Pancar Yapraklı Bezirgan Salatası Tarifi
Bu tarifin çok klasik bir hikayesi var. Bir gün verdiğim online sebze siparişiyle gelen pancarların oldukça heybetli yaprakları da olduğunu görünce bir şekilde değerlendirmem gerekti. Aslında yemek yapacakken ne olduysa vazgeçip salataya karar verdim.
Pancar yapraklarını çiğ olarak tüketebileceğimden emin değildim ama denemeden de bilemezdim. Yaprakların sertliğini almak için çok az tuz ilavesiyle ovdum. Şimdi sırada nasıl bir salata istediğime karar vermek vardı. Çoban salata gibi domatesli sulu bir salata yerine daha meze gibi bir salata yapmak istedim. Bu noktada aklıma bezirgan salatası geldi. Maydanoz yerine pancar yapraklarını koyunca aklımdaki salata tamamlanmış oldu.
Dürüst olmam gerekirse paylaşmaya değecek kadar lezzetli olmasını beklemiyordum ama tahminimden çok daha iyi bir salata çıktı ortaya. Hal böyle olunca bir kez de ölçülü şekilde yapıp fotoğraflamak şart oldu.
Tarifte pancar yaprakları ve soğanlar ayrı ayrı ovuluyor. Pratikte ikisi birlikte de ovulabilir ama sertlikleri farklı olduğu için mükemmel sonuç için ikisinin de ayrı ayrı ve en uygun kıvama gelene kadar ovulmaları daha iyi sonuç veriyor. Mükemmel olmasa da olur derseniz birlikte ovabilirsiniz. Aslına uygun yapmak istediğiniz takdirde ikisine de ekleyeceğiniz tuz miktarına dikkat edin. İki kere tuz eklenmiş olacağı için tuzu fazla gelebilir. Eğer ikisine eklediğiniz tuzun fazla geleceğine kanaat getirirseniz soğanları ovduktan sonra bir süzgece alıp sudan geçirebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 2 Kişilik
Kalori : Toplam 258kcal
Malzemeler
- 8 adet pancar yaprağı,
- 1 adet büyük boy beyaz soğan,
- 1/2 su bardağı çekilmiş ceviz,
- 1 tatlı kaşığı domates salçası,
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi,
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 1 çay kaşığı sumak,
- 1 çay kaşığı pul biber,
- 1/4 çay kaşığı kimyon,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Pancar yapraklarını ince ince kıyıp bir kaseye alın,
- Üzerlerine çok az tuz serpip yumuşayana kadar ovun,
- Soğanı küp küp doğrayın,
- Üzerine tuz ve sumağı ekleyip parmaklarınızla nazikçe ovarak yumuşatın ve pancar yapraklarına ekleyin,
- Cevizi ekleyin
- Salça, nar ekşisi, zeytinyağı, pul biber ve kimyonu küçük bir kasede karıştırın,
- Sosu salataya ekleyip karıştırın,
- Bekletmeden servis edin.
Afiyet olsun...
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Yorum Gönder