Sıvı Yağlı Tuzlu Kurabiye Tarifi

Tereyağı mutfakta en çeşitli yaklaşımlara sahip olan malzemelerden biridir. Kimi için çok sağlıklı, kimi için sağlıksız, kimi için alerjen, kimi için kötü, kimi için mis kokulu; kimisi için pahalı, kimisi için vazgeçilmez... Hal böyle olunca tereyağsız hamur işlerine rağbet de oldukça yüksek. Ben tereyağını tek başına ekmeğe sürerek yiyemesem de hamur işlerine verdiği koku ve lezzete aşık olanlardanım. Ama gelin görün ki benim de tereyağı ile ilgili ufak bir problemim var. Birçok hamur işi için oda sıcaklığında tereyağı kullanılması gerekiyor ve bazen öyle oluyor ki tereyağının oda sıcaklığına gelmesini bekleyecek zamanım olmuyor. Bu gibi durumlarda kullandığım birkaç hayat kurtarıcı tarifim var.

Bunlardan biri de bu sıvı yağlı tuzlu kurabiyeler. Gevreklik konusunda tereyağlılardan altta kalır yanı yok. Mahlep kullandığım ve baskın tat ve koku mahlep olduğu için lezzet ve kokuda da tereyağının eksikliği hissedilmiyor. Kısacası tereyağlı gevrek kurabiyelere çok çok iyi bir alternatif.

Mahlepten konu açılmışken birkaç şey daha söyleyeyim. Mahlep bir çeşit baharattır. Kandil simitlerinin o sokağa yayılan kokusunu ve kendine has tadını veren baharat mahleptir. Her baharat gibi kullanımı tamamen kişisel tercihe bağlıdır, bir zorunluluk teşkil etmez. En anlaşılır haliyle; tarifte mahlep kullanmak ya da mahlebi başka bir malzemeyle telafi etmek zorunda değilsiniz, hiç kullanmayabilirsiniz. Ama benim nazarımda oldukça büyük bir eksiklik olur bu. İmkanınız varsa ve tadı ya da kokusundan ölesiye nefret etmiyorsanız kullanmanızı öneririm. Mahlebi marketlerin baharat reyonlarında veya aktarlarda bulabilirsiniz.

Annelerin aklındaki soruya da değinelim; "Su yerine süt kullansak da çocuklar için daha vitaminli olsa olmaz mı?" Olur ama olması gerektiği gibi gevrek olmaz, daha poğaça-kurabiye arası bir yapıda olur. Bu, sizin için sorun olmayacaksa su yerine süt de kullanabilirsiniz.

Bu arada tereyağı, süt ya da yumurta alerjisine karşı bu malzemelerin kullanılmadığı tariflere arama kısmından sütsüz, yumurtasız ya da tereyağsız kelimelerini aratarak ulaşabilirsiniz.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Sıvı Yağlı Tuzlu Kurabiye Tarifi ilk olarak 29/11/2023 tarihinde yayınlandı ve 30/11/2023 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.