Tost Makinesinde Dondurma Külahı Tarifi

Dondurma Külahı TarifiDondurma Külahı TarifiDondurma Külahı Tarifi

Baştan söyleyeyim mükemmel sonuç elde etmenin biraz zaman alacağı bir tarif bu. Külahın kıtır kıtır ama diş kırmayacak bir dokuda olması için çok çok ince olması gerekiyor. Bu inceliği ilk denemede tam olarak kavrayamayıp yemesi biraz zor külahlar elde etmeniz yüksek ihtimal. Hamur oldukça sıvı kıvamda olduğu için makinenin üzerine döker dökmez epey yayılıyor zaten, yeterince ince oldu gibi geliyor ama aslında olmuyor:) O incelikten 4-5 kat daha ince hale getirmelisiniz hamuru. Bunu da hamuru kepçenin sırtıyla ortadan kenarlara doğru spiral şekilde yaydırarak yapabilirsiniz. Ama makine çok sıcak olduğu için çabucak pişmeye başlıyor, o yüzden çok hızlı olmalısınız.

Tavada Dondurma Külahı Yapımı

Kornet makineniz varsa böyle bir probleminiz olmayacaktır elbette. Tost Makinesinde işi zorlaştıran şey tırtıkların kornet için fazla derin olması. Şartları zorladığımız için biraz daha emek ve dikkat gerekiyor kısacası. Tarifi tavada da yapabilirsiniz ama iki dezavantajı var. Birincisi kornet tırtığına sahip olmaması. Çok büyük problem değil gibi görünse de yapmışken tırtıklısı olsa iyi olur. İkinci dezavantaj ısı kontrolü. Tost Makinesinde ısı sabittir ama tavada değildir. Bu yüzden ısıyı duruma göre açıp kısarak sizin ayarlamanız gerekir. Zaten hassas dengeler üzerine kurulu bir tarife bir engel daha eklemeye gerek yok bence. O yüzden mümkünse Tost makinesi, o yoksa tava kullanmakta fayda var.

Bu malzemelerle orta boy 6 külah çıkıyor ama ayarlayamaz daha küçük yaparsanız daha fazla, daha büyük yaparsanız daha az çıkar. Hamuru ne kadar dökerseniz ne büyüklükte külah elde edersiniz? sorusunun cevabını da yine deneyerek bulacaksınız.

Külahın Pişirilmesi

Kullanacağınız tost makinesine göre değişecektir bu elbette ama çoğunda aynısı olacaktır muhtemelen. Külahın her yanı aynı derecede pişmiyor makinede. İnce olduğu için az pişen yerlerin tamamen kızarmasını beklemek zaten kızaran yerlerin yanmasına neden olacağı için bazı yerleri epey açık renkli kalıyor. Tamamen kızaran yerler kıtır kıtır olurken açık renkli kalan yerler yumuşak oluyor. Az daha tutayım da hepsi kızarsın deyip riske girmeyin. Külahlar bekledikçe kızarmış yerleri de yumuşamaya başlıyor zaten. Peki biz ne yapıyoruz? Külahları fırınlayıp ömrünü uzatıyoruz. Bu şekilde ertesi gün de aynı kıtırlıkta tüketebileceğiniz külahlarınız oluyor. Üçüncü günü test etme şansım olmadı henüz:)

Fırınlama süresi de değişebilir bu arada. Makineden çok yumuşak halde aldığınız külahları daha uzun süre fırınlamanız gerekebilir. Bu nedenle fırından almadan önce şöyle bir yoklayıp kıtırlaşıp kıtırlaşmadıklarını kontrol edin mutlaka.

