Buğdaylı Yeşil Mercimek Çorbası Tarifi


Kış demek çorba demek diyerek elimden geldiğince sık çorba tarifi paylaşmaya çalışıyorum bu sıralar. Çorba neredeyse her akşam yeniyor soğuk günlerde. Hal böyle olunca insan çeşit arıyor. Her gün Mercimek çorbası, karnabahar çorbası yapılmıyor. İşte tam da bu noktada ben devreye giriyorum ve evde bulunan kolay malzemelerle nefis çorba tarifleri hazırlıyorum sizin için. Araya kendimden reklam aldım:)

Buğday genellikle sadece aşure yapımı için alınır evlere ama bizde öyle değil pek. Ben salatasını da yaparım, pilavını da, çorbalara da koyarım. Buğday benim için bulgur, pirinç gibi evde her daim evde bulundurduğum bir malzeme. Kullanımına alıştıktan sonra eksikliği de hissediliyor zaten.

Suyunu Süzmeli Miyim?

Ben normal Yeşil Mercimek Çorbası yapacağım zaman önceden haşlayıp suyunu süzmem normalde, kendi suyunda pişiririm çorbayı ama bu tarifte öyle yapmadım. Yeşil Mercimek suda kaynayınca suyun rengini koyulaştırıyor malum. Bu çorbada da yoğurt var. Çok yaptığım bir şey değil ama çorbanın görüntüsünü lezzet ve vitaminin önüne koydum bu sefer. Haşlama suyu miktarı iyi ayarlandığında çok fazla süzmeye gerek kalmıyor ama bu arada.

Ben bu tür haşlama işlemlerinde su miktarı ölçme alışkanlığım olmadığı için miktar konusunda bir fikir veremeyeceğim. Zaten kullandığınız malzemelere göre kullanmanız gereken miktar da değişecektir. Benim ölçüm genelde malzemenin üzerini 1-2 parmak geçecek şekilde gibi annem usulüdür. Onu da pek çok kişi anlamıyor ne yazık ki:) Demek ki anneleri, babaanneleri, komşu teyzeleri hiç “yavrum şu tencereye iki parmak su koyuver” dememiş. Demiş olsa daha okuma yazma öğrenmeden iki parmağın mutfak jargonunda ne demek olduğunu öğrenirlerdi.

İki Parmak Ne Demek?

Lafı kısa kes de iki parmak ne demek onu söyle be kadın dedirtmeden anlatayım. Efendim işaret parmağınızı ve orta parmağınızı birleştirip diğer parmaklarınızı içe kıvırıyorsunuz. Birleştirdiğiniz parmaklarınızın iç kısmındaki genişlik sizin ölçü biriminiz oluyor. Tencereye iki parmak su koymanız gerektiği zaman o iki parmağınızı tencerenin dibinden yanına dayadığınızda geleceği yüksekliğe kadar su koymalısınız. Bir malzemenin üzerini iki parmak geçmesi gerektiği zaman bu sefer de malzemeyi tencereye aldığınızda malzemenin üzerinden iki parmak yüksekliğe kadar su koymalısınız. Herkesin parmak genişliği farklı olduğu için ölçü şaşacakmış gibi gelir ama gram ya da santimden daha iyi sonuç verir çoğu zaman.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 4-6 Kişilik

Malzemeler

  • 1 su bardağı Yeşil mercimek,
  • 1 çay bardağı Buğday,
  • 1 yemek kaşığı un,
  • 2 yemek kaşığı yoğurt,
  • 1 yumurta sarısı,
  • 4 su bardağı oda sıcaklığında su,
  • 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • 2 tatlı kaşığı kuru nane,
  • Tuz.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Buğday ve mercimeği yıkayıp süzün ve düdüklü tencerede yumuşayana kadar haşlayın (ben öncesinde suda bekletmeden 20 dk pişirdim),
  2. Ayrı bir tencerede yumurta sarısı, yoğurt ve unu çırpın,
  3. Üzerine suyu ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
  4. Tencereyi ocağa alıp sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin,
  5. Süzdüğünüz mercimek ve buğdayı ekleyip bir taşım daha kaynatın,
  6. Ateşten alıp tuzunu ekleyin,
  7. Küçük bir sos tenceresinde sıvı yağı kızdırıp naneyi ekleyin ve bir kaç saniye cızırdatıp ateşten alın, sıcağı sıcağına çorbanın üzerine gezdirip karıştırın.


Afiyet olsun…

Click here to see the recipe in English

71 yorum

  1. kevser hanim merhaba bugday ve mercimek ayni anda mi duduklude haslanacak? 20 dk da mercimek dagilmaz mi ?

