Manca Tarifi

Manca TarifiManca TarifiManca Tarifi

Bizim oralarda çingene kebabı veya Manca denen bu salatanın yöreden yöreye değişen birçok farklı ismi var. Yöreyi geçtim sanırım iki komşu köyde bile farklı isimle anılıyor. Bu kadar çok isme sahip olması çok yaygın bir salata olduğunun göstergesi aslında. Sadece adı değişmiyor elbette bölgeden bölgeye göre. Malzemelerinde de ufak tefek değişiklikler oluyor. Bazı yerlerde içine soğan, maydanoz, vs. de eklenebiliyor. Ben de kimi zaman soğan ekliyorum. Kimi zaman dediğim dışarı çıkma ihtimalimiz yoksa anlamına geliyor burada:)

Ben limonu sirkeden daha çok yakıştırdığım için salatalara çoğunlukla limonla yapıyorum. Ama ev yapımı lezzetli bir sirke varsa evde o zaman limonu bir kenara bırakıp bu lezzetli sirkeden kullanıyorum. Sanayi tipi sirkelerle pek aram yok. Daha çok ev temizliğinde kullanmayı tercih ediyorum onları.

Özellikle bulaşık makinesinde parlatıcı olarak kullanmaktan çok memnunum. Hiçbir parlatıcı sirke kadar iyi sonuç vermiyor. Bugüne kadar denemediyseniz eğer mutlaka deneyin, farkı çok açık bir şekilde göreceksiniz.

Tarifle ilgili tavsiyem patlıcanı mümkünse köz üzerinde değilse de ocakta közleyin. Fırında közlenen patlıcana is kokusu sinmediği için közlenmiş patlıcan tadı ve kokusu olmuyor. Evet çok temiz ve kolay oluyor ama bu lezzetten ödün vermeye değmez bence.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 4 kişilik

Malzemeler

  • 3 adet büyük boy patlıcan,
  • 3 adet kırmızı biber,
  • 2 adet domates,
  • 2 diş sarımsak,
  • 1/2 adet limonun suyu (ya da 2 yemek kaşığı sirke),
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
  • Tuz,
  • 1 tutam ince kıyılmış maydanoz.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Patlıcanları, biberleri ve domatesleri közleyin,
  2. El dayanacak sıcaklığa geldikten sonra hepsini küçük küçük doğrayın,
  3. Sarımsakları rendeleyin veya minik minik doğrayın,
  4. Derin bir kasede patlıcan, biber, domates, sarımsak, limon suyu, zeytinyağı ve tuzu karıştırın,
  5. Servis tabağına alıp üzerine kıyılmış maydanoz gezdirin.


Afiyet olsun…


26 yorum

  1. Dün akşam kafamdan uydurarak yaptım adı manca mıymış?babagannuş sanıyordum ?

    1+

  2. İçinde soğan olmayan gerçek Kırklareli mezesi ?

    0

  3. Bugün evde patlıcanı değerlendirmek için yaptım bi tarifiniz çok lezzetli gerçekten

    1+

  4. Domatesi kozlemeden olurmu

    0

  5. kefsercim cok guzel bi tarif ama benm kozleyecek yerim yok nasil yapabilirim yardimci olurmusun ates yakicak yerim yok

    0

  6. Antakya’da bu abugannuç olarak anılıyor çok güzel bi mezedir

    0

    • Duygu’cum bunu bir de babagannuş tarifinin altına yazar mısın, babagannuş olduğunu zannediyor herkes bu şekilde sebzelerin közlenerek yapıldığı salatayı. Antakyadır bunların anavatanı, bir de senden duysunlar:)

      0

      • abugannuşta sirke ya da limon yerine nar ekşisi var onun haricinde bir değişiklik yok gibi. nar sosu değil yalnız! soğanlı ya da soğansız olabilir ama orjinalinde soğan yok.

        1+

  7. Rakının yanında çok pis gider galiba.

    0

  8. Meze türü tariflere bayılıyorum .Ellerine sağlık 😉

    0

  9. benim devamli yaptigim “patlican salatasi”

    ama ben sogan ve maydanoz da kullaniyorum ve cok cok lezzetli oluyor. maydanoz mutlaka olmali

    0

  10. çok güzel ve hafif bir yemek

    1+

  11. bildiğin bizim tunçilik…

    0

  12. Ellerine Sağlık. Süper olmuştuuuuuuuuuuuuu (:

    0

  13. Haklısın sanırım. Ben de bunu bizim oranın yemeği sanıyordum mesela. Hatta başka bi yerde yapılabileceği hiç aklıma gelmemişti. Dün aklıma geldi. Birden canım çekti.

    0

  14. bu çok güzel bir şey. Türkiye’nin her yerinde yapılıyor sanırım ve herkes kendi yöresine ait olduğunu iddia ediyor ilginç bi şekilde. Bi de isimleri de her yerde değişik. Biz Kınık’ta “gömme” deriz, ev arkadaşım Erzinli, “söğürme” diyor, siz de “çingene kebabı” diyormuşsunuz.
    Velhasıl adı her ne olursa olsun güzel işte 🙂

    0

    • yunanistan kökenliyim ve bizler buna gozba diyoruz. Ancak biz domatesi közlemiyoruz, rendeliyoruz, böylece ekşimsi tat olmuyor.

      0

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*