Orman Kebabı Tarifi


Bir süredir et yemeklerim için marketlerde kuşbaşı olarak satılan etlerden değil tas kebaplık satılan etlerden alıyorum. Kimsenin günahını almak istemem ama etlere ağır çekmesi için su enjekte edildiğine artık kesin suretle inanıyorum. Kurban bayramında kendi kestiğimiz hayvanın etini pişirirken saldığı suya ve marketten aldığım etin saldığı suya bakıyorum arada dağlar kadar fark var. Marketten aldığım etin suyu etin üzerini geçiyor. Hele etler piştikten sonra aldığı hal inanılmaz. Marketten kuşbaşı diye alıyorum piştikten sonra fasulye tanesi kadar kalıyor. İşte bu nedenle küçülse de yeteri büyüklükte kalması için tas kebaplık diye satılan iri kuşbaşı etlerden alıyorum.

Bu arada eti marketten alma kasaptan al diyecekleriniz olabilir. Birincisi oturduğumuz çevrede güvenebileceğimiz bir kasap yok. İkincisi hiç denetlenmeyen bir kasaptan almaktansa en azından kendi iç kontrol mekanizması olan bir marketler zincirinden almayı daha mantıklı buluyorum.

Biraz da yemeğimizden bahsedecek olursak… Sizi bilmem ama ben havalar soğumaya başlayınca yanında şöyle mis gibi tereyağlı bir pilavla yenebilecek yemekler tercih etmeye başlıyorum. Pilavla en iyi giden yemekler de hiç kuşkusuz salçalı et, tavuk veya sebze yemekleri oluyor. Bugün de bu tür yemeklerden güzel bir örneğim var. Başta da söylediğim gibi pilavla çok uyumludur. Tabi bir de cacık veya salata olacak muhakkak. Öyle kuru kuruya tam lezzeti yakalanmaz. Bugün ne pişireceğinize karar veremediyseniz buyrun menünüz hazır işte:)

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 4-6 kişilik

Malzemeler

  • 500 gr iri kuşbaşı et,
  • 2 adet büyük boy patates,
  • 2 adet havuç,
  • 1 adet soğan,
  • 1 su bardağı konserve bezelye,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ,
  • 1 tatlı kaşığı toz biber,
  • Tuz.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Etleri düdüklü tencereye alıp harlı ateşte suyunu salıp çekene kadar karıştırarak kavurun,
  2. İçine yağı ve yemeklik doğranmış soğanları ekleyip soğanlar yumuşayana kadar kavurun,
  3. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
  4. Toz biberi ekleyip karıştırın,
  5. Etlerin boyutunda doğranmış patatesleri ve yuvarlak doğranmış havuçları da ekleyin,
  6. Sürekli karıştırarak 2-3 dk. kavurun,
  7. Üzerini geçecek kadar sıcak su koyup kapağını kapatın,
  8. Tencerenizin huyuna göre etler yumuşayana kadar pişirin (benimkinde buharı çıkmaya başladıktan sonra 35 dk. yeterli oldu),
  9. Kapağını açtıktan sonra bezelyesini ve tuzunu ekleyip bir taşım daha kaynatın.

Afiyet olsun…

104 yorum

  1. Allah razi olsun yarim saattir menu dusunuyordum 🙂 hemen yapilacak:-) sevgiler

  2. ve biz patatesleri kizartiriz, ayriyeten içine kizartilmiş patlıcan da koyarız.

  3. merhaba kevser hanim, ben orman kebabını salça yerine beşamel sos lu biliyorum. acaba hangisi doğru orman kebabı olarak?

    • Orman kebabının bir Osmanlı yemeği olduğu düşünüldüğünde bir Fransız sosuyla yapılması çok mantıklı gelmiyor kulağa. Beşamel soslu orman kebabını da ilk kez senden duydum ayrıca Rabia’cım.

