Karnabahar Pilavı Tarifi
Yine bir gün Yasin'le diyetteyiz:) Akşam oturduk sofraya, dedim bak pilav yaptım. "Ya tabi tabi" dedi Yasin, "irmiği pişirmişsin pilav diye yutturmaya çalışıyorsun". "Emin misin irmik olduğundan?" dedim, çatalla karıştırdı şöyle bir "evet" dedi. O noktada tarifin olduğuna kanaat getirdim. Yasin'in irmiğin diyette tüketilebilir bir şey olduğunu düşünmesi apayrı bir yazı konusu, ona bilahare değiniriz.
Karnabahar Pilavının Tadı Nasıl?
Tarifi gören birinin ilk aklına gelecek soru budur sanırım. Bence tadı şahane. Çok farklı versiyonları var bu pilavın, her birinin kendince bir tadı vardır, o yüzden karnabahar pilavlarının hepsi şahane oluyor şeklinde bir genelleme yapamam ama bu hali gerçekten çok lezzetli oluyor. Malzemelerin hepsi birbiriyle tam uyum sağlıyor ve ortaya çıkan yeni lezzet muhteşem oluyor. Ya şimdi muhteşem oluyor demek de çok iddialı oldu. Hani genel yemek klasmanı için muhteşem değil belki ama kendi kategorisinde muhteşem. Şimdi sıcacık, tane tane dökülen, tavuk suyuna yapılmış bir pirinç pilavının yanında buna muhteşem demek doğru olmaz. Ama bir kere diyet başladıktan ve diyet yemeklere alıştıktan sonra normalde yüzüne bakmayacağın şeyler bile "fena da değilmiş" kategorisine kaymaya başlıyor. Bu tarif de normal şartlar altında "fena değilmiş" kategorisindeyken, diyet yaparken "muhteşem kategorisine giriyor.
Karnabahar Haşlanıyor mu?
Hayır haşlanmıyor. Tariflerimle ilgili anlatmakta en çok zorlandığım şeylerden biri tarifte yazmayan ekstra herhangi bir şey yapmaya gerek olmadığı. Sadece bu tarif için değil a'dan z'ye bütün tariflerim için geçerli bu. Eğer tarifte yazmıyorsa aklınıza gelen o "önceden haşlanıyor mu/pişiriliyor mu?" sorusunun cevabı hayırdır. Eğer öyle bir şey olsa zaten tarifte yazar. Tarif, yalnızca tarifte yazan prosedürlerden ibarettir. Eğer önceden haşlanması gereken bir şey varsa ya malzemeler kısmında haşlanmış X yazar ya da hazırlanışı kısmında X'i haşlayın yazar. Eğer bu ikisi de yoksa tarifte, o malzeme haşlanmayacak demektir.
Benzer şekilde su da eklenmiyor bu pilava. Tarifte de özellikle belirttim bunu hataya düşülmesini önlemek için ama olur da orada gözden kaçar diye buraya da not düşeyim dedim.
Ne kadar sürede pişiyor?
Beni uzun süredir takip edenler cevabı zaten biliyor:) Her yemeğin pişme süresi malzemelere göre değişiklik gösterir, dolayısıyla bu tarifte de aynı şey söz konusu. Yalnızca bir hatırlatma yapmak için açtım bu başlığı. Adında pilav geçtiği için pişme süresi de pilavla aynıdır diye düşünmeyin. Rondoda çekilmiş karnabahar bu sonuçta, minicik taneli bir sebze, oldukça kolay pişer. Başını bırakmayın bu yüzden. Hatta kavrulmuş havuç ve bibere ekledikten sonra şöyle bir çevirip tam pişirmeden de yiyebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 Kişilik
Malzemeler
- Bir küçük baş karnabaharın yarısı (400 g civarı),
- 1 adet havuç,
- 1 adet kırmızı biber,
- Bir avuç kıyılmış dereotu,
- 1 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 1 tatlı kaşığı pul biber,
- 1 çay kaşığı kimyon,
- 1/2 çay kaşığı karabiber,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Karnabaharı yıkayıp kalın köklerini ayıklayın,
- Rondoya alıp tane tane olana kadar çekin,
- Havucu soyup küp küp doğrayın,
- Biberi kere kare doğrayın,
- Zeytinyağı geniş bir tencerede kızdırın,
- Havuçları ve biberleri ekleyip yumuşayana kadar kavurun,
- Karnabaharı ekleyip karıştırın (su koyulmuyor),
- Kapağını kapatıp kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin,
- Dereotu, pul biber, kimyon, kara biber ve tuzunu ekleyip karıştırın ve ateşten alın.
Afiyet olsun...
