Yanık Tereyağlı Banana Bread Tarifi

Bana bread Amerikan mutfağının en popüler tariflerinden biridir. Yumuşacık dokusu ve nefis kokusuyla tadına bakan herkesi kendine hayran bırakan bir lezzettir banana bread. Banana breadin pek çok farklı versiyonu vardır. Damak çikolata, tarçın, ceviz, vs. eklenerek oldukça çeşitli şekillerde yapmak mümkündür.

Birkaç yıl önce lusikkaleivät tarifini denediğimden beri yanık tereyağını bu kurabiye dışında bir tarifte denemek istiyordum. Aklımda pek çok tarifi evirip çevirdim. Özellikle chocolate chip cookies için muazzam bir lezzet artışı sağlayacağından emindim ama bu yöntemi tekrar bir kurabiyede kullanmak istemedim. En azından ilk denemem olmayacaktı. O yüzden ben de kek tariflerine yöneldim.

Dürüst olmam gerekirse banana bread aklımdan ilk geçen tarif değildi. Tahinli kek veya kakaolu kek gibi hali hazırda baskın bir aroması olan bir kekte şaşırtıcı bir aroma verici olarak kullanmayı düşünüyordum ama sonra daha basit bir başlangıç yapmaya karar verdim ve banana breadte karar kıldım. Diğerlerini de zaman içerisinde deneyeceğim elbette.

Banana bread muz gibi ıslak bir malzeme içerdiği için yeterli un kullanılmadığında içi gereğinden fazla ıslak kalmaya çok yatkın bir kek tarifi. Bu nedenle klasik kek tariflerine nazaran daha koyu kıvamlı bir hamur kullanmak bu riski azaltıyor. Un kıvamını her seferinde diğer malzemelere göre ayarlama gerekliliğinin tekrar altını çizerek bir örnek vermek istiyorum. Klasik banana bread tarifimde 2 su bardağı+1 yemek kaşığı un kullanırken bu tarifte o 1 yemek kaşığı unu çıkarıyorum, çünkü içine sıvı çekebilen bir malzeme olan ceviz giriyor. Bunun gibi bariz malzeme değişiklikleri un miktarı değişimini çok açık bir şekilde talep ederken kullandığım muzun ya da yumurtanın boyutunun değişimi her seferinde uyanık olmayı ve zaman zaman 1 tatlı kaşığı kadar az miktarda, zaman zaman yarım su bardağı kadar şaşırtıcı seviyede un miktarı değişimine neden olabilir.

Bu nedenle BÜTÜN KEK VE HAMUR İŞLERİNDE unu her zaman parça parça, hamurun kıvamını kontrol ederek, gerektiği kadar eklemelisiniz. Bu kural malzemeleri ya da un çeşidini değiştirseniz de değişmez. HER ZAMAN, HER SEFERİNDE  gerektiği kadar un kullanmalısınız. Aslına bakarsanız bu kural damak zevkinize göre değişecek şeker miktarı için de geçerlidir. Ama üzerinize daha fazla gelmeyip onun altını da başka bir tarifde çizeyim artık.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Yanık Tereyağlı Banana Bread Tarifi ilk olarak 28/08/2024 tarihinde yayınlandı ve 03/09/2024 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.