51 oy
Bizim oralarda çingene kebabı veya Manca denen bu salatanın yöreden yöreye değişen birçok farklı ismi var. Yöreyi geçtim sanırım iki komşu köyde bile farklı isimle anılıyor. Bu kadar çok isme sahip olması çok yaygın bir salata olduğunun göstergesi aslında. Sadece adı değişmiyor elbette bölgeden bölgeye göre. Malzemelerinde de ufak tefek değişiklikler oluyor. Bazı yerlerde içine soğan, maydanoz, vs. de eklenebiliyor. Ben de kimi zaman soğan ekliyorum. Kimi zaman dediğim dışarı çıkma ihtimalimiz yoksa anlamına geliyor burada:)
Ben limonu sirkeden daha çok yakıştırdığım için salatalara çoğunlukla limonla yapıyorum. Ama ev yapımı lezzetli bir sirke varsa evde o zaman limonu bir kenara bırakıp bu lezzetli sirkeden kullanıyorum. Sanayi tipi sirkelerle pek aram yok. Daha çok ev temizliğinde kullanmayı tercih ediyorum onları.
Özellikle bulaşık makinesinde parlatıcı olarak kullanmaktan çok memnunum. Hiçbir parlatıcı sirke kadar iyi sonuç vermiyor. Bugüne kadar denemediyseniz eğer mutlaka deneyin, farkı çok açık bir şekilde göreceksiniz.
Tarifle ilgili tavsiyem patlıcanı mümkünse köz üzerinde değilse de ocakta közleyin. Fırında közlenen patlıcana is kokusu sinmediği için közlenmiş patlıcan tadı ve kokusu olmuyor. Evet çok temiz ve kolay oluyor ama bu lezzetten ödün vermeye değmez bence.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
- 3 adet büyük boy patlıcan,
- 3 adet kırmızı biber,
- 2 adet domates,
- 2 diş sarımsak,
- 1/2 adet limonun suyu (ya da 2 yemek kaşığı sirke),
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
- Tuz,
- 1 tutam ince kıyılmış maydanoz.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Patlıcanları, biberleri ve domatesleri közleyin,
- El dayanacak sıcaklığa geldikten sonra hepsini küçük küçük doğrayın,
- Sarımsakları rendeleyin veya minik minik doğrayın,
- Derin bir kasede patlıcan, biber, domates, sarımsak, limon suyu, zeytinyağı ve tuzu karıştırın,
- Servis tabağına alıp üzerine kıyılmış maydanoz gezdirin.
Afiyet olsun…
Kevser Hanım selam
Ben Beypazarlıyım
Biz bunu sadece patlıcan közleyerek biber ve domatesi çiğden yaparız. Ve baharat olarak da yöremizde soğanotu dediğimiz, bir tür kırmızı-mor kekik olan kurutulmuş bir baharat koyarız. Adına da “patlatma” deriz😁İspanyaya kucak dolusu sevgiler💐💐💐💜💜💜💜💜💜
Onu da biliyorum İremcim😊 Sevgiler benden💕
Yarın akşama gelecek misafirlerim için bu akşamdan hazırlasam olur mu Kevser Hanım? yorumlarda bu soruyu soran var mı diye baktım ama bulamadım ..ah nasıl da özlemişim size yazmayı 🙂
Hazırlayabilirsin Zuhalcim👍🏻
Tuz sebebiyle sulanma olmaz mı? Kevser hanım
Közlenmiş sebzeler bekledikçe kendiliğinden su salar zaten, tuzdan kaynaklanmaz bu.
Dün akşam kafamdan uydurarak yaptım adı manca mıymış?babagannuş sanıyordum ?
Babagannuş bu Gamze’cim; https://www.kevserinmutfagi.com/babagannus.html Senin bununla karıştırdığın abugannuş. Yöresel olarak farklı isimlerle anılır. Bazı yerlerde söğürme denir örneğin.
İçinde soğan olmayan gerçek Kırklareli mezesi ?
🙂
Bugün evde patlıcanı değerlendirmek için yaptım bi tarifiniz çok lezzetli gerçekten
Ellerine sağlık Begüm’cüm..
Domatesi kozlemeden olurmu
Manca olmaz Zehra’cım.
cok tesekkurler
kefsercim cok guzel bi tarif ama benm kozleyecek yerim yok nasil yapabilirim yardimci olurmusun ates yakicak yerim yok
Ocakta veya fırında közleyebilirsin Hicran.
yazdım bile
Çok teşekkürler Duygu’cum, çok makbule geçti:)
Antakya’da bu abugannuç olarak anılıyor çok güzel bi mezedir
Duygu’cum bunu bir de babagannuş tarifinin altına yazar mısın, babagannuş olduğunu zannediyor herkes bu şekilde sebzelerin közlenerek yapıldığı salatayı. Antakyadır bunların anavatanı, bir de senden duysunlar:)
abugannuşta sirke ya da limon yerine nar ekşisi var onun haricinde bir değişiklik yok gibi. nar sosu değil yalnız! soğanlı ya da soğansız olabilir ama orjinalinde soğan yok.
Rakının yanında çok pis gider galiba.
Meze türü tariflere bayılıyorum .Ellerine sağlık 😉
benim devamli yaptigim “patlican salatasi”
ama ben sogan ve maydanoz da kullaniyorum ve cok cok lezzetli oluyor. maydanoz mutlaka olmali
çok güzel ve hafif bir yemek
bildiğin bizim tunçilik…
Ellerine Sağlık. Süper olmuştuuuuuuuuuuuuu (:
Haklısın sanırım. Ben de bunu bizim oranın yemeği sanıyordum mesela. Hatta başka bi yerde yapılabileceği hiç aklıma gelmemişti. Dün aklıma geldi. Birden canım çekti.
bu çok güzel bir şey. Türkiye’nin her yerinde yapılıyor sanırım ve herkes kendi yöresine ait olduğunu iddia ediyor ilginç bi şekilde. Bi de isimleri de her yerde değişik. Biz Kınık’ta “gömme” deriz, ev arkadaşım Erzinli, “söğürme” diyor, siz de “çingene kebabı” diyormuşsunuz.
Velhasıl adı her ne olursa olsun güzel işte 🙂
yunanistan kökenliyim ve bizler buna gozba diyoruz. Ancak biz domatesi közlemiyoruz, rendeliyoruz, böylece ekşimsi tat olmuyor.
Közlenmesi domateslere ekşilik vermiyor zaten Burçin’cim, bu şekilde de domates ekşiliği olmuyor. Sevgiler…