Vegan Burger Tarifi

Impossible burger ilk duyurulduğunda çok heyecanlanmıştım. Ya benim anlayış yetimin yetersizliğinden ya da ürünün bilinçli şekilde öyle lanse edilmesinden laboratuvarda yapılmış et dokusu olduğunu düşünmüştüm. Bitkisel maddelerden yapılmış ve içinde ne olduğunu anlamadığım bir sürü malzeme olan bir köfte karışımı olduğunu görünce bilim ve teknolojiye karşı bir hayal kırıklığına uğramıştım. Sanki bana laboratuvar ortamında yapılmış et borçları var gibi. Neyse o da yapıldı ya da yapılmak üzere sanırım. Bu hayal kırıklığından sonra hala güvenemiyorum ama olacak gibi. Ben aynı hayal kırıklığını Marmaray'ın camdan olmadığını ve geçerken boğazın dibini görmeyeceğimizi öğrendiğimde de yaşamıştım gerçi. Elinizde bir boğaz köprüsü varsa alırım.

Sonuç olarak hala marketlerin bitkisel et reyonları yok. Bu mümkün olana kadar veganlar ya hazır köftelere dünyanın parasını verecek ya da evde kendi karışımlarını hazırlayacak. Kendi formülü olmayanlar için ben şahane bir tarif hazırladım. Bu tarifi ilk olarak geçen yıl çalışmaya başlamıştım. Üçüncü seferde istediğim sonucu almıştım. O zamandan bu yana da pek çok kez yaptım. Bazen ekmekle hamburger gibi bazen de yanında salatayla köfte şeklinde yedik. İki şekilde de çok lezzetli oluyor. İçeriği de oldukça güçlü, içinde çok besleyici malzemeler var. Bu yönüyle psikolojik olarak da insanı iyi hissettiren bir tarif.

En meşhur vegan köftelerden biri falafel biliyorsunuz. Bu tarifte de falafelin ana malzemesi olan nohutu yine ana malzeme olarak kullandım. Dilerseniz yerine istediğiniz renkte fasulye de kullanabilirsiniz. Kıvam olarak bir değişiklik olmamakla birlikte tadı bir miktar değişebilir.

İstiridye mantarı da vegan kokoreç ve vegan mantar şinitzel tariflerinde çok başarılı sonuç veren bir malzeme. Bu tarifte de aynı şekilde et kıvamı verme konusunda başarılı sonuç veriyor. Hem birleştirici hem de pancarla birlikte renk verici olarak rol alan malzeme ise kurutulmuş domates. Aynı zamanda lezzete de büyük katkısı var. Diğer malzemeler ise aroma verici olarak kullanılıyor.

Uzun lafın kısası tarifteki her bir malzemenin özel bir görevi var. Dolayısıyla değişim mümkün olsa da çıkarmak mümkün değil.

Hamburger köfteleri tavada az yağda kızartılıyor. Fırın için çok uygun bir tarif değil. Hem görsel açıdan hem lezzet açısından hem de kıvam olarak tavada kızartmak en iyi sonucu veriyor.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English