İncirli Pişmeyen Tart Tarifi

Taze incir tatlı tariflerinde kullanmayı tercih etmediğim bir meyvedir. Daha doğrusu pişen tatlı tariflerinde kullanmaya alışık olmadığım bir meyvedir. Bunun pek çok farklı sebebi var. Öncelikle çiğ incir tek başına bir tatlı bana göre. Nasıl ki baklavadan tatlı yapmayı düşünmüyorsam incirden tatlı yapmak da aklıma gelmiyor. İkincisi hayatım boyunca incir ağacım ya da incir ağacı olan bir yakınım olmadı. Bu kadar inciri ne yapsam diye düşünmek zorunda kalmadım bu yüzden. İncir yiyeceğim zaman yiyeceğim kadar aldım ve yedim.

Gerçi çok fazla incirim olsaydı da 5-6 tane incirle tatlı yapmak yerine incir pestili gibi çok daha fazla incir gerektiren ve çok daha uzun süre dayanabilecek tariflere yönelirdim muhtemelen. Dolayısıyla taze incirle tatlı yapmamamın mantıklı ve geçerli tek bir sebebi var sanırım, o da incirle incirden daha güzel bir tatlı yapılamayacak olması.

İş çiğ incir tüketmeye gelince ona varım bakın. Lezzetli bir peynirle ne kadar da yakışır mesela taze incir. Olgun peynir de olabilir bu, taze de. Yağlı bir beyaz peynirle birlikte kahvaltı sofralarında bile yer bulabilir kendine. Ama en çok da peynir tabaklarına yakışır.

Bu tatlıda da incir ve peynirin bu uyumunu kullanmak istedim. İnciri pişirmek gibi bir düşüncem yoktu, dolayısıyla harcı da pişirmedim. Onu pişirmemişken normalde pişirerek hazırladığım tart ve cheesecake tabanlarını bir kenara bırakıp bisküviden pişmeyen, pratik bir taban hazırladım. Ama işlenmiş gıda kullanmak istemezseniz evde kendi yapabileceğiniz petit beurre bisküviyi kullanabilir veya limonlu tart tarifindeki tart tabanı tarifini kullanarak tabanı kendiniz pişirebilirsiniz. Mascarpone peynirini de hem kendiniz yapmak hem de çok daha ucuza mal etmek isterseniz mascarpone peyniri tarifini kullanabilirsiniz.

Tartı yapar yapmak servis edebilirsiniz aslında ama peynirli harcı bir miktar sıvı oluyor. O hali de güzel ama bekleyip katılaştığında hem servisi hem de yemesi daha kolay oluyor. Bu yüzden en az 4-5 saat, vaktiniz varsa da buzdolabında bir gece dinlendirmenizi tavsiye ederim. İncirleri servisten hemen önce dilimleyerek üzerine dizebilirsiniz.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English