Patlıcan Köftesi Tarifi

Patlıcan KöftesiPatlıcan Köftesi

Tüm sebzelerden nefis köfteler yapılarak yenebileceğinin en güzel kanıtlarından biri Patlıcan Köftesi. Ana yemek niyetine pek uygun değil. Doyurucu olmaktan ziyade atıştırmalık bir tarif. O yüzden daha çok yan yemek olarak tavsiye ediyorum ben Patlıcan köftesini. Örneğin normal köfte yaptığınızda yanına garnitür olarak yapabilirsiniz. Ama bunu yaptığınızda menüden pilavı çıkarıp bol yeşil salata eklemenizi tavsiye ederim.

Her kızartmada yaptığım gibi Patlıcan köftelerimi de kızarttıktan sonra havlu kağıt üzerine değil süzgece aldım. Çok sıkı takipçilerim bunu her seferinde söylememden sıkılmış olabilirler ama benimle ilk defa bu yazıyla tanışanlar olabilir diye tekrar etme gereği duyuyorum. Kızartmalarımızı havlu kağıt üzerine aldığımızda havlu kağıt yağın bir miktarını emse de yağı kızartmadan uzaklaştırmadığı için kızartmanın yağını azaltma konusunda pek faydası olmaz aslında. Kızartmaları süzgeçe aldığımız zaman fazla yağ kızartmadan süzülerek uzaklaşır. Ayrıca kızartların altında hava sirkülasyonu oluşabilecek bir boşluk olduğu için kızartmalar yumuşamaz çıtır çıtır kalır.

Bu yazıyı okuduktan sonraki ilk kızartma yemeğinizde bu yöntemi bir deneyin, ne demek istediğimi daha iyi anlayacaksınız.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 4 kişilik

Malzemeler

  • 6 adet patlıcan,
  • 1 çay bardağı ezilmiş beyaz peynir (opsiyonel),
  • 4-5 yemek kaşığı un/galeta unu,
  • Tuz, karabiber,
  • Ayrıca 1 su bardağına yakın galeta unu,
  • Sıvı yağ.

Sosu için;

  • 2 adet domates,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 2 diş sarımsak,
  • 1 adet küp şeker,
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • Tuz,
  • Kekik.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Sos için sıvı yağı kızdırın,
  2. Rendelenmiş sarımsakları ve salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
  3. Rendelenmiş domatesi, tuz, şeker ve kekiği de ekleyip kıvam bulana kadar kısık ateşte pişirin,
  4. Patlıcanları közleyip soyun,
  5. Peynir, galeta unu, tuz ve karabiberi ekleyip yoğurun (yumuşak bir kıvamı olacak),
  6. Ceviz büyüklüğünde toplar yapıp galeta ununa bulayın,
  7. Sıvı yağı kızdırıp köfteleri arkalı önlü kızartın,
  8. Kızaran köfteleri bir süzgece alıp 5 dk kadar yağlarının süzülmesini bekleyin,
  9. Servis tabağına alıp sosu köftelerin üzerine gezdirin.

Afiyet olsun….

43 yorum

  1. kevser hanım, bu tarifi bugün yapsam yarın gelecek misafirlerim. acaba yarın fırında mi ısıtmam doğru olur? servis etmeden nasıl ısıtabilirim?

  2. merhaba Kevser hanım.ellerinize sağlık öncelikle, tariflerinize bayılıyorum. bu köfteyi 3. yapışım. ilk yapışımda muhteşem oldu çıtır çıtır .hiç yağ çekmedi kızartırken şekli yusyuvarlaktı.mükemmeldi. ancak 2. ve 3. yapışlarımda nedense yağın içinde dağıldı köfteler. ve inanılmaz yağ çekti vıcık oldu yiyemedik. neden böyle oldu diye sorguluyorum kendimi. aynı şekilde yaptım oysaki. ilkini köfteleri dolaba koymamıştım direk kızartmıştım diğerlerini dolapta beklettim, ondan olur mu bu problem acaba. olmazsa neden olmuş olabilir?yemekle çok aram yok.fikir de yürütemiyorum o yüzden. yardımcı olursanız çok sevinirim. <3

  3. Merhaba bu tarifi daha once yapmistim ama bir degisiklik yapmak istiyorum beyaz peynir yerine kasar rendesi koysam olur mu acaba ?

