Manca Tarifi
Bizim oralarda çingene kebabı veya manca denen bu salatanın yöreden yöreye değişen birçok farklı ismi var. Yöreyi geçtim sanırım iki komşu köyde bile farklı isimle anılıyor. Bu kadar çok isme sahip olması çok yaygın bir salata olduğunun göstergesi aslında. Sadece adı değişmiyor elbette bölgeden bölgeye göre. Malzemelerinde de ufak tefek değişiklikler oluyor. Bazı yerlerde içine soğan, maydanoz, vs. de eklenebiliyor. Ben de kimi zaman soğan ekliyorum. Kimi zaman dediğim dışarı çıkma ihtimalimiz yoksa anlamına geliyor burada:)
Ben limonu sirkeden daha çok yakıştırdığım için salatalara çoğunlukla limonla yapıyorum. Ama ev yapımı lezzetli bir sirke varsa evde o zaman limonu bir kenara bırakıp bu lezzetli sirkeden kullanıyorum. Sanayi tipi sirkelerle pek aram yok. Daha çok ev temizliğinde kullanmayı tercih ediyorum onları.
Özellikle bulaşık makinesinde parlatıcı olarak kullanmaktan çok memnunum. Hiçbir parlatıcı sirke kadar iyi sonuç vermiyor. Bugüne kadar denemediyseniz eğer mutlaka deneyin, farkı çok açık bir şekilde göreceksiniz.
Tarifle ilgili tavsiyem patlıcanı mümkünse köz üzerinde değilse de ocakta közleyin. Fırında közlenen patlıcana is kokusu sinmediği için közlenmiş patlıcan tadı ve kokusu olmuyor. Evet çok temiz ve kolay oluyor ama bu lezzetten ödün vermeye değmez bence.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 kişilik
Malzemeler
- 3 adet büyük boy patlıcan,
- 3 adet kırmızı biber,
- 2 adet domates,
- 2 diş sarımsak,
- 1/2 adet limonun suyu (ya da 2 yemek kaşığı sirke),
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
- Tuz,
- 1 tutam ince kıyılmış maydanoz.
Hazırlanışı
- Patlıcanları, biberleri ve domatesleri közleyin,
- El dayanacak sıcaklığa geldikten sonra hepsini küçük küçük doğrayın,
- Sarımsakları rendeleyin veya minik minik doğrayın,
- Derin bir kasede patlıcan, biber, domates, sarımsak, limon suyu, zeytinyağı ve tuzu karıştırın,
- Servis tabağına alıp üzerine kıyılmış maydanoz gezdirin.
Afiyet olsun...
24 Ekim 2015 19:39