Pürtüklü Bam Bam Çorbası Tarifi

Pürtüklü bam bam çorbası Zonguldak mutfağının ilginç isimli yemek tariflerinden yalnızca biri ve bana göre Türk mutfağının en ilginç isimli yemeği. Pürtüklü kelimesinin içindeki soğanların oluşturduğu kıvamdan geldiğini tahmin ediyorum ama Zonguldak ve çevre illerde yemek tarifleri isimlerinde sık sık yapılan bu ikilemelere anlam veremiyorum açıkçası.

Daha önce paylaştığım tarifleri kaçırmış olanlar için ikilemelerle oluşturulan Zonguldak mutfağından tın tın çorbası ve Bartın mutfağından pum pum çorbası tariflerini de buraya eklemiş olayım. İkilemelerle oluşturulmuş bu isimlerin verildiği yemeklerin hepsinin çorba olması bence bir tesadüf olamaz ama bu ikilemeler neye göre seçiliyor hala bir çıkarım yapmakta zorlanıyorum. Bu olaya bir açıklama getirebilecek bir Zonguldaklıları yorumlar bölümüne davet ediyorum.

Pürtüklü bam bam çorbası malzemelerinin azlığı ve basitliği nedeniyle lezzet açısından çok şey vaadetmiyor ama vaadettiğinden fazlasını verdiğini söylemeliyim. Tadı aşağı yukarı ekşi olmayan bir tarhana çorbası gibi. Örneğin bizim oranın tarhanası ekşi bir tarhanadır ve dolayısıyla tarhana çorbası da ekşili olur.

İç Anadolu bölgesinin tarhanası bu ekşiliğe sahip değildir. Bu nedenle aroması daha azdır ve hazırlarken içine soğan, sarımsak gibi malzemeler ekleme gereği duyulur. İşte ben pürtüklü bam bam çorbasında soğanla hazırlanmış o İç Anadolu tarhanası tadını ve hatta kıvamını aldım. Yani diyebilirim ki eğer elinizde tarhana yoksa ve canınız tarhana çorbası çektiyse pürtüklü bam bam çorbası ile nefsinizi köreltebilirsiniz.

Eğer elinizde varsa suyunu yarı yarıya et suyu veya tavuk suyu olarak değiştirebilirsiniz.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Check the recipe in English

Pürtüklü Bam Bam Çorbası Tarifi ilk olarak 15/05/2024 tarihinde yayınlandı ve 17/05/2024 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.