Kanda Bhaji Tarifi

Kanda bhaji nedir diye soran birine verilebilecek en kolay cevap Hint usulü soğan mücver olacaktır. Bir takım farklılıklar olsa da kanda (soğan) bhaji soğanla yapılan bir çeşit mücverdir. Hint mutfağının olmazsa olmazı olarak bolca baharat içerir. Bir diğer özelliği ise nohut unuyla yapılması nedeniyle glutensiz olmasıdır. Nohut unu kendine has kokusu olan bir un olsa da baharatların ve kızartma kokusunun baskın gelmesi nedeniyle kokusu hissedilmez.

Kanda bhaji mücverden daha çıtır olur. İçi ise mücver gibi yumuşacık olur. Kanda bhaji için istediğiniz çeşit soğanı kullanabilirsiniz. Ama daha kolay pişip daha yumuşak olmasını isterseniz beyaz ya da sarı soğan kullanmanız mor soğana nazaran daha iyi olacaktır.

Hint mutfağı vejetaryen yemekler konusunda oldukça zengin. Kanda bhaji her ne kadar genellikle raita ise servis edilse de kendisi vegan bir tariftir. Ama dilerseniz vegan yoğurt kullanarak vegan raita yapabilirsiniz.

Türkiye'de nohut unu iki şekilde satılır; ön pişirilmiş ve ön pişirilmemiş. Ön pişirilmiş un genellikle kolay humus yapımı için kullanılır. Ön pişirilmemiş un ise diğer bütün tarifler için. Buradan da anlayacağınız üzere kanda bhaji için de ön pişirilmemiş nohut unu kullanılıyor. Kanda bhajiye nohut ununa ek olarak pirinç unu ekleyenler de oluyor. Ben malzeme miktarını daha az tutma şansı olduğu için sadece nohut unu kullandım. Dilerseniz 3/4 su bardağı nohut unu+1/4 su bardağı pirinç unu karışımı da kullanabilirsiniz.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English