✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Püf Noktaları
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Patlıcan Köftesi Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Ana Yemek Tarifleri / Patlıcan Köftesi Tarifi

Tüm sebzelerden nefis köfteler yapılarak yenebileceğinin en güzel kanıtlarından biri patlıcan köftesi. Ana yemek niyetine pek uygun değil. Doyurucu olmaktan ziyade atıştırmalık bir tarif. O yüzden daha çok yan yemek olarak tavsiye ediyorum ben patlıcan köftesini. Örneğin normal köfte yaptığınızda yanına garnitür olarak yapabilirsiniz. Ama bunu yaptığınızda menüden pilavı çıkarıp bol yeşil salata eklemenizi tavsiye ederim.

Közlenmiş patlıcan yumuşak olduğu için galeta unu eklense de köfte karışımının kıvamı yumuşak oluyor. Köftenin güzelliği de bu aslında. İçi yumuşacık, dışı çıtır çıtır oluyor. Köfteleri bu mükemmel kıvamdayken yemek için kızarttıktan sonra hemen servis etmelisiniz. Bekledikleri takdirde yumuşayacaklardır.

Patlıcanları Biber ve Patlıcan Nasıl Közlenir? videosunda anlattığım şekilde fırında ya da ocakta közleyebilirsiniz. Kıvam olarak farkı olmaz ama ocakta közlediğinizde köz kokusu hissedilecek ve daha lezzetli olacaktır.

Patlıcan köftelerini sarımsaklı yoğurt, ketçap, mayonez ya da acı biber sosu eşliğinde servis edebilirsiniz.

Her kızartmada yaptığım gibi patlıcan köftelerimi de kızarttıktan sonra havlu kağıt üzerine değil süzgece aldım. Çok sıkı takipçilerim bunu her seferinde söylememden sıkılmış olabilirler ama benimle ilk defa bu yazıyla tanışanlar olabilir diye tekrar etme gereği duyuyorum. Kızartmalarımızı havlu kağıt üzerine aldığımızda havlu kağıt yağın bir miktarını emse de yağı kızartmadan uzaklaştırmadığı için kızartmanın yağını azaltma konusunda pek faydası olmaz aslında. Kızartmaları süzgeçe aldığımız zaman fazla yağ kızartmadan süzülerek uzaklaşır. Ayrıca kızartların altında hava sirkülasyonu oluşabilecek bir boşluk olduğu için kızartmalar yumuşamaz çıtır çıtır kalır.

Afiyetle kalın...

Porsiyon : 4 kişilik
Kalori : Toplam 956kcal
(!) Bu değer ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.

Malzemeler

  • 2 adet patlıcan,
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri,
  • 1/2 su bardağı galeta unu,
  • Tuz,
  • Karabiber.

Kaplama ve kızartma için;

  • 1 yumurta,
  • 1 su bardağı un,
  • 1 su bardağı galeta unu,
  • Sıvı yağ.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Adım Adım Yapım Aşamaları

Hazırlanışı

  1. Patlıcanları ocakta veya fırında közleyip soyun ve bir süzgece alın ve 30 dk. kadar suyunun süzülmesini bekleyi,
  2. Peynir, galeta unu, tuz ve karabiberi ekleyip yoğurun (yumuşak bir kıvamı olacak),
  3. Ceviz büyüklüğünde toplar yapın,
  4. Topları önce una, ardından çırpılmış yumurtaya ve en son galeta ununa bulayın,
  5. Sıvı yağı bir sos tenceresinde kızdırıp köfteleri ekleyin ve kızartın,
  6. Kızaran köfteleri bir süzgece alıp 5 dk kadar yağlarının süzülmesini bekleyin.

Afiyet olsun....

Patlıcan Köftesi Tarifi ilk olarak 26/03/2023 tarihinde yayınlandı ve 26/03/2023 tarihinde güncellendi.

Yorumları Göster (47)
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Günün Menüsü 10 Eylül
Günün Menüsü 28 Temmuz
İftar Menüsü 29. Gün 2015
Günün Menüsü 8 Ağustos
Günün Menüsü 1 Haziran
Günün Menüsü 26 Nisan
Benzer Başlıklar etsiz köfteköfteköfte tarifisebze köftesi
Tarif Küpü
Bugün Ne Pişirsem?
Bal Kabağı
Elmalı Tatlılar
Kereviz Tarifleri
Balık Zamanı
Temel Tarifler
Çorba Tarifleri
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Mis Gibi Börekler
Nefis Köfteler
Kurabiye Tarifleri
Diyet Tarifler
Benzer Tarifler
Zeytinyağlı Patlıcan Yemeği Tarifi
Patlıcan Tempura Tarifi
Fırında Az Yağlı Patlıcan Yemeği Tarifi
Közlenmiş Patlıcan Yemeği Tarifi
Pazılı Bulgur Köftesi Tarifi
Köfteli Patlıcan Kebabı Tarifi
Toplam 47 Yorum
  1. Begüm: kevser hanım, bu tarifi bugün yapsam yarın gelecek misafirlerim. acaba yarın fırında mi ısıtmam doğru olur? servis etmeden nasıl ısıtabilirim? 14 Eylül 2018 16:42
    • Kevserin Mutfağı: Beklemeye uygun bir tarif değil pek Begümcüm:/ 14 Eylül 2018 17:10
  2. özlem: merhaba Kevser hanım.ellerinize sağlık öncelikle, tariflerinize bayılıyorum. bu köfteyi 3. yapışım. ilk yapışımda muhteşem oldu çıtır çıtır .hiç yağ çekmedi kızartırken şekli yusyuvarlaktı.mükemmeldi. ancak 2. ve 3. yapışlarımda nedense yağın içinde dağıldı köfteler. ve inanılmaz yağ çekti vıcık oldu yiyemedik. neden böyle oldu diye sorguluyorum kendimi. aynı şekilde yaptım oysaki. ilkini köfteleri dolaba koymamıştım direk kızartmıştım diğerlerini dolapta beklettim, ondan olur mu bu problem acaba. olmazsa neden olmuş olabilir?yemekle çok aram yok.fikir de yürütemiyorum o yüzden. yardımcı olursanız çok sevinirim. <3 26 Ekim 2016 17:12
    • Kevserin Mutfağı: Közlenmiş patlıcan bekledikçe su salar Özlemcim, yani dediğin gibi beklettiğin için olmuş. 26 Ekim 2016 17:42
      • özlem: çok teşekkür ederim, artık bekletmeden kızartacağım. <3 27 Ekim 2016 13:29
  3. sinem: Merhaba bu tarifi daha once yapmistim ama bir degisiklik yapmak istiyorum kasar rendesi koymasam olur mu acaba ? 15 Aralık 2015 17:26
    • Kevserin Mutfağı: Olur Sinem'cim. 15 Aralık 2015 18:17
      • sinem: Tesekkur ederimm :)) 15 Aralık 2015 18:39
      • sinem: Bide hatirladigim kadariyla yumurta da koyuyorduk sanirm 15 Aralık 2015 18:39
        • Kevserin Mutfağı: Yumurta yok Sinem'cim. 15 Aralık 2015 18:41
  4. naz: kevser hanım. patlıcanı nasıl közleyeceğim. bir kere ocakta közlemiştim. ocağın demirlerinde leke oluştu . hala cıkmadı o lekeler 01 Temmuz 2015 14:24
    • Kevserin Mutfağı: Fırında közleyebilirsin Naz http://www.kevserinmutfagi.com/biber-ve-patlican-nasil-kozlenir.html 01 Temmuz 2015 14:41
  5. Seda Tamer: Sevgili Kevser Hanim, Şu mübarek Ramazan ayındada, tariflerinizle bana çok destek oluyorsunuz. Bunun için çok teşekkür ederim. Patlıcan köftesi nefis oldu, yalnız sizinki ne güzel ufak ufak. Benimkiler öyle olmadı malesef. Bir pratik yönteminiz varmı acaba? Ellerinize sağlık. Saygılar ve hayırlı Ramazan'lar

    24 Haziran 2015 21:27
    • Kevserin Mutfağı: Senin de ellerine sağlık Seda'cım. Mutfakta şekillendirme tamamen el alışkanlığı ve el yatkınlığıyla ilgilidir. Bir şeye şekil vermek için bir yöntem işaret etmek doğru olmaz. Kişi kendine göre en kolay yöntemi deneyerek bulur. 24 Haziran 2015 22:15
      • Seda Tamer: Teşekkür ederim. Ben kaşık yardımıyla yaptım. Ele çok yapışıyordu. Ama daha sık yaparım artık, eşim gececi olduğu için, iftarı işyerinde yapıyor. Dün sizin köfteleri, iki alman iş arkadşlarıda yemiş. Ve patlıcanı hiç sevmediklerine rağmen, bayılmışlar :-) Yani Almanya'da sizin reklamınızı yapıyorum ;-) sevgiler... 25 Haziran 2015 17:34
        • Kevserin Mutfağı: Patlıcan yenmez mi yaa, ağızlarının tadını bilmiyorlarmış öğrenmişler:) Ellerine sağlık.. 25 Haziran 2015 18:07
  6. büşra: hazır közlenmişle olurmu 05 Nisan 2015 14:06
    • Kevserin Mutfağı: Olur Büşra'cım. 05 Nisan 2015 14:25
  7. nazan: merhaba... yemekelriniz harika... tebrik ederim... bu koftenin yanina ne yapabilirim fikir verebilirmisiniz... biliyorum ana yemek degil diye yazmissiniz ama ben patlican koftesi uzerinden masayi hazirlayacagim... tesekkurler 04 Nisan 2015 09:00
    • Kevserin Mutfağı: Tarifi kevserinmutfagi.com üzerinden görüntüleyerek yanına ne gider özelliğine göz atabilirsin Nazan'cım. 04 Nisan 2015 11:12
  8. bilge: kevser abla patlıcanları fırında mı yoksa ocakta mı közleyelim 12 Aralık 2014 17:23
    • Kevserin Mutfağı: İkisi de olur Bilge'cim, ben is kokusunu sevdiğim için ocakta yapıyorum genelde. 12 Aralık 2014 17:25
  9. sema: yeni uygulamaniz hayirli olsun. Basarili! bu tarifi firina sursek olurmu? 08 Aralık 2014 20:53
    • Kevserin Mutfağı: Teşekkür ederim Sema'cım, fırında da deneyebilirsin. 08 Aralık 2014 20:58
  10. Sümeyye: bugün kendi kendime "kevserin mutfağından ne yaptın da olmadı" dedim ve yaptım köfteyi. Bir de üstüne sürpriz misafirlerim geldi ve eşim dahil olmak üzere herkes bayıldı :)) içine azıcık köfte harcı da koydum. Ellerinize sağlık Kevser hanım. Yemek konusundaki beceriksizliğim sizin tarifleriniz sayesinde kamufle oluyor ;) 21 Kasım 2014 21:20
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Sümeyye'cim:) 21 Kasım 2014 21:41
  11. Sümeyye: yine de teşekkürler Kevser hanım :) 21 Kasım 2014 14:54
  12. Sümeyye: iyi günler Kevser hanım. Evde patlıcan var ve eşim sadece salatasını yiyor. Köfteyi hiç yapmadım. Sizce nasıl oluyor? közleyerek salata yapılınca severek yiyen biri bu köfteyi de beğenir mi? 21 Kasım 2014 11:05
    • Kevserin Mutfağı: Bir şey söylemem zor Sümeyye'cim, ne eşini tanıyorum ne de damak zevkini biliyorum. 21 Kasım 2014 12:20
  13. berfin: yani patlıcan kullanmasak olur mu diyecektim 10 Haziran 2014 23:28
    • Kevserin Mutfağı: Berfin'cim bu tür yorumları kasıtlı yaptığını düşündüğüm için artık yorumlarını cevaplamayacağımı üzülerek bildirmek isterim. Sevgiler... 10 Haziran 2014 23:31
  14. berfin: bu üstündekiler şekermi ve kabağın yerini birşey tutar mı 10 Haziran 2014 23:27
  15. melek: tarifin aynını uygulamama rağmen kıvamı çok yumuşak oldu ele yapışıo yardımm 28 Nisan 2014 18:31
    • Kevserin Mutfağı: Un miktarını arttırabilir veya kızgın yağa tatlı kaşığı yardımıyla koyabilirsin Gülşah'çım. 28 Nisan 2014 18:40
  16. diğdem çetin: Galete unu yerine normal un koysakta olr mu? Hemen deniycem acil cevap bekliyorum 15 Nisan 2014 13:42
    • Kevserin Mutfağı: Diğdem'cim malzemelerde un veya galeta unu yazıyor zaten. 15 Nisan 2014 15:07
  17. Rümeysa: Peyniri köftelerin bir arada durması için mi koyuyoruz yoksa hiç koymasak olur mu? Kardeşim hiç yemiyor da. Eğer şart ise, yerine başka bir şey de konuşabilir mi? 09 Ocak 2014 13:05
    • kevser: Koymayabilirsin Rümeysa!cım. 09 Ocak 2014 13:56
  18. ozlem: tadi nasil acaba:-O 14 Şubat 2013 23:18
  19. YILDIZ SÖNMEZ: Görünüş çok fena deneyeceğimmmm. 26 Mart 2012 14:42
  20. NURAL: Tadını o kadar merak ettim ki, hemen denemeyi düşünüyorum. Ellerine sağlık Kevsercim... 12 Haziran 2009 08:24
1 2 Sonraki Yorumlar →
Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 9 Aralık

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2023 Kevserin Mutfağı