Benzer Tarifler
Toplam 36 Yorum
- sedefocal: Kevser Hanım çook güzel oldu. Eşim “üff apartmanda bir karnabahar kokusu var” diyerek eve girdi. Pilav yaptım tadına baksana, dedim ve apartmanda kokusunu almasına rağmen karnabahar pilavı olduğunu anlamadı. 😅 Neyle yaptın bulgur mu, kısırlık bulgur mu, irmik mi diye diye bulamadı. Şu an hala karnabahar olduğuna inanmıyor. 🤷🏻♀️ 03 Aralık 2020 18:19
- Kevserin Mutfağı: 😄 Ellerine sağlık😊 03 Aralık 2020 18:25
- Alper: Sevgili Kevser'in Mutfağına yorum bırakan arkadaşlar / hanımlar; Türkçe kelimeleri doğru yazarak veya doğru yazımı öğrenerek biraz da olsa Türkçemize sahip çıkmalısınız. Sizler öğretmenlerimizden sonra gelen kendi evinin öğretmenisiniz. Hepinize saygılar sunuyorum. Kevser'in Mutfağı yemeklerinden denediklerim oldu. Ona da yürekten teşekkürlerimi iletiyorum. Dilini keşfet, koru, öğret, yaşat! 04 Kasım 2020 16:08
- Ayşe: ben karnabaharı seviyormuşum meğerse. tarif süper 2 yaşındaki bebişime de yedirdim. :) 28 Kasım 2019 14:33
- Kevserin Mutfağı: İkinize de afiyet olsun Ayşecim☺️ 28 Kasım 2019 14:40
- ataman2014: Çok pratik ve okadar lezzetli bi yemek. Tarif için tsk’ler, sık sık yaparım artık 👍 07 Kasım 2019 22:35
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 07 Kasım 2019 22:45
- Emine Tuğba: Bu kadar lezzetli bir yemek beklemiyordum açıkçası, elinize sağlık. Kimyon ile karnabaharın uyumu mükemmel, çocuk dökmeyeydi yere yarısını daha da güzel olacaktı 😕 27 Ekim 2019 18:42
- Kevserin Mutfağı: Bir daha yapmak için harika bir sebep😄 Ellerine sağlık😘 27 Ekim 2019 18:54
- hyeliz: Çok teşekkür ederim. Kızıma sevdirebildim. 🙏🏻 27 Eylül 2019 18:47
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun☺️ 27 Eylül 2019 19:06
- elif: :) Siz bir boslugu dolduran değil bosluğu doldurulamaz birisiniz. yine cok guzel bir yemek yaptim sayenizde coook tesekkur ederim :) 20 Şubat 2019 20:45
- Kevserin Mutfağı: Nazik yorumun için ben teşekkür ederim Elifçim, ellerine sağlık💕 20 Şubat 2019 22:37
- Elif: mükemmel görünüyor Kevser Hanım ellerinize sağlık, en kısa zamanda deneyeceğim. 13 Şubat 2018 18:28
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Elifçim, şimdiden ellerine sağlık... 13 Şubat 2018 19:16
- demet: Kevser Hanım akşama yapmayı planlıyorum fakat yine benim haricimde kimse yemeyebilir. Artan nasıl ısıtılır ya da ısıtılması gerekir mi? 05 Ocak 2018 13:54
- Kevserin Mutfağı: Isıtılır tabi👍🏻 Bir tavada kısık ateşte şöyle bir çevirsen yeter zaten👍🏻 05 Ocak 2018 14:18
- zeynep: Güzel tarifleriniz için teşekkürler...Karnabahar pilavı yanına ne yakışır dersiniz..? 27 Kasım 2017 21:34
- Kevserin Mutfağı: Herhangi bir et veya tavuk yemeği👍🏻 27 Kasım 2017 22:56
- arzu kuzulu: kevser hanim rondom yok acaba karnabahari bicakla ufak ufal dilimlesem olurmu 10 Kasım 2017 15:50
- Kevserin Mutfağı: Olur Arzucum. Görüntü olarak aynı şeyi yakalayamasan da lezzet açısından değişen bir şey olmaz. 10 Kasım 2017 16:00
- Nil: Kevser hanım harika bir tarif olmuş !! Ellerinize sağlık, hem çok sağlıklı hem de çok güzel bir diyet alternatifi. Ayrıca görüntüsü de çok hoş. Sevgiler.. 05 Mart 2017 23:33
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Nilcim☺️ 06 Mart 2017 00:08
- yonca: Dün akşam yaptım, harika oldu. kesinlikle tavsiye ederim. Ama benim dereotum yoktu, onun yerine maydanoz koydum. Tarif için teşekkürler. 04 Mart 2017 08:32
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Yoncacım, beğenmene çok sevindim☺️ 04 Mart 2017 10:48
- Aynur Topal: Tarif çok guzel ben de söyleyeyim benim için cok iyi-oldu mutlaka deniyemem teşekkürler. 03 Mart 2017 17:07
- Aynur Topal: Mutlaka deniyecem Yazcaktim 03 Mart 2017 17:08
- Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık o zaman:) 03 Mart 2017 17:14
- Ayyüce: Hmm ... Canimizin cektigi bulgur islerini yapabiliriz, kısır gibi... :) aklinizla bin yasayin 03 Mart 2017 17:03
- Kevserin Mutfağı: Tabi ki yapabilirsin. 03 Mart 2017 17:14
- kübra: Cok super bi fikir ya. Bence cok lezzetli de oluyodur. Hemen deniycem. Tarif icin tesekkurler😊 03 Mart 2017 16:08
- Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık Kübracım☺️ 03 Mart 2017 16:10
- feyza: waaaoooowww bence çok farklı ve güzel yine 03 Mart 2017 14:57
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Feyzacım☺️ 03 Mart 2017 14:59
- Şenay Akyüz: Bu neeeee Kevser!! Sağlık fışkırıyor 😀 Hemen çocuklara deniycem, sevgiler 03 Mart 2017 10:23
- Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık Şenaycım☺️ 03 Mart 2017 10:24