  2. Merhaba kevser hanım, nohut buğday ve yeşil mercimeğim buzlukta pişmiş olarak var. Ölçülerini nasıl düşünmeliyim?

  3. Kevser hanım tariflerinizden sonra Notlar kısmını genelde okuyorum ve her seferinde tebessüm ettiriyorsunuz ama bu tarifteki notu okuyunca bunu da mı anlatmış dedim iki parmağı bile açıklamışsınız 🙈 elinize emeğinize yüreğinize sağlık

  4. Üzerine suyu ekleyin demişsiniz. Ne kadar oranda su ekleyelim?

  5. Peki bulgurla deneyebilir miyim buğday yerine Kevser abla ?

  6. Düdüklü tencerem yok, ne kadar pişirelim acaba?

  7. Bu tarifin aynısını kırmızı mercimekle yapabiliyor muyuz?

  8. Merhaba Kevser abla öncelikle harikasın yeni evliyim herkesi şaşırtıyorum😊 kevser abla buğdayı toz halinde mi alayım yani öğütülmüş halde yoksa irili halde mi katıcaz ?

  9. Düdüklü ye kaç bardak su koyarak haşlamalıyım

  10. İş yerinde okuyordum iki parmak açıklamanıza sesli kahkaha attım resmen..Bu arada yaz kış çorbasız yapamayan benim gibi birisi için denenmesi gereken bir tarif oldu.

  11. Bu tarif gerçekten harika. İyiki sayfanızla karşılaştım. Sizin sayenizde aniden gelen misafire kısa sürede mükemmel lezzetler sunabiliyorum😍😚😚

  12. çok lezzetli bir çorbaydı teşekkürler tarif için😘🌺 ben bi su bardağı kadarını kemik suyu kullandım çok lezzetli oldu😘

  13. Bi tuhaf bi tadı oldu niye anlamadım buğday hiç yakışmamış. Hayal kırıklığına uğradım şahsen kevser hanım 😔

    • Ellerine sağlık Sultancım. Tadında tuhaflık varsa buğdaydan kaynaklanmıyordur. Buğdayın baskın bir tadı yoktur, çorbalarda daha ziyade besleyiciliği ve dişe gelmesi için kullanılır. Bir de şöyle bir ihtimal var buğday ya da bulgur bayatladığında küflü gibi rahatsız bir kokuya ve rahatsız edici bir tada sahip olur. Eğer kullandığın buğday bayatlamışsa çorbanın tadını bozan şey o bayat buğday tadı ve kokusu olabilir.

  14. 16 senelik iş hayatindan sonra 11 senelik evlilik bunun icinde ve 5 aydir ev hanimiyim 2.cocuktan dolayi yani sadece soylemek istedim okadar guzel tarifler varki annem esim resmen şaşıriyor esim ben yokken biri mi geliyor yemek yapmaya diyor , çok tesekkür ediyorum size musmutlu yemekleri yapabildigim icin

  15. Benim annem bu çorbayı yarma ile yapıyor Kevser Hanım. Bir de yumurta sarısı koymuyor. Suyu kaynatıp içine bir miktar yağ koyuyor sonra uygun miktarda mercimek ve yarmayı aynı anda suya salıyor. Tencere dibinin tutmaması için sık sık karıştırıyor. Haşlandıklarını anladığı anda bir miktar yoğurdun içine bir kaşık un koyup çırpıyor ve kesilmeyecek biçimde yoğurt karışımını çorba suyuyla ılıştırıyor ardından tencereye ekliyor. En son üzerine nane ve yağ yakıyor. Ellerinize sağlık, sevgiler..

  16. Merhaba Kevser’cim, tarifini büyük bir iştah ve hevesle pişirdim ama benim çorbam hain mercimekler yüzünden karardı, nerde yanlış yapmış olabilirim ?

  17. Tarifi yaptım ve lezzetli oldu.Blz ailece beğendik teşekkürler

  18. vitaminli ve doyurucu bir çorba tarifi beğendim teşekkürler Kevser hanım ellerinize sağlık

  19. Kevser hanım tariflerinizi instagram, facebook, uygulamadan kısaca her yerden takip ediyorum ve çok beğeniyorum bu çorbayı kemik suyuyla yapsam tadı ağır olur mu

  20. Bakliyatların suyunu kullanmak istiyorum da… :)) Yapmam gereken şey, hazırladığımız yoğurtlu karışımın suyunu azaltarak dengelemek midir?

    • Bakliyatlar haşlandıktan sonra içinde 4 su bardağı su olacak şekilde ayarlamalısın👍🏻

      • Teşekkür ederim.

        • Hesap etmiştim; 2 su bardağı suyu yoğurt+un+yumurta karışımından, kalan 2 sb suyu da haşlama suyundan alıcaktım. Düdüklüye 4 su bardağı kadar koymuştum. Oradan çıka çıka 1 bardak çıktı :)) Kalanı çeşmeden aldım. Yine de çok güzel bir tad çıktı ortaya. Menüme bir yemeğiniz daha girmiş oldu. Saygılar…

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*