Kalburabastı Tarifi
Geleneksel şerbetli tatlılarımızdan biri kalburabastı. Ama artık evlerimizde kalbur bulunmadığı için kalbura basamıyoruz ne yazık ki tatlımızı. Rende, makarna süzgeci gibi birkaç seçeneğiniz var. Deneyerek en kolay çalıştığınız, en iyi sonuç aldığınız aleti bulabilirsiniz.
Kurabiyelerin hamurunda yumurta yok evet. Karbonat acılık vermiyor, karbonatı kullanmaktan bu kadar korkmayın. Asitli bir gıda ile etkileşime geçtiğinde aktifleşir ve acılaştırmaz tarifinizi. Bu tarifte asidik maddemiz tahmin edeceğiniz üzere yoğurt.
Tereyağının oda sıcaklığında olmasına lütfen çok özen gösterin. Oda sıcaklığında tereyağ erimeye yüz tutmuş, parmağınızla dokunduğunuz anda parmağınızın içine gireceği kadar yumuşak tereyağ demektir. Tereyağınız bu kadar yumuşak olmazsa hamurunuz toplanmaz.
Hem şerbet hem de kurabiyeler ılıdıktan sonra birleştiriyoruz ikisini. Şerbeti döküp bir süre bekledikten sonra kurabiyeleri ters çevirerek şerbeti daha kısa sürede çekmelerini sağlayabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 20-25 adet
Malzemeler
- 150 g oda sıcaklığında tereyağı,
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ,
- 2 yemek kaşığı yoğurt,
- 2 yemek kaşığı toz şeker,
- 3-3,5 su bardağı un,
- 1 çay kaşığı karbonat,
- 1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi.
Şerbeti için;
- 2 su bardağı su,
- 2 su bardağı şeker,
- 1 dilim limon.
Hazırlanışı
- Tereyağ, sıvı yağ, yoğurt, karbonat ve şekeri karıştırma kabına alıp elinizle iyice harmanlayın,
- Unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğurun,
- Hamurdan cevizden büyük mandalinadan küçük toplar yapın,
- Topları rendenin ince tarafına bastırıp açın ve ortasına 1 çay kaşığı kadar ceviz içi koyup kapatın ve ince uzun şekil verin,
- Uygun boyutlu bir fırın kabına dizip (yağlı kağıt sermenize gerek yok) 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin,
- Tepsiyi fırına koyar koymaz şerbeti hazırlamaya başlayın,
- Bunun için su, limon dilimi (sıkmadan bütün halde) ve şekeri bir tencereye alın,
- Orta hararetli ateşte şeker eriyene kadar karıştırın,
- Sonrasında kendi halinde kaynamaya bırakıp 10 dk kadar kaynatın,
- Kalburabastılar pişince fırından alıp elinizin dayanacağı sıcaklığa gelene kadar soğutun,
- Bu sırada şerbetiniz de oldukça soğumuş olacaktır,
- Şerbeti kalburabastıların üzerine gezdirin,
- Üstleri kuru kalırsa ters çevirip üst kısımlarını da şerbetin içinde bekletebilirsiniz,
- Servisten önce en az 3-4 saat (en iyi sonuç bir gece beklediğinde alınır) şerbetlerini çekmelerini bekleyin.
Afiyet olsun...
19 Temmuz 2015 23:13