Nar Ekşili Köfte Tarifi
Nar ekşisinin kendine has ekşi-tatlı aroması, başta salatalara olduğu gibi dolma ve köfte gibi ana yemeklere de bambaşka bir lezzet katıyor. Nar ekşili yemek deyince benim ilk aklıma gelen tarif fellah köftesi oluyor. Fellah köftesi sarımsaklı, nar ekşili sosuyla basit bulgur köftelerini bambaşka bir seviyeye çıkarır.
Ben bütün bulgur köftelerini severim ama fellah köftesi apayrı bir yere sahiptir. O yüzden bu tarifte de fellah köftesi sosundan ilham aldım. Hafif ekşili tatlılı acılı sos uzak doğu kökenli tatlı ekşi soslu tarifleri geride bırakıyor.
Nar ekşili köftenin en güzel yanı, hem gündelik bir akşam yemeğinde hem de misafir masalarında iddialı bir yemek olarak yerini kolayca alabilmesi. Eğer pek çok kişi gibi klasik misafir yemeğiniz fırında patatesli köfte ise bir sonraki misafirleriniz için bir değişiklik yapıp misafirlerinizi nar ekşili köfte ile ağırlayın. Yanına benim yaptığım gibi pirinç pilavı veya fırında tereyağlı patates yapabilirsiniz.
Tarif aslında oldukça kolay ama yine de genel olarak dikkat edilmesi gereken noktaları şöyle sıralayabilirim:
Köfteler yağda kızardığı için çok yağlı bir kıymaya ihtiyacınız yok, az/orta yağlı bir kıyma en iyi sonucu verecektir.
Köftenin elastik ve sert olmaması için fazla yoğurmamaya özen gösterin.
Köftelerin iç yumuşaklığını kaybetmemesi için kızartma yağını iyice kızdırıp köfteleri yağa o şekilde ekleyin ve köfteleri sık sık çevirerek pişirin.
Nar ekşili sos değil %100 nar ekşisi kullanın.
Sosun tuzunu nar ekşisinin yoğunluğuna göre ayarlayın.
Dereotu miktarı damak zevkine göre artırabilir ya da hiç kullanmayabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 600 g orta yağlı kıyma,
- 1 adet soğan,
- 1 adet yumurta,
- 2 yemek kaşığı ekmek kırığı,
- 1 silme çay kaşığı karabiber,
- 1 tepeleme çay kaşığı kimyon,
- Tuz,
- Kızartmak için birkaç yemek kaşığı zeytinyağı.
Sos için;
- 2 diş sarımsak,
- 1 yemek kaşığı acı biber salçası,
- 1 su bardağı domates rendesi,
- 100 ml su,
- 4 yemek kaşığı nar ekşisi,
- Tuz,
- Kıyılmış dereotu.
Hazırlanışı
- Soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyin,
- Kıymanın içine rendelenmiş soğan, yumurta, ekmek kırığı, tuz ve baharatları ekleyip homojen bir karışım elde edene kadar yoğurun,
- Karışımdan küçük parçalar koparıp yuvarlayın,
- Genişçe bir tavada zeytinyağını kızdırın,
- Köfteleri kızgın yağa atıp arkalı önlü kızartıp bir tabağa çıkartın,
- Köfteleri kızarttığınız tavaya minik doğradığınız sarımsağı ekleyip kavurun,
- Salçayı ekleyip kavurun,
- Domates rendesini ekleyip kapağı kapalı şekilde beş dakika kadar pişirin,
- Suyu, tuzu, nar ekşisi ve dereotunu ekleyip karıştırın,
- Köfteleri ekleyip birkaç dakika daha kaynatın ve ateşten alın,
- Üzerine kıyılmış dereotu serpin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Nar Ekşili Köfte Tarifi ilk olarak 02/02/2026 tarihinde yayınlandı ve 25/01/2026 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Yorum Gönder