Mantarlı Keşkek Tarifi
Keşkek deyince akla etli keşkek ve tavuklu keşkek gelir. Her ne kadar sadece buğdaylı kısmı da çok lezzetli olsa da ona da genelde et suyu veya tavuk suyu eklendiği için genel itibariyle veganlar, vejetaryenler yiyemez diyen bir yemektir keşkek. Bu tarifle bu yasağı delmeye niyet ettim ve bana göre çok lezzetli bir yasak kırıcılık oldu bu.
Mantar, et yemeyenler için iyi alternatiflerden biridir ama yanında destekleyici bir yemek de ister muhakkak. Keşkek bu destekleyicilik görevini başarıyla yerine getiriyor. Hem lezzetli hem de doyurucu bir yemek oluyor. Yanına da bir bardak şalgam suyu, ohh!!! Vegan değilseniz ayran da olur.
Hangi Mantarı Kullanmalıyım?
Ben genellikle kestane mantarı tercih ediyorum bu tür tariflerde. Yetiştirme yöntemi olarak bir farkı olmasa da kültür mantarından daha doğal geliyor bana ne hikmetse. Hikmeti kültür mantarının adı olabilir. Soğuk bir tatlıya çikolata rüyası derseniz belki alabilirim ama yapay dondurma derseniz almam. Kültür mantarı isminin acilen değişmesi gerek bu yüzden bence. İstiridye mantarıyla ilgili de benzer bir tercih etmeme yönelimim var. Gerçek istiridyenin görüntüsünden çok hoşlanmadığım için istiridye mantarı da ilk tercihim olmuyor. Hani zaman zaman soruyorsunuz ya şu kategoride neyi tercih ediyorsunuz, şunlardan hangisini alayım diye. Bence bana sormayın. Benim tercihlerimin altında çok mantıklı sebepler yatmıyor zira:) Siz hangi mantarı seviyorsanız onu kullanın.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 Kişilik
Malzemeler
- 1,5 su bardağı buğday,
- 400 g mantar,
- Tuz,
- Karabiber,
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber,
- 1 avuç kıyılmış maydanoz.
Hazırlanışı
- Buğdayı yıkayıp düdüklü tencereye alın,
- Üzerini iki parmak geçecek kadar su ekleyip tencereniz için gerekli süreye göre yumuşayana kadar pişirin,
- Pişmesine yakın mantarları yıkayıp dilimleyin,
- Bir tavayı kızdırıp mantarları ekleyin ve harlı ateşte sürekli karıştırarak suyunu salıp çekene kadar kavurun,
- Suyunu çektikten sonra yağını ekleyip birkaç dk. soteleyin,
- Tuz, karabiber ve maydanozu ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- Yumuşayan buğdayı tahta kaşıkla ezerek kıvamı koyulaşana kadar pişirmeye devam edin (ihtiyaç duyarsanız su ekleyin),
- Tuz ve karabiber ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- Bir sos tenceresinde 5-6 yemek kaşığı sıvı yağı kızdırıp toz biberi ekleyin ve karıştırıp ateşten alın,
- Keşkeği servis tabaklarına paylaştırın,
- Üzerine yağda yakılmış biberi gezdirip mantarları yerleştirin.
Afiyet olsun...
22 Ocak 2020 22:47
26 Mart 2020 11:41