Tarif Küpü
Kurban Yemekleri
Bugün Ne Pişirsem?
Dondurmalar
Bayram Tatlıları
Nefis Köfteler
Mis Gibi Börekler
Temel Tarifler
Çorba Tarifleri
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Kurabiye Tarifleri
Diyet Tarifler
✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Püf Noktaları
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Kalburabastı Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Tatlı Tarifleri / Kalburabastı Tarifi
Kalburabastı Tarifi
Porsiyon: 20-25 adet
Kalori: Toplam 1861kcal*

Geleneksel şerbetli tatlılarımızdan biri kalburabastı. Ama artık evlerimizde kalbur bulunmadığı için kalbura basamıyoruz ne yazık ki tatlımızı. Rende, makarna süzgeci gibi birkaç seçeneğiniz var.  Deneyerek en kolay çalıştığınız, en iyi sonuç aldığınız aleti bulabilirsiniz.

Kurabiyelerin hamurunda şekerpare hamurundan farklı olarak yumurta yok. Bu da kalburabastının gevrek bir kıvamda olmasını sağlıyor. Bu kıvam için yapmanız gereken diğer şeyler şerbetin gerekli koyuluğa ulaşmış olmasını sağlamak ve şerbetleme sırasında şerbet ve kurabiyelerin gerekli sıcaklıkta olmasına dikkat etmek. Şerbet çok sıcak olduğu takdirde kurabiyeler fazla yumuşar, soğuk olduğu takdirdeyse şerbetini iyi çekmez.

İkisini hem şerbet hem de kurabiyeler ılıdıktan sonra birleştiriyoruz. Şerbeti döküp bir süre bekledikten sonra kurabiyeleri ters çevirerek şerbeti daha kısa sürede çekmelerini sağlayabilirsiniz.

Kabartıcı olarak karbonat kullanılıyor ve karbonat acılık vermiyor. Karbonat asitli bir gıda ile etkileşime geçtiğinde aktifleşir ve tarifi acılaştırmaz. Bu tarifte asidik maddemiz tahmin edeceğiniz üzere yoğurt. Karbonat yoğurtla karıştırınca köpürür ve aktifleşir. Bu şekilde hamuru kabartır.

Tereyağının oda sıcaklığında olmasına lütfen çok özen gösterin. Oda sıcaklığında tereyağı erimeye yüz tutmuş, parmağınızla dokunduğunuz anda parmağınızın içine gireceği kadar yumuşak tereyağı demektir. Tereyağınız bu kadar yumuşak olmazsa hamurunuz toplanmaz.

Bunlar dışında yaşayabileceğiniz olası problemler ve çözümleri için şerbetli tatlılarda karşılaşılan problemler ve çözümleri yazısına göz atabilirsiniz.

Tatlıyı oda sıcaklığında hava alacak ama üstü örtülü şekilde (örneğin üzerine bir tepsi kapatarak) 3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için buzdolabına koyabilirsiniz.

Afiyetle kalın...

Videolu Kalburabastı Tarifi

Malzemeler

  • 150 g oda sıcaklığında tereyağı,
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ,
  • 2 yemek kaşığı yoğurt,
  • 2 yemek kaşığı toz şeker,
  • 3-3,5 su bardağı un,
  • 1 çay kaşığı karbonat,
  • 1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi.

Şerbeti için;

  • 2 su bardağı su,
  • 2 su bardağı şeker,
  • 1 dilim limon.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Hazırlanışı