  4. Yemeğe ilk baktığımda bildiğin sulu patates yemeği bide kebap diyorlar dedim ama pişmanım;) hakkaten çok lezzetliydi tarifi harfiyen uyguladım çok başarılı teşekkür ederim;)

  5. Kağıt kenabından vazgeçtim buna karar kıldım;) bezelyeleri çiğ baştan ekliyorum tadını değiştirmez değil mi;) bu arada çok sordum hakkınızı helal edin;)

  6. merhaba

    ETİ ÖNCE TEK BAŞINA DÜDÜKLÜDE YARIM SAAT PİŞİRİP PATATESİ HAVUSCU VS SONRASINDA AÇIP PİŞİRSEM OLUR MU? DÜDÜKLÜDE PATATES DAĞILABİLİYOR ÇÜNKÜ

  7. Bugün bende bir dalgınlıktır gidiyor.Ònce şerbetli yaptığım tatlınîn su miktarını 3 bardak yerine 3 lt okumuşum.Tencere 3 lt suyu almadıkça şerbeti 3 tencere dolaştırdım.Az daha aşure tenceresine yònelecektim ki bu işte bir gariblik var dedim

  8. mrb.yemeği düdüklü tencere kullanmadan yaptım.daha fazla pişirdim haliyle tabi ama bu sefer diğer malzemeler de çok fazla pişti.etin yumuşak olması için ve o arayı tutturmak için bir püf nokta var mı 🙂

  9. duduklu tencerede kac dakika kalmasi gerekiyor acaba etin kapagini kapatmm gerekio dimi dudklu tncere hc kullanmadmda

  10. garnitür konservesi koysam olurmu Kevser hanim yanlış alınca 🙁

  11. evet aynı sürese pişti kevser hanım … fikrinize sağlık çok güzl oldu yemeğim :)) düşünüyorum da sizinle tanışmadan önce nasıl yemek yapıyormuşm acaba ben…:) tekrr teşk ederim..

  12. benm bezelyem konserve değl, taze bezelye, patatesle birlikte koysam tencereye uygun olur mu sizce?

  13. Orman kebabina bezelyw konmaz çiftlik kebabina konur tarifiniz yanlis

  14. kevser hanım merhaba etleri bir aksam önceden pişirsek sert mi olur acaba düdüklü kullanmak istemiyorumda:)

    • Pişirebilirsin Nilay’cım, beklemesinden dolayı sert olmaz. Ama deneyimlediğim kadarıyla düdüklüde olduğu gibi yumuşak olmuyor normal tencerede ne kadar uzun pişirsen de.

  15. merhaba Kevser hanim. Duduklu tencere yoksa normal tencerede yapabilirmiyim? eyer oyle yaparsam etleri tencereye hicbirsey katmadan koyup suyunu birakmasini mi beklemeliyim o kisimi anlayamadim detayli yazarsaniz sevinirim. yawim az oyuzden ilk defa boyle yemek yapicam oyuzden detayli oğrenmek istedim. şimdiden teşekkurler

    • Düdüklü tencere olmadan da yapabilirsin ama pişmesi uzun sürecektir. Aynen dediğin gibi etleri tencereye alıp hiçbir şey eklemeden sularını bırakıp çekmelerini bekliyorsun.

  16. İlk firsatta yapicam mükemmel görünüyo

  17. çok lezzetli gözukuyor eline saglık kevser hanım

  18. Kevser hanım tatilinizi sonuna kadar okudum,paylaştığınız için çok teşekkürler.Orman kebabını yaparken salçalılığa göre biraz da biber salçası olursa ve acı seven için ki;biz seviyoruz,çok güzel olur acı biber salçası ile…

  19. Merhaba Kevser Hanım,

    Kekik eklesem nasıl olur? Hiç kekik ekleyerek yapmışmıydınız.
    Ellerinize sağlık. Bütün tarifleriniz çok güzel oluyor. Ben 40 yaşından sonra mutfağa ilgi duydum. Birçok site denedim, şimdi sadece sizi takip ediyorum.

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*