Vegan Spagetti Bolonez Tarifi
Vegan spagetti bolonez vegan olsa da aslında sadece veganlara hitap eden bir tarif değil. O kadar lezzetli bir yemek oluyor ki vegan olsun ya da olmasın herkesin onayından geçebilecek bir tarif. Lezzeti kıymalı bolonez ile birebir aynı olmasa da oldukça yakın. Hatta dikkatsiz damakları kıymalı bolonez yediğine rahatça ikna edebilecek kadar yakın. Ama önemli olan kıymalı boloneze benzemesi değil, içeriğinden bağımsız olarak lezzeti.
Tarifte kıyma yerine istiridye mantarı ve ceviz ikilisi kullandım. Biliyorsunuz istiridye mantarı benim vegan tariflerde çok sık tercih ettiğim bir muadil. Vegan mantar şinitzel, mantar kokoreç ve vegan burger bunun en güzel örnekleri. İstiridye mantarı hepsinde de şahane sonuç veriyor. En güzel yanı ise karbonhidrat miktarının az olması. İyi birer et muadili olan fasulye, nohut gibi baklagillerin karbonhidrat miktarları mantara göre oldukça yüksek. Üstelik bunları makarna gibi hali hazırda karbonhidrat bombası olan yiyeceklerle birlikte kullanınca insanın tadını biraz kaçırıyor.
Vegan spagetti bolonezin bolonez sos tarifini vegan kıymalı harç kullanılan bütün yemeklerde bullanabilirsiniz. Hepsinde muazzam sonuç verecektir. İlerleyen günlerde ben de birkaç farklı örnek paylaşacağım. Özellikle fırın yemeklerine çok yakışan bir sos olduğunu söylemeden geçemeyeceğim.
İstiridye mantarı nispeten daha az su saldığı, kararmadığı ve çok baskın olmayan lezzetinden dolayı içine girdiği karışımda öne çıkmadığı için vegan tariflerde benim favori mantarım. Ama siz kendi şartlarınıza göre istediğiniz mantar çeşidini kullanabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 Kişilik
Malzemeler
- 500 g makarna,
- 250 g istiridye mantarı,
- 1 adet soğan,
- 1 adet yeşil biber,
- 1 adet havuç,
- 1 diş sarımsak,
- 1/2 su bardağı ceviz içi,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 yemek kaşığı kırmızı tatlı toz biber,
- 3 yemek kaşığı sirke,
- Tuz,
- Karabiber,
- 8 yemek kaşığı zeytinyağ.
Hazırlanışı
- Soğanı ve biberi minik minik doğrayıp geniş bir tavada kızdırdığınız beş yemek kaşığı zeytinyağında yumuşayana kadar kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Toz biberi ekleyip karıştırın,
- Mantar ve cevizi rondoda ince taneli bir karışım haline gelene kadar çekin,
- Karışımı, ezilmiş sarımsağı ve küp küp doğradığınız havucu tavaya ekleyip karıştırın,
- Tuz, karabiber, sirke ve suyu ekleyip karıştırın ve kapağını kapatıp kıvam alana kadar pişirin,
- Makarnayı paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayıp süzün,
- Üç yemek kaşığı zeytinyağ ekleyip karıştırın ve servis tabaklarına paylaştırın,
- Üzerlerine sosu paylaştırın ve dilediğiniz kıyılmış yeşillikle süsleyin.
Afiyet olsun...
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 5 Yorum
- Sevgi35: Yanıtınız için teşekkür ederim Genel olarak mantar seven biri olarak istiridyenin tadını bu kadar rahatsız edici bulmak beni de şaşırttı doğrusu. Dediğiniz gibi belki de mantarda değil de diğer malzemelerden birinde sorun vardı. Belki bir şans daha vererek tekrar test edebilirim. 😊🌸 28 Ocak 2023 16:24
- Sevgi35: Kevser hanım, tarif için teşekkürler 🙏 Beyaz kültür mantarı ya da kestane mantarı ile yapılırsa sizce nasıl olur? İstiridye mantarını sadece bir kere pisirdim ve maalesef tadını hiç sevemedim. Acaba aldığım İstiridye mantarının kalitesi ile ilgisi olabilir mi? 27 Ocak 2023 18:13
- Kevserin Mutfağı: İstiridye mantarının mantar seven birini rahatsız edebilecek bir tadı ya da kokusu yoktur aslında (hatta bana göre çok da tadı olan bir yiyecek değil, o yüzden sade şekilde kullanmam hiç) ama dediğin gibi aldığın mantarda problem olabilir ya da yaptığın tarifteki bir malzemeden kaynaklanmış, mantar o malzemeyle yakışmamış vs. olabilir. Yine de istiridye mantarından soğuduysan ve ve kullanmak istemezsen başka mantarlar kullanmayı deneyebilirsin. Ama istiridye mantarının kıvamı piştiğinde ete daha yakın olduğu için daha iyi sonuç verir. Diğer mantarlarla birebir aynı sonucu alamazsın. 27 Ocak 2023 18:24
- goker: Geçen hafta istiridye mantarı ile bir sürü şey denemiştim. En sevdiğimiz mantar bizim. Bolonezi de çok güzel olur, düşünebilseydim yapardım :) bulabilir misiniz bilmiyorum Ege’ye gelince tanıştım, Şevket-i bostan da etten ayırt edilmiyor güzel piştiğinde. 16 Ocak 2023 17:02
- Kevserin Mutfağı: Şevket-i bostanı biliyorum ama bulmam mümkün değil ne yazık ki. 16 Ocak 2023 18:33