Yoğurtlu Semizotu Yatağında Kabak Tempura Tarifi

Yine yazlık bir tarifim var bugün. Evet kızartma ama şakşuka da kızartma ve yazın nasıl da güzel oluyor:) Bu da bir nevi sosyetik şakşuka gibi zaten. Daha önce herhangi bir şeyi tempura yaptınız mı bilmiyorum ama kullanılan malzemeye göre kıtır ya da çıtır bir doku sağlar. Çıtır yiyeceklere de bir zaafımız var malum. Kabak tempura da bu çıtırlığı ve tabi ki kızarmış kabağın dayanılmaz tadı ve kokusuyla birlikte çok lezzetli oluyor.

Yalnız her güzelin bir kusuru olduğu gibi bunun da bir kusuru var, beklemeye gelmiyor. Bekledikçe yumuşuyor. Yapar yapmaz hemen yemek gerekiyor. O yüzden pek misafir yemeği değil. Yanına semizotu salatası şart değil elbette ama bence en az bir sarımsaklı yoğurt şart:) Sarımsaklı yoğurt yapmışken de varsa içine bir demet semizotu doğramak yemeği orta düzey bir restoran kalitesinden üst düzey restoran kalitesine çıkarabilir.

Kabak yerine patlıcan kullanabilir ya da kabak ve patlıcanı karışık kullanabilirsiniz. Kızartmanın derin yağda yapılması gerekiyor. Kullanacağınız yağ miktarını azaltmak için derin ve dar bir sos tenceresi kullanabilirsiniz.

Tarifte de yazıyor ama tekrar söyleyeyim tempura kaplama sosunu hazırlarken pürüzsüz bir kıvam elde etmeye çalışmanıza gerek yok, topaklı kalabilir, sorun olmaz. Ama topakların un topağı değil hamur topağı olması gerekiyor.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English