  1. Tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, karbonat ve şekeri karıştırma kabına alıp elinizle iyice harmanlayın,
  2. Unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğurun,
  3. Hamurdan cevizden büyük mandalinadan küçük toplar yapın,
  4. Topları rendenin ince tarafına bastırıp açın ve ortasına 1 çay kaşığı kadar ceviz içi koyup kapatın ve ince uzun şekil verin,
  5. Uygun boyutlu bir fırın kabına dizip (yağlı kağıt sermenize gerek yok) 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin,
  6. Tepsiyi fırına koyar koymaz şerbeti hazırlamaya başlayın,
  7. Bunun için su, limon dilimi (sıkmadan bütün halde) ve şekeri bir tencereye alın,
  8. Orta hararetli ateşte şeker eriyene kadar karıştırın,
  9. Sonrasında kendi halinde kaynamaya bırakıp 10 dk kadar kaynatın,
  10. Kalburabastılar pişince fırından alıp elinizin dayanacağı sıcaklığa gelene kadar soğutun,
  11. Bu sırada şerbetiniz de aynı sıcaklığa gelmiş olacaktır,
  12. Şerbeti kalburabastıların üzerine gezdirin,
  13. Üstleri kuru kalırsa ters çevirip üst kısımlarını da şerbetin içinde bekletebilirsiniz,
  14. Servisten önce en az 3-4 saat (en iyi sonuç bir gece beklediğinde alınır) şerbetlerini çekmelerini bekleyin.
Binlerce Tarifi Ücretsiz Cebine İndir

Afiyet olsun...

 

Kalburabastı Tarifi ilk olarak 23/06/2014 tarihinde yayınlandı ve 05/05/2024 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.

