✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Mutfak Akademisi
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Patlıcan Köftesi Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Ana Yemek Tarifleri / Patlıcan Köftesi Tarifi

Tüm sebzelerden nefis köfteler yapılarak yenebileceğinin en güzel kanıtlarından biri patlıcan köftesi. Ana yemek niyetine pek uygun değil. Doyurucu olmaktan ziyade atıştırmalık bir tarif. O yüzden daha çok yan yemek olarak tavsiye ediyorum ben patlıcan köftesini. Örneğin normal köfte yaptığınızda yanına garnitür olarak yapabilirsiniz. Ama bunu yaptığınızda menüden pilavı çıkarıp bol yeşil salata eklemenizi tavsiye ederim.

Közlenmiş patlıcan yumuşak olduğu için galeta unu eklense de köfte karışımının kıvamı yumuşak oluyor. Köftenin güzelliği de bu aslında. İçi yumuşacık, dışı çıtır çıtır oluyor. Köfteleri bu mükemmel kıvamdayken yemek için kızarttıktan sonra hemen servis etmelisiniz. Bekledikleri takdirde yumuşayacaklardır.

Patlıcanları Biber ve Patlıcan Nasıl Közlenir? videosunda anlattığım şekilde fırında ya da ocakta közleyebilirsiniz. Kıvam olarak farkı olmaz ama ocakta közlediğinizde köz kokusu hissedilecek ve daha lezzetli olacaktır.

Patlıcan köftelerini sarımsaklı yoğurt, ketçap, mayonez ya da acı biber sosu eşliğinde servis edebilirsiniz.

Her kızartmada yaptığım gibi patlıcan köftelerimi de kızarttıktan sonra havlu kağıt üzerine değil süzgece aldım. Çok sıkı takipçilerim bunu her seferinde söylememden sıkılmış olabilirler ama benimle ilk defa bu yazıyla tanışanlar olabilir diye tekrar etme gereği duyuyorum. Kızartmalarımızı havlu kağıt üzerine aldığımızda havlu kağıt yağın bir miktarını emse de yağı kızartmadan uzaklaştırmadığı için kızartmanın yağını azaltma konusunda pek faydası olmaz aslında. Kızartmaları süzgeçe aldığımız zaman fazla yağ kızartmadan süzülerek uzaklaşır. Ayrıca kızartların altında hava sirkülasyonu oluşabilecek bir boşluk olduğu için kızartmalar yumuşamaz çıtır çıtır kalır.

Afiyetle kalın...

Porsiyon : 4 kişilik

Malzemeler

  • 2 adet patlıcan,
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri,
  • 1/2 su bardağı galeta unu,
  • Tuz,
  • Karabiber.

Kaplama ve kızartma için;

  • 1 yumurta,
  • 1 su bardağı un,
  • 1 su bardağı galeta unu,
  • Sıvı yağ.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Adım Adım Yapım Aşamaları

Hazırlanışı

  1. Patlıcanları ocakta veya fırında közleyip soyun ve bir süzgece alın ve 30 dk. kadar suyunun süzülmesini bekleyi,
  2. Peynir, galeta unu, tuz ve karabiberi ekleyip yoğurun (yumuşak bir kıvamı olacak),
  3. Ceviz büyüklüğünde toplar yapın,
  4. Topları önce una, ardından çırpılmış yumurtaya ve en son galeta ununa bulayın,
  5. Sıvı yağı bir sos tenceresinde kızdırıp köfteleri ekleyin ve kızartın,
  6. Kızaran köfteleri bir süzgece alıp 5 dk kadar yağlarının süzülmesini bekleyin.

Afiyet olsun....

Yorumları Göster (47)

Bu Tarifin Yanına Ne Gider?

Günün Menüsü 10 Eylül
Günün Menüsü 28 Temmuz
İftar Menüsü 29. Gün 2015
Günün Menüsü 8 Ağustos
Günün Menüsü 1 Haziran
Günün Menüsü 26 Nisan

Benzer Başlıklar

etsiz köfteköfteköfte tarifisebze köftesi
Tarif Küpü
Bugün Ne Pişirsem?
Limonlu Tarifler
Meyveli Tarifleri
Dondurma
Soğuk İçecekler
Temel Tarifler
Çorba Tarifleri
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Mis Gibi Börekler
Nefis Köfteler
Kurabiye Tarifleri
Diyet Tarifler

Benzer Tarifler

Zeytinyağlı Patlıcan Yemeği Tarifi
Patlıcan Tempura Tarifi
Fırında Az Yağlı Patlıcan Yemeği Tarifi
Közlenmiş Patlıcan Yemeği Tarifi
Pazılı Bulgur Köftesi Tarifi
Köfteli Patlıcan Kebabı Tarifi

Toplam 47 Yorum

  1. goker: Patlıcanı yaratan rabbimize hamdolsun :) çok güzel bu 26 Mart 2023 15:02
    • Kevserin Mutfağı: Bütün patlıcanlı tarifler gibi😋 26 Mart 2023 15:22
      • goker: Kevser hanım, Kevser hanım.. eğer bir arkadaşınız size ‘çok kaliteli bir Belçika çikolatasına (%70) yüklü miktarda yatırım yaptığını, hangi tarifleri yapacağını seçemediğini’ söyleseydi ne tavsiye ederdiniz? 🫣 26 Mart 2023 16:26
        • Kevserin Mutfağı: Çikolatalı cheesecake👍🏻 26 Mart 2023 21:25
  2. zerenshn: Kaşar yerine süzme beyaz peynir olabilir mi Kevser hanım? 28 Haziran 2022 13:14
    • Kevserin Mutfağı: Olmaz ne yazık ki, ama kullanmayabilirsin. 28 Haziran 2022 13:27
← Önceki Yorumlar 1 2

Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 22 Eylül

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2020 Kevserin Mutfağı