✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Mutfak Akademisi
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Zeytinyağlı Sultani Bezelye Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Zeytinyağlı Tarifler / Zeytinyağlı Sultani Bezelye Tarifi

Sultani bezelyeyi geçtiğimiz günlerde Instagram'da paylaşınca beklemediğim bir ilgiyle karşılandı. Bu biraz çok yaygın şekilde bilinmemesinden, biraz da yöresel olarak farklı isimlere sahip olmasından kaynaklanıyor sanırım. Pek çok kişi araka olarak biliyor mesela. Yanlış anlamadıysam daha çok İzmir ve civarında bu şekilde adlandırılıyor ve yine ailesi Yunanistan göçmeni olanlar da yine böyle diyor. Zaten araka da Rumca'dan alınmış bir kelime.Türk Dil Kurumu'na göre anlamı da iri taneli bezelye.

Taneleri tam olgunlaşmamış, çok taze bu bezelyeye mutfak literatüründe ve aldığım mesajlara göre pek çok farklı bölgede sultani bezelye ya da yaprak bezelye deniyor. Bunu bütün olarak alıp içinden tanelerini ayıkladığınız bezelyeyle karıştırmayın. O taneli bezelyeleri bu şekilde pişiremezsiniz. Onlar kabukları sertleşmiş ve yenmeyecek hale gelmiş olurlar. Sultani bezelyede taneler neredeyse hissedilemeyecek kadar küçüktür ve kabuğunu ikiye ayırıp içinden tanelerini çıkarmanız neredeyse imkansızdır, çünkü kabukları henüz birbirine yapışıktır.

Bu haliyle taze fasulye gibi düşünebilir ve taze fasulyeyle ne pişiriyorsanız o şekilde pişirebilirsiniz. Buna zeytinyağlı fasulye de dahil, fasulye tava da fasulye diblesi de. Hatta buharda haşlayıp üzerine zeytinyağ, limon, sarımsak gezdirerek salata/yardımcı yemek de yapabilirsiniz. Çok körpe olduğu için kıvamı çıkıtı çıtır olur. Pişirirken de iyice yumuşamasını beklemenize gerek yok, yerken çıtırlığının hissedileceği kıvamda bırakmanız daha hoş olur.

Yine aynı taze fasulyede olduğu gibi pişirmeden önce kenarlarında kılçığı olup olmadığını kontrol edin ve varsa ayıklayın. Ben uçlarını ve saplarını kesmiyorum. Kendisi gibi bitkisi de çok körpe olduğu için sapı kalmış olsa bile rahatsız edici olmuyor, hatta hissedilmiyor. Böylece ekstra bir iş de çıkmamış oluyor.

Afiyetle kalın...

Porsiyon : 2-4 kişilik

Malzemeler

  • 500 g sultani bezelye,
  • 1 adet soğan,
  • 3 adet domates,
  • 5-6 yemek kaşığı zeytinyağ,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 1 tatlı kaşığı şeker,
  • 1 tatlı kaşığı un,
  • 1/2 limonun suyu,
  • 1 su bardağı oda sıcaklığında su.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Adım Adım Yapım Aşamaları

Hazırlanışı

  1. Bezelyelerin kenarlarında kılçıkları varsa bıçakla ucundan kaldırıp aşağı doğru çekerek ayıklayın,
  2. Soğanı yemeklik doğrayıp kızdırdığınız zeytinyağında hafif yumuşayana kadar kavurun,
  3. Bezelyeleri ekleyip renk değiştirene kadar kavurun,
  4. Domatesleri soyup küp küp doğrayın ve bezelyelere ekleyip karıştırın,
  5. Ayrı bir kapta tuz, şeker, un, limon suyu ve suyu karıştırın,
  6. Karışımı bezelyelere ekleyip karıştırın,
  7. Kapağını kapatıp kısık ateşte bezelyeler yumuşayana kadar pişirin.

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Yorumları Göster (6)

Bu Tarifin Yanına Ne Gider?

Günün Menüsü 15 Mayıs

Benzer Başlıklar

bahar tarifleribezelye tarifikabuklu bezelyeveganvegan tarifler
Bugün Ne Pişirsem?
Ramazan Tarifleri
Sahur Yemekleri
İftar Yemekleri
Şerbetli Tatlılar
Çorba Tarifleri
Temel Tarifler
Ispanaklı Tarifler
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Mis Gibi Börekler
Nefis Köfteler
Kurabiye Tarifleri
Diyet Tarifler

Benzer Tarifler

Zeytinyağlı Bamya Tarifi
Zeytinyağlı Bezelye Tarifi
Zeytinyağlı Börülce Tarifi
Zeytinyağlı Yer Elması Tarifi
Zeytinyağlı Bakla Tarifi
Zeytinyağlı Brüksel Lahanası Tarifi

Toplam 6 Yorum

  1. Toto: Kevser merhaba Buralarda araka başladı:) mevsimi kısa sürdüğünden buzluğa koysam mı diyorum ama internette bulamadım. Sence koyulur mu , koyulursa fasülye gibi haşlamalı mı yoksa direk mi koyulmalı? 19 Nisan 2022 21:45
    • Kevserin Mutfağı: Dondurucuda taze fasulye ve bamya saklama tariflerine bakıp aynı şoklama yöntemini kullanarak dondurabilirsin👍🏻 19 Nisan 2022 23:24
  2. izmirligelincik: Bu sebzeyi mutfağıma kazandırdığınız için çok teşekkür ederim, nefis oldu💚

    17 Nisan 2021 02:45
    • Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😊 17 Nisan 2021 10:16
  3. meric: Çok sevdiğim bir çocukluk lezzeti. Anneanneciğim yapardı ilkbaharda mutlaka. Ben şimdilerde bulunca salatalara çiğ olarak doğruyorum. İnanılmaz lezzet katıyor salatalara tavsiye ediyorum n 13 Nisan 2021 20:25
    • Kevserin Mutfağı: 🎈🎈🎈 13 Nisan 2021 21:59

Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

10. Gün Sahur Menüsü 2023

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2020 Kevserin Mutfağı