Yorumları Göster (172)
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Günün Menüsü 24 Nisan
İftar Menüsü Ramazan 13. Gün 2025
Günün Menüsü 18 Haziran
Günün Menüsü 15 Mayıs
Günün Menüsü 24 Şubat
Günün Menüsü 25 Kasım
Benzer Başlıklar bayram tatlılarıbayram tatlısıkalburaastışerbetli tatlı tariflerişerbetli tatlılar
Benzer Tarifler
Gül Tatlısı Tarifi
Lokma Tatlısı Tarifi
Şekerpare Tarifi
Tulumba Tatlısı Tarifi
Laz Böreği Tarifi
Telli Baba Tarifi
Kemal Paşa Tatlısı Tarifi
El Açması Ev Baklavası Tarifi
Haşhaşlı Revani Tarifi
Fındıklı Şekerpare Tarifi
Toplam 172 Yorum
  1. Mesude: Selamlar Kevser Hanim kalbirabastilarin bi kısmını ayırıp buzlukta saklasam ihtiyacım olunca çıkarıp buzunu çözüp ısıtıp şerbetlersem nasıl olur sizce? Olur mu? 2 kişiyiz adet olarak çok gelecek tek seferde... 01 Haziran 2017 05:50
    • Kevserin Mutfağı: Yapabilirsin Mesudecim. 01 Haziran 2017 09:13
  2. ayse: Kevser hanım,evde karnonat yok,yerine kabartma tozu koysam aynı miktarda olur mu acaba? 07 Mayıs 2017 00:44
    • Kevserin Mutfağı: Aynı lezzeti vermez Ayşecim. 07 Mayıs 2017 08:13
  3. ayşe: neden bunun içinde irmik yok ! 13 Şubat 2017 13:57
    • Kevserin Mutfağı: Çünkü bu şekerpare değil kalburabastı:) 13 Şubat 2017 14:15
  4. Zehra: öncelikle tarifiniz için teşekkürler Kevser Hanım. ufak bir sorum var. evimde limon şu an yok. acaba şerebette limon kullanmamak ne sonuç verir? acaba yerine portakal kullansak ne olur? 02 Şubat 2017 14:23
    • Kevserin Mutfağı: Limon lezzetin yanı sıra şerbetin şekerlenmesini engelleyici özelliğe de sahiptir Zehracım. Kısa sürede tüketilecekse sorun olmayacaktır ama birkaç gün duracaksa limonsuz yapmamanı öneririm. 02 Şubat 2017 14:28
      • Zehra: İlginiz için çok teşekkür ederim 😊 02 Şubat 2017 14:33
  5. emine: mail adresimle uye olmak istiyorum nasil olacak 23 Aralık 2016 17:20
    • Kevserin Mutfağı: Ayarlar bölümünden üye olabilirsin Eminecim. 23 Aralık 2016 18:14
  6. emine: cok guzel bir tarif ellrinize saglik 23 Aralık 2016 16:21
    • Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler... 23 Aralık 2016 17:07
  7. Zeynep: Kevser Hnm tarifi ceviz yerine fistikla yapsam çok mu abes olur,,? Nasıl bir tat olur sizce ben hayal edemedim 11 Eylül 2016 11:39
    • Kevserin Mutfağı: Yapabilirsin Zeynepçim ama tuzsuz çiğ fıstık kullanman gerektiğini unutma👍🏻 11 Eylül 2016 15:11
  8. ayşem: Merhaba vanilya eklesek olur mu ve karbonat yerine kabartma tozu kullanabilir miyiz 17 Ağustos 2016 16:44
    • Kevserin Mutfağı: Vanilya ekleyebilirsin istersen diğer sorun için de bu yazının son paragrafını okuyabilirsin; https://www.kevserinmutfagi.com/hamur-kabartma-yontemleri-2.html 17 Ağustos 2016 16:56
  9. bilge: Kevser abla bu tarifte içine haşhaş koysam olur mu 08 Ağustos 2016 13:33
    • Kevserin Mutfağı: Kalburabastının içinde haşhaş yoktur Bilgecim ama farklı bir şeyler yapmak istersen koyabilirsin. 08 Ağustos 2016 14:14
  10. Tuğba: Dün akşam tarifimizi denedim. Tadı çok güzel oldu. Ama çok dağıldı. Kayınvalideme götürecektim dağıldığı için vazgeçtim.. Neyi yanlış yaptım bilmiyorum😔 02 Temmuz 2016 17:14
    • Kevserin Mutfağı: Şerbeti sıcak dökmüş olabilirsin Tuğba'cım. 02 Temmuz 2016 19:14
  11. gül: Karbonatı unuttum yaparken nasıl olur. 17 Haziran 2016 11:59
    • Kevserin Mutfağı: Kabarmaz sert olur. 17 Haziran 2016 12:48
  12. gulderen: ya harika oldu ağızda dağılan çok hafif bi tatlı oldu çok teşekkür ederim .? 19 Ocak 2016 20:38
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Gülderen.. 19 Ocak 2016 22:20
  13. FATMA DOĞAN: çok güzel bir tatlı?? 07 Ocak 2016 22:21
    • Kevserin Mutfağı: Teşekkürler Fatma'cım☺️ 07 Ocak 2016 23:00
  14. Betül: Tek kelime mükemmel bi tarif allah razı olsun ablacim:) 16 Kasım 2015 02:16
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Betül'cüm.. 16 Kasım 2015 02:32
  15. pinar akbulut: kevser hanim bu yorumlara nasil katlaniyorsunuz ben cok sinirlendim sayet siz burda insanlara yardimci olmaya calisiyorsunuz.ben sizin tariflerinizi tam olarak aynisini yapıyorum ve mükemmel sonuclar ortaya çıkıyor simdi kalburabastiyi denicem yaptıktan sonra yine yorumumu yazicam guzel tariflerinizi bizden eksik etmeyin sevgiler 20 Ekim 2015 11:58
    • Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık Pınar'cım, sevgiler... 20 Ekim 2015 12:55
  16. Brn: Aynen uygulamama rağmen çok kötü oldu sonuç.un kurabiyesi müthişken bu başarısızdı.tavsiye etmem 27 Eylül 2015 01:34
    • Kevserin Mutfağı: Geçmiş olsun Berna'cım, mutfakta her şeyin suçlusunun tarifler olmadığını göz önünde bulundurarak yemek yaparsan çok daha kısa sürede ehil hale gelirsin. Sevgiler... 27 Eylül 2015 10:48
      • brn: Kuşkusuz buna inanıyorum.ancak yorumların yoğunluğunda aynı sonucun benim dışındada yaşandığını farkettim.tarif ararken ihtiyaç duyduğumda bundan sonra Yorumları okumak oldukça faydalı kanaatindeyim.başarılar dilerim.teşekkürler 29 Eylül 2015 00:18
  17. Gökçe: Kevserciğim Bu tarifini de denedim, tam verdiğin şekilde denememe rağmen bi yerde hata yaptım sanırım, onu öğrenmek için yazıyorum. Öncelikle lezzeti şahane oldu, ağızda dağılan, yerken baymayan bir tarif. Ama benim kalburabastılar şerbeti yiyicez ertesi güne kabında dağıldı. Sence nerde hata yapmış olabilirim, bir dahaki sefere daha dikkat etmem gerek :) tekrar teşekkürler, Miskolc'ten sevgiler :)

