Paneer Paratha Tarifi
Türkiye'de tahmin edilebileceğinin çok ötesinde seveni olan hint mutfağından bir tarifle birlikteyiz; paneer paratha. Paneer peynir, paratha ise pişmiş hamur katları demek. Paneer paratha da tahmin edebileceğiniz üzere peynirli pişmiş hamur katları anlamına geliyor.
Ama daha anlaşılı şekilde anlatmak istersek Hint usulü peynirli gözleme de diyebiliriz. Bizim gözlemeden farkı peynire maydanoz değil kişniş, soğan ve baharatlar eklenmesi. Bu ilaveler sayesinde daha bol aromalı ve yediğinizde hint yemeği olduğunu anlayamanızı sağlayacak bir lezzete kavuşuyor.
Tarifte hamurun yırtılmadan, kolayca açılabilmesi için yüksek proteinli un kullanılıyor. Yüksek proteinli unun ne olduğunu bilmiyorsanız kesme erişte tarifinin yazısını okuyabilirsiniz.
Parathanın içi için lor peyniri veya ekşimik kullanabilirsiniz. Paneer de aynı şekilde kestirilip süzüldüğü torbanın içinde uzun süre bekletilerek ardından dilimlenerek servis edilir. Hani aklınızda paneer dilimli bir peynir, lor ve ekşimik tane tane diye bir soru işareti uyanırsa diye belirtmeden geçmeyeyim dedim.
Parathanın ana lezzet vericilerinden biri taze kişniştir. Orijinal lezzete ulaşmak isterseniz kullanmanızı tavsiye ederim. Bulmanız mümkün değilse ya da kişniş sevmiyorsanız kullanmayabilir ya da yerine maydanoz kullanabilirsiniz.
Yine olmazsa olmazlarından biri yeşil acı biberdir. Ama yine eğer acı sevmiyorsanız kullanmayabilirsiniz.
Paratha tereyağı ile pişiriliyor. Ama az yağlı beslenmeye ya da hayvansal yağlardan uzak durmaya çalışıyorsanız yağsız tavada yağ kullanmadan ya da zeytinyağı ile de pişirebilirsiniz.
Garam masala bir hint baharat karışımıdır. Yine olmazsa olmaz malzemelerden biridir. Ama bulma imkanınız yoksa ondan da vazgeçebilirsiniz.
Tabii şunu da unutmamakta fayda var ki bu her kullanmayabilirsiniz dediğim şeyi kullanmadığınız takdirde sonuçta yaptığınız şey peynirli gözleme olacaktır.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 Adet
Malzemeler
- 2-2,5 su bardağı yüksek proteinli un,
- 3/4 su bardağı su,
- 1 çay kaşığı tuz,
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağ,
- Pişirmek için tereyağı.
İçi için;
- 1 su bardağı lor veya ekşimik peyniri,
- 1/4 soğan,
- 1/2 çay kaşığı garam masala,
- 1/2 çay kaşığı kimyon,
- 2 yemek kaşığı kıyılmış taze kişniş,
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış acı yeşil biber,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Hamur için su, zeytinyağ ve tuzu bir kasede karıştırın,
- Unu azar azar ekleyerek sert kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun,
- Üzerini örtüp 10 dk. dinlendirin,
- İçi için tüm malzemeleri karıştırın,
- Hamuru tekrar yoğurun sekiz bezeye bölün ve üzerlerini örtün,
- Bezelereden birini alıp unladığınız tezgahta merdane yardımıyla tatlı tabağı genişliğinde açın,
- Bir beze daha alıp aynı boyda açın,
- Açtığınız yufkalardan birinin üzerine iç harcının dörtte birini kenarlarda boşluk kalacak şekilde yayın,
- Diğer parçayı üzerine örtüp kenarlarından sıkıca bastırarak birleştirin,
- Merdaneyle çok fazla bastırmadan servis tabağı genişliğinde açın,
- Diğer bezeleri de aynı şekilde açıp birleştirin,
- 30 cm'lik yapışmaz özellikli bir tavayı ocakta kızdırın,
- Hazırladığınız parathaları tereyağını kızdırdığınız tavada teker teker, çevirdikçe tereyağı eleyerek iki tarafı da kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 2 Yorum
- goker: Dünyada %2-3 lük bir insan nüfusu taze kişnişin tadını, sabun/deterjan tadında veya çürümüş ve çok kötü kokulu bir yiyecek gibi algılar. Ben de onlardan biriyim. Genetik polimorfizmleri kanıtlanmış olan bu durumun fertleri, her yıl 24 şubatı dünya kişnişten nefret edenler günü olarak kutlanmakta :) öyle gereksiz olsa da sempatik bir bilgi sayılır :) peynirli gözleme yaparız. 30 Mayıs 2023 10:12
- Kevserin Mutfağı: ❤️ 30 Mayıs 2023 12:05