Vegan Maraş Dondurması Tarifi
Bu yaz iyi ki yaptım ve iyi ki paylaşıyorum dediğim tariflerinden başında vegan maraş dondurması tarifi geliyor. Maraş dondurması benim çok sevdiğim ve kimsenin mahrum kalmasını istemediğim lezzetlerden biri. O yüzden vegan versiyonunu hazırlamayı uzun süredir istiyordum. Sonunda bu yaz yapabildim.
Hazırladığım vegan yiyecekleri Yasin'e tattırırken vegan olduğunu mutlaka söylerim ki ona göre değerlendirsin ya da aniden kötü bir tepki verip hevesimi kaçırmasın. Bu sefer öyle yapmadım. Normal dondurma yapmışım gibi külaha koyup verdim. Çünkü ben vegan maraş dondurmasını çok sevdim ve başkasının beğenmemesi çok da umrumda değildi açıkçası. Bu yüzden Yasin'in vegan dondurmamı beğenmemesi de umrumda olmadı. Ben vegan sütleri tek başına çok sevmediğim için vegan dondurmadan beklentim çok yüksek değildi. Elde ettiğim sonuç beklentimin çok ötesine geçince normalde seveceğimden çok daha fazla sevdim. Yasin de normal dondurma beklerken vegan dondurmayla karşılaşınca tattığı lezzet beklentisinin altında kaldı ve hayal kırıklığı yaşadı.
Vegan maraş dondurmasını klasik maraş dondurması tarifimle yaptım. Tek fark keçi sütü yerine yulaf sütü kullanmam oldu. Tarifi yulaf sütü yapımıyla birlikte verdim ki kullandığınız yulaf sütünün kıvamı da benimkiyle aynı olsun. Ama elinizde hali hazırda yulaf sütü varsa onu da kullanabilirsiniz. Yulaf sütü yerine herhangi bir vegan süt de kullanabilirsiniz elbette. Hatta muhtemelen badem sütü ile daha lezzetli olacaktır ama o da lezzetin yanı sıra maliyeti de artıracaktır. Bu tarifte veya farklı tariflerde kullanmak için 4 farklı vegan süt tariflerime de bakabilirsiniz.
Tarifle ilgili altını çizmekte fayda gördüğüm tek malzeme salep. Maraş dondurması yapmak için gerçek salep tozu kullanılması gerekiyor. Tek içimlik paketlerde satılan nişastalı salep karışımları dondurma yapımı için uygun değildir.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 1/2 su bardağı yulaf,
- 600 ml su,
- 1/2 su bardağı şeker,
- 1 silme yemek kaşığı saf salep,
- 1 tatlı kaşığı hindistan cevizi yağı,
- 4 diş damla sakızı.
Hazırlanışı
- Damla sakızını ezip toz haline getirin,
- Su ve yulafı derin bir kaba alıp el blenderıyla çekin (smoothie blenderı da kullanabilirsiniz),
- İnce bir süzgeç veya tülbentle süzün,
- Yulaf sütünü küçük bir sos tenceresine alın,
- Şeker, salep ve damla sakızını ekleyip çırpın ve ocağa alın,
- Orta hararetli ateşte sürekli karıştırarak kaynamaya başlayana kadar pişirin,
- Kaynamaya başladıktan sonra karıştırmaya devam ederek bir dakika daha pişirip ateşten alın,
- Hindistan cevizi yağını ekleyip karıştırın,
- Dondurucuya girmeye uygun geniş bir kaba alıp oda sıcaklığına gelene kadar el blenderıyla çekin (hızlandırmak için buz dolu bir kabın içine koyabilirsiniz),
- Dondurucuya kaldırın,
- Tamamen koyulaşana kadar her yarım saatte bir çıkarıp blenderdan geçirin,
- Koyulaştıktan sonra (dilerseniz hemen yiyebilirsiniz) dondurucuya girmeye uygun kapaklı bir kaba alıp dondurucuya kaldırın.
Afiyet olsun...