Fasulye Tava Tarifi
Tam bir yaz tarifiyle birlikteyiz bugün. Fasulye tava karadeniz mutfağının imza tariflerinden biridir. Karadenizliler çayın anına ya da kahvaltıda tüketiyorlar daha çok bildiğim kadarıyla. Benim çocukluktan alıştığım bir tüketim şekli olmadığı için geleneksel Türk mutfağının etkisinde yarı objektif bir bakış açısıyla yoğurtla yakıştırıyorum ve o şekilde tüketiyorum. Umarım Karadenizlileri gücendirmem bu yaklaşımımla.
Ben paellayı da ayranla yiyorum zaten. Tortilla da yanında beyaz peynir ve çayla güzel gidiyor mesela. Dünyada keşfedilmeyi bekleyen o kadar uyumlu yiyecekler var ki. Bence fasulye tava ve yoğurt da bu uyumlu ikililerden biri
Fasulye Tava Nasıl Yapılır?
Fasulye tavanın yapılış mantığı çok basit. Fasulyeler haşlanıp yumurta ve mısır unuyla karıştırıldıktan sonra kızartılıyor. Önce yumurtaya sonra galeta ya da mısır una bulanıp kızartılan tavuk nugget veya fırında çıtır patlıcan gibi tariflerin biraz daha pratik bir versiyonu gibi. Fasulyeler tek tek kızartılmak yerine bütün malzemelerle harmanlandıktan sonra bütün olarak kızartılıyor.
Fasulye tava yaparken fasulyeleri benim yaptığım gibi küçük küçük doğrayarak ya da bütün şekilde haşlayıp kullanabilirsiniz. Küçük küçük doğrandığında çok daha kısa sürede pişiyor, öyle bir avantajı var.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4-6 Kişilik
Malzemeler
- 500 g taze fasulye,
- 2 yumurta,
- 1 çay bardağı mısır unu,
- Tuz,
- Karabiber,
- Pul biber,
- 4 yemek kaşığı zeytinyağ.
Hazırlanışı
- Saplarını ayıkladığınız fasulyeleri küçük küçük doğrayın ve bir tencereye alın,
- Üzerlerini geçecek kadar sıcak su ekleyip yumuşayana kadar pişirin ve süzün,
- Ayrı bir kapta yumurtaları mısır unu ve damak zevkinize göre tuz, karabiber ve pul biber ekleyerek çırpın,
- Fasulyeleri ekleyip karıştırın,
- Yapışmaz özellikli 22-24 cm'lik bir tavada zeytinyağını kızdırıp karışımı tavaya yayın,
- Orta hararetli ateşte altı kızarana kadar pişirin,
- Altı kızardıktan sonra ters çevirip diğer tarafını da kızarana kadar pişirin,
- Bekletmeden sıcak şekilde servis edin.
Afiyet olsun...
08 Haziran 2020 20:51