    19 Temmuz 2015 23:13
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Gökçe'cim, şerbet-kurabiye sıcaklığıyla alakalı muhtemelen. Malum havalar çok sıcak bu günlerde, şerbet yeterince ılıklaşmadıysa fazla sıcak geldiği için dağılmış olabilir. 19 Temmuz 2015 23:52
  18. gönül yahyaoğlu: tarifi ablamla burdan aldık. ikimizinkide ağızda dağılmadı. ıslanmış şekerli ekmek gibi oldu. bunun irmiği mi olmalı acaba? yapmamış olanlar denemesin. 17 Temmuz 2015 11:48
    • Kevserin Mutfağı: Kalburabastıda irmik olmaz Gönül'cüm, eğer şerbetini yeterince kaynatmazsan şerbetli ne yaparsan yap dediğin şekilde şekerli ekmek gibi olur. 19 Temmuz 2015 16:56
      • özlem: Olmaz demek çok iddialı kevser'cim biz izmir de irmiksiz yapmayız kıyıl kıyıl sevdiğimiz için irmiksiz tarifler malesef dağılıyor ve hamursu oluyor şimdi madem öyle yap özlem diyeceksin 😤ama ben sadece fikrimi iletiyorum yorum yazan arkadaşlara sakın sinirlenme amacım seni çileden çıkarmak değil Eminim tarife uyulduğunda bu da lezzetli bir kalburabasma oluyordur 20 Haziran 2017 17:47
        • Kevserin Mutfağı: Ben bildiğim/yaptığım şeklini söylerim Özlemcim. Her tarif her yörede, hatta her evde farklı şekilde yapılır, her birini ayrı ayrı bilmem ve paylaşmam kabul edersin ki mümkün değil. Benim usulüm yapmak isteyen benim tarifimi, farklı yapmak isteyen istediği tarifi kullanabilir, karışmak bana düşmez ama bana soruyorsa benim usul yapmak istiyordur diye tahmin ediyorum ve ona göre cevap veriyorum:) 20 Haziran 2017 17:55
  19. merve: Merhaba kevser hanim tatliyi şimdi yaptım fırında.dediginiz ölçülerde yaptı m ama benimki çok kab ardı küçük birer poğaça kadar oldu.sizin fotoğraf da yakın çekim tam anlayamadım benimkilerin boyutu normal mi. sizce bu durum tadını etkiler mi misafir için yapıyordum başka tatlı hazirlayayim mi sevgiler. 12 Temmuz 2015 13:15
    • Kevserin Mutfağı: Çok büyük koparmış olabilirsin yumruları bir ihtimal Merve'cim, boyutlarını bilmediğim için bir şey diyemem. 12 Temmuz 2015 13:18
  20. Nimet Öztürk: 150 gr tereyağ nekadar yapar ölçüler kısmında yok 12 Temmuz 2015 12:34
    • Kevserin Mutfağı: Her sayı için ayrı ayrı ölçü yazman mümkün değil Nimet'çim, ufak bir matematik hesabıyla hesaplayabilirsin. 12 Temmuz 2015 12:40
← Önceki Yorumlar 1 2 3 4 5 Sonraki Yorumlar →
Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 21 Haziran

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2025 Kevserin Mutfağı