklemiş olursunuz ama kimse buna değmeyeceğini söyleyemez. Limonlu tatlılarda fazla limon diye bir şey yoktur çünkü.
Limonlu tiramisuyu buzdolabında 4-5 güne kadar, dondurarak 3 aya kadar saklayabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 8-10 Kişilik
Malzemeler
- 24 adet biscotti savoiardi (kedi dili bisküvi),
- 1,5 su bardağı süt,
- Yarım limonun şerit halinde kesilmiş sarı kabukları,
Kreması için;
- 4 adet yumurta sarısı,
- 1 su bardağı şeker,
- 200 ml krema,
- 400 g mascarpone peyniri,
- 2,5 limonun rendelenmiş sarı kabukları.
Üzeri için;
- 300 ml krema,
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri,
- 1 adet limon rendelenmiş sarı kabukları,
- Süslemek için limon dilimleri, yaban mersini, frambuaz ve nane yaprakları.
Hazırlanışı
- Sütü bir sos tenceresine alıp içine yarım limonun sadece sarı kısmını alacak şekilde soyduğunuz kabuklarını ekleyin,
- Ocağa alıp ısıtın (kaynatmayın) ve ateşten alıp bir kenarda soğumaya bırakın,
- Krema için yumurta ve şekeri ben mari yöntemini uygulayabileceğiniz çelik bir kaba alıp güzelce çırpın,
- Kabı su dolu başka bir kabın içine koyup ocağa alın,
- Orta hararetli ateşte sürekli karıştırarak 7 dakika pişirin,
- Ocaktan alıp sürekli karıştırarak soğumasını sağlayın,
- Derin uzun bir kapta kremayı koyulaşana kadar çırpın,
- İçine soğuyan yumurta sarılarını ekleyip çırpın,
- Ayrı bir karıştırma kabında mascarpone ve limon kabuklarını bir spatulayla karıştırın,
- Çırpılmış kremayı ekleyip spatulayla karıştırın,
- Bisküvilerin yarısını limon kabuklu süte batırıp çıkararak ıslatın ve 20*30 cm'lik bir fırın kabına dizin,
- Islanmış bisküvilerin üzerine kremanın yarısını dökün ve düzleyin,
- Kalan bisküvileri de ıslatarak kremanın üzerine dizin,
- Kalan kremayı da döküp üzerini düzleyin,
- Dolaba kaldırıp üzeri sabitlenene kadar birkaç saat dinlendirin,
- Üzeri için kremayı dar ve derin bir kapta koyulaşmaya başlayana kadar çırpın,
- İçine pudra şekerini ekleyip koyulaşana kadar çırpın,
- Çırpılmış kremayı düz duy takılmış sıkma torbasına doldurup tatlının üzerine sıkın,
- Üzerine bir limonun kabuklarını rendeleyin,
- Buzdolabına kaldırıp bir gece dinlendirin,
- Servisten önce limon dilimleri, meyveler ve nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun...
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 4 Yorum
- Esen: tarifi uyguladım ama ustune Hindistan cevizi ve limon kabuğu rendesi döktüm, öyle denedim ve gerçekten harika oldu, yaz boyu birkaç kez yaptım ve her seferinde çabucak bitti.. çok teşekkürler bu güzel tarif için 05 Eylül 2023 08:38
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık, afiyet olsun☺️ 05 Eylül 2023 11:30
- buse: Kevser Hanım yine harika bir tarif yapmışsınız. Sormak istediğim şu ki Sıkma torbasıyla üstüne süsleme yapmak zorunda mıyız. Yapmazsak nasıl yapabiliriz. Teşekkürler 🌸 23 Haziran 2023 00:09
- Kevserin Mutfağı: Notlar kısmında yanıtını bulabilirsin👍🏻 23 Haziran 2023 09:50