Külahın Şekillendirilmesi

Tüm külahları tost Makinesinde pişirdikten sonra bekletmeden hemen fırına verin. Dediğim gibi bekledikçe yumuşayacaklar ve yumuşadıkça da şekilleri bozulacaktır. Külahların şekli büyük oranda el becerinize ve az miktarda da bu söylediğimi dikkate alıp almamanıza bağlı, tarifle ya da benimle ilgili değil. Benimkiler yamuk oldu, sizce neden olabilir? sorularıyla gelmeyin, cevabı belli: becerememişsin:/ El becerisi isteyen şekillendirmelerde zaman zaman aldığım bir soru bu. En basit örneği poğaça mesela. Gönderilen fotoğraftan belli ki hiç şekillendirmeye bile uğraşılmamış, koparılıp tepsiye atılmış. Benimkiler neden böyle oldu? diyor. Fırında poğaça perilerinin poğaçalar gelsin de mükemmel şekle sokalım diye beklediklerini falan mı sanıyorlar anlamıyorum ki. Formül basit. Düzgün yaparsan düzgün, yamuk yaparsan yamuk olur. Durduk yere kendi kendimi sinirlendirdim yine:)

Verebileceğim tüm püf noktalarını vermeye çalıştım. Ama başta da söylediğim gibi ilk denemede mükemmel sonucu elde edemeyebilirsiniz. Hamuru anlamanız lazım. En iyi sonucu verecek kıvam, incelik, genişlik ve pişme süresini bu şekilde bulabilirsiniz.

Afiyetle kalın…

Videolu Dondurma Külahı Tarifi




Porsiyon : 6 Adet

Malzemeler

  • 2 yumurta akı,
  • 2 yemek kaşığı şeker,
  • 1/2 su bardağı oda sıcaklığında su,
  • 1 su bardağı un,
  • 1 paket şekerli vanilin.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Yumurta akı ve şekeri şeker eriyene kadar çırpın,
  2. Suyu ekleyip çırpın,
  3. Unu azar azar ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
  4. Şekerli vanilini de unla birlikte ekleyip çırpın,
  5. Tost makinesini tamamen ısıtın,
  6. Karışımdan bir kepçe alıp makineye dökün ve kepçenin sırtıyla olabilecek en ince şekilde yuvarlak şekilde yayın,
  7. Makinenin üst tarafını kapatıp bastırmadan hafifçe kızarana kadar pişirin,
  8. Kapağını açıp Külahı alt üst edip aynı zamanda yan çevirin (üzerindeki kare şekiller için),
  9. Kapağını kapatıp bu sefer biraz bastırarak iyice kızarana kadar pişirin,
  10. Külahı makineden alıp 1 saniye bile kaybetmeden (eliniz biraz yanacak) külah şeklinde sarın ve dikey şekilde bir bardağın içine koyun,
  11. Bu şekilde bütün hamuru pişirin,
  12. Külahları bir fırın tepsisine alıp 150 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dk fırınlayın.


Afiyet olsun…

Click here to see the recipe in English

19 yorum

  1. hazır kadar olmuş. elinize sağlık.

    0

  2. Kevser’cim selam canım. Önümüzde ki günlerde tarifi deneyecem İnşaAllah ☺.. Bu bardaktan File’ler de var arkadaşlar 😉..

    0

  3. selam cok guzel yemek tariflerin var cok tesekurler

    0

  4. leyla hanım dün bime gelmiş olucaktı daha tombul gibisi ama böyle yararı olur belki 🙂

    0

  5. Kevser hn iyigunler dilerim öncelikle.. Ben bu bardaklardan arıyorum fakat bir türlü bulamıyorum .. Yardımcı olursanız çok sevinirim 🙂

    0

  6. Kevser’cim sanki bu tarifi videolu yaparsan izledikçe kendime bi güven gelecek anlattığın kadarıyla ilk denemeler başarısız olacak gibi.. en azından sen yaparken görürsek daha bi rahat başlarız 😉

    1+

  7. Kevser günaydın. artık instagram paylaşımlarin burda çıkmıyor mu? ne güzel okuyordum burdan.instagramim olmadigi icin hic yorum yazamadim ama özellikle bugün yazdıklarına cok güldüm, çünkü ben bi anahtardan bahsedildigini bile anlamadim okuyunca:))

    0

  8. Daha dün külah makinesi olmadan evde kornet külahı yapamaz mıyım diye düşündüm, tarifi görünce nasıl sevindim anlatamam ☺️ Ellerinize sağlık, en kısa zamanda deneyeceğim inşallah

    0

  9. Külah kazandıııı :)))) teşekkürler kevser abla 🙂

    1+

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*