Sodalı İrlanda Ekmeği Tarifi
Sodalı İrlanda Ekmeği, orijinal adıyla Irish soda bread, bir takipçimden gelen talep üzerine hazırladığım bir tarif. Bu talep sayesinde karbonatlı bir ekmek yapmak benim de ilk kez deneyimlediğim bir şey oldu. Bu sayede yepyeni bir tecrübe edinip yepyeni bir yöntem öğrenmiş oldum.
Orijinal tarifte buttermilk kullanılıyor. Elinizde varsa süt yerine butter milk kullanabilirsiniz. Bu durumda limonu çıkarabilirsiniz. Benim gibi buttermilk kullanma imkanınız yoksa da yine benim gibi süte limon suyu ekleyerek sütün bir miktar kesilmesini sağlayabilirsiniz. Bundan sonrası çocuk oyuncağı. Tereyağı dışındaki malzemeleri ekleyip karıştırın. Bunun için ellerinize batırmanıza bile gerek yok. Bir spatula ile karıştırabilirsiniz. Bu karıştırma işleminin standart ekmek gibi uzun uzun özleşene kadar yoğurulması gerekmiyor. Çünkü bu ekmek standart ekmekler gibi gluten yapısı gelişmiş bir ekmek olmuyor. Daha ziyade kfc biscuit ya da scone gibi ağır, nemli ve aynı zamanda gevrek bir yapısı oluyor. Bu yapıyı destekleyen malzemelerden biri de en son eklenen ve çok fazla karıştırılmayan tereyağı. Bazı tariflerde kullanılmasa da kullanıldığında kesinlikle daha iyi bir sonuç ortaya çıkıyor.
Sodalı irlanda ekmeğinin tadı ve kokusu ise aynı keçi patisi gibi oluyor. İkisi de karbonatlı hamurlar olduğu için bu gayet normal elbette.
Sodalı İrlanda ekmeği, özellikle kahvaltıda ve çay saatlerinde tüketilebilen, farklı malzemelerle kolayca eşleştirilebilen bir ekmektir. Mayalı ekmeklerden farklı olarak karbonatla kabardığı için kendine özgü, hafif yoğun bir dokusu vardır.
Bu ekmeği tereyağı sürerek, reçel veya bal eşliğinde kahvaltıda tüketebilirsiniz. Peynir, zeytin ve yumurta gibi kahvaltılıklarla da güzel bir uyum sağlar. Daha doyurucu bir öğün için üzerine avokado ezmesi, peynir veya füme somon ekleyebilirsiniz.
İrlanda'da çorba ve güveç gibi yemeklerin yanında da tüketilen sodalı ekmek, özellikle kremalı çorbalarla ve et yemeklerinin sularını banmak için çok uygundur.
Sodalı İrlanda ekmeği en güzel, fırından çıktıktan sonra biraz dinlendirilip dilimlendiğinde tüketilir. Ertesi güne kaldığında dokusu biraz sertleşebilir. Bu durumda dilimleri hafifçe kızartarak veya ısıtarak yeniden yumuşak ve lezzetli hale getirebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 350 ml süt (herhangi bir sıcaklıkta),
- 400-450 g sert buğday unu,
- 1 yemek kaşığı yarı yarıya erimiş tereyağı,
- 1/4 limonun suyu,
- 1 tatlı kaşığı karbonat,
- 1 tatlı kaşığı tuz.
Hazırlanışı
- Sütü karıştırma kabına alıp içine limon suyunu ekleyin ve karıştırıp 10 dk. kadar bekletin,
- Unu azar azar ekleyip karıştırmaya başlayın,
- Unun yaklaşık yarısında karbonat ve tuzu ekleyin,
- Kalan unu da azar azar, hamurun kıvamını kontrol ederek karıştırın,
- En son tereyağını ekleyip kabaca karıştırın (hamura homojen şekilde dağılmasına gerek yok),
- Hamuru yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alıp top şekli verin,
- Üzerine çok az un serpip elinizle (fazla bastırmadan) güzelce kaplanmasını sağlayın,
- Ortasını keskin bir bıçakla artı işareti şeklinde kesin,
- 185 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Sodalı İrlanda Ekmeği Tarifi ilk olarak 04/11/2026 tarihinde yayınlandı ve 25/10/2026 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Yorum Gönder