Raita Tarifi

Bugün uzun süredir paylaşmadığım bir kategoriye uğruyoruz. Raita Hint mutfağından nefis bir salata tarifi. Raita Hint cacığı olarak da biliniyor. Ana malzemeleri yoğurt ve salatalık olduğu için cacık benzetmesi kaçınılmaz oluyor doğal olarak. Ama aslına bakarsanız lezzet olarak birbirlerinden oldukça farklılar.

Bildiğiniz üzere Hint mutfağı bol baharat kullanımıyla tanınan bir mutfak. Raita da bu bol baharat kullanımından nasibini alıyor. Cacık gibi salatalık tadı baskın olmuyor, daha ziyade baharat tadı baskın oluyor. Acı biber içerdiği için (biberin acılık miktarına bağlı olarak) acısı da yerinde oluyor. Kishke khadra tarifinde olduğu gibi içinde soğan da var. Khiske khadra tarifini daha önce denemiş olanlar soğanın yoğurda ne kadar yakıştığını da biliyordur.

Naneyi zaten cacık tarifinde de zaman zaman kullanıyoruz, yabancısı değiliz. Bu salataya hareket katan baharatlar kişniş, kimyon ve zencefil. Kişniş herkesin bayılarak yediği bir baharat değil biliyorum. O yüzden eğer sevmiyorsanız kullanmayabilirsiniz. Nefret edeceğiniz bir şeyi sırf tarif öyle diye yapmak zorunda değilsiniz. Eğer kişniş kullanmak istiyorsanız ama elinizde taze kişniş yoksa çay kaşığının ucuyla toz kişniş de kullanabilirsiniz.

Raitayı cacık gibi her türlü ana yemeğin yanında servis edebileceğiniz gibi meze olarak da servis edebilirsiniz. Cacık gibi sulandırılmadığı için babagannuş gibi ekmek üzerine sürerek de yenebilir. Yani ister kırmızı mercimek currynin yanında servis edin isterseniz ekşi mayalı beyaz ekmek dilimlerinin üzerinde yiyin.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English