  4. kevser hanım. patlıcanı nasıl közleyeceğim. bir kere ocakta közlemiştim. ocağın demirlerinde leke oluştu . hala cıkmadı o lekeler

  5. Evdeki patlıcanlarımı ne yapsam diye dusunuyordum tam ustune bu tarifi paylastınız facebookta süpersiniz.
    6 patlıcan demişsiniz bende 3 tane var yarı yarıya azaltarak yapacağım ölçüleri. 6 patlıcanla ortalama kac köfte cıkıyor acaba?

    • Patlıcanların ve köftelerin boyutuna göre değişmekle birlikte 6 patlıcandan 30-40 adet çıkar.

    • Sevgili Kevser Hanim,
      Şu mübarek Ramazan ayındada, tariflerinizle bana çok destek oluyorsunuz. Bunun için çok teşekkür ederim. Patlıcan köftesi nefis oldu, yalnız sizinki ne güzel ufak ufak. Benimkiler öyle olmadı malesef. Bir pratik yönteminiz varmı acaba? Ellerinize sağlık. Saygılar ve hayırlı Ramazan’lar

      • Senin de ellerine sağlık Seda’cım. Mutfakta şekillendirme tamamen el alışkanlığı ve el yatkınlığıyla ilgilidir. Bir şeye şekil vermek için bir yöntem işaret etmek doğru olmaz. Kişi kendine göre en kolay yöntemi deneyerek bulur.

  6. hazır közlenmişle olurmu

  7. merhaba… yemekelriniz harika… tebrik ederim… bu koftenin yanina ne yapabilirim fikir verebilirmisiniz… biliyorum ana yemek degil diye yazmissiniz ama ben patlican koftesi uzerinden masayi hazirlayacagim… tesekkurler

  8. kevser abla patlıcanları fırında mı yoksa ocakta mı közleyelim

  9. yeni uygulamaniz hayirli olsun. Basarili! bu tarifi firina sursek olurmu?

  10. bugün kendi kendime “kevserin mutfağından ne yaptın da olmadı” dedim ve yaptım köfteyi. Bir de üstüne sürpriz misafirlerim geldi ve eşim dahil olmak üzere herkes bayıldı :)) içine azıcık köfte harcı da koydum. Ellerinize sağlık Kevser hanım. Yemek konusundaki beceriksizliğim sizin tarifleriniz sayesinde kamufle oluyor 😉

  11. yine de teşekkürler Kevser hanım 🙂

  12. iyi günler Kevser hanım. Evde patlıcan var ve eşim sadece salatasını yiyor. Köfteyi hiç yapmadım. Sizce nasıl oluyor? közleyerek salata yapılınca severek yiyen biri bu köfteyi de beğenir mi?

  13. yani patlıcan kullanmasak olur mu diyecektim

  14. bu üstündekiler şekermi ve kabağın yerini birşey tutar mı

  15. tarifin aynını uygulamama rağmen kıvamı çok yumuşak oldu ele yapışıo yardımm

  16. Galete unu yerine normal un koysakta olr mu? Hemen deniycem acil cevap bekliyorum

  17. Peyniri köftelerin bir arada durması için mi koyuyoruz yoksa hiç koymasak olur mu? Kardeşim hiç yemiyor da. Eğer şart ise, yerine başka bir şey de konuşabilir mi?

  18. tadi nasil acaba:-O

  19. Görünüş çok fena deneyeceğimmmm.

  20. Tadını o kadar merak ettim ki, hemen denemeyi düşünüyorum. Ellerine sağlık Kevsercim…

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*