Patlıcan Köftesi Tarifi
Tüm sebzelerden nefis köfteler yapılarak yenebileceğinin en güzel kanıtlarından biri patlıcan köftesi. Ana yemek niyetine pek uygun değil. Doyurucu olmaktan ziyade atıştırmalık bir tarif. O yüzden daha çok yan yemek olarak tavsiye ediyorum ben patlıcan köftesini. Örneğin normal köfte yaptığınızda yanına garnitür olarak yapabilirsiniz. Ama bunu yaptığınızda menüden pilavı çıkarıp bol yeşil salata eklemenizi tavsiye ederim.
Közlenmiş patlıcan yumuşak olduğu için galeta unu eklense de köfte karışımının kıvamı yumuşak oluyor. Köftenin güzelliği de bu aslında. İçi yumuşacık, dışı çıtır çıtır oluyor. Köfteleri bu mükemmel kıvamdayken yemek için kızarttıktan sonra hemen servis etmelisiniz. Bekledikleri takdirde yumuşayacaklardır.
Patlıcanları Biber ve Patlıcan Nasıl Közlenir? videosunda anlattığım şekilde fırında ya da ocakta közleyebilirsiniz. Kıvam olarak farkı olmaz ama ocakta közlediğinizde köz kokusu hissedilecek ve daha lezzetli olacaktır.
Patlıcan köftelerini sarımsaklı yoğurt, ketçap, mayonez ya da acı biber sosu eşliğinde servis edebilirsiniz.
Her kızartmada yaptığım gibi patlıcan köftelerimi de kızarttıktan sonra havlu kağıt üzerine değil süzgece aldım. Çok sıkı takipçilerim bunu her seferinde söylememden sıkılmış olabilirler ama benimle ilk defa bu yazıyla tanışanlar olabilir diye tekrar etme gereği duyuyorum. Kızartmalarımızı havlu kağıt üzerine aldığımızda havlu kağıt yağın bir miktarını emse de yağı kızartmadan uzaklaştırmadığı için kızartmanın yağını azaltma konusunda pek faydası olmaz aslında. Kızartmaları süzgeçe aldığımız zaman fazla yağ kızartmadan süzülerek uzaklaşır. Ayrıca kızartların altında hava sirkülasyonu oluşabilecek bir boşluk olduğu için kızartmalar yumuşamaz çıtır çıtır kalır.
Afiyetle kalın...
Videolu Patlıcan Köftesi Tarifi
Malzemeler
- 2 adet patlıcan,
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri,
- 1/2 su bardağı galeta unu,
- Tuz,
- Karabiber.
Kaplama ve kızartma için;
- 1 yumurta,
- 1 su bardağı un,
- 1 su bardağı galeta unu,
- Sıvı yağ.
Hazırlanışı
- Patlıcanları ocakta veya fırında közleyip soyun ve bir süzgece alın ve 30 dk. kadar suyunun süzülmesini bekleyi,
- Peynir, galeta unu, tuz ve karabiberi ekleyip yoğurun (yumuşak bir kıvamı olacak),
- Ceviz büyüklüğünde toplar yapın,
- Topları önce una, ardından çırpılmış yumurtaya ve en son galeta ununa bulayın,
- Sıvı yağı bir sos tenceresinde kızdırıp köfteleri ekleyin ve kızartın,
- Kızaran köfteleri bir süzgece alıp 5 dk kadar yağlarının süzülmesini bekleyin.
Afiyet olsun....
Patlıcan Köftesi Tarifi ilk olarak 26/03/2023 tarihinde yayınlandı ve 26/03/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 50 Yorum
Yorum Gönder
24 Haziran